Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман

Пусть длинный список ингредиентов не испугает вас. На приготовление этого блюда уйдет всего полчаса. Чтобы сэкономить время, приготовьте продукты заранее. По-французски это блюдо называется mise en place — «на своем месте».

1 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 мелко порубленный сельдерей

1 чашка мелко порезанной моркови

½ чашки мелко порезанного зеленого болгарского перца

1 чашка мелко порезанного красного лука

2 ст. л. томатной пасты

3 мелко порубленных зубчика чеснока

450 г фарша из индейки

1 ст. л. неострого порошка чили

1 ч. л. тмина

2 ч. л. сушеного орегано

½ ч. л. кошерной или морской соли

¼ ч. л. черного перца

1 банка нарезанных помидоров

1 банка промытой красной фасоли

1 банка промытой фасоли каннеллини

1 стакан несоленого овощного или куриного бульона

1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь, болгарский перец и лук. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими. Если овощи становятся коричневыми, убавьте огонь.

2. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

3. Добавьте индейку в сковороду. Разорвите ее на кусочки при помощи лопатки, пока она обжаривается. Когда индейка перестанет быть розоватой, добавьте порошок чили, тмин, орегано, соль и перец. Готовьте еще 2 минуты (специям нужно отдать свой аромат). Перемешайте один или два раза.

4. Добавьте помидоры, фасоль и бульон. Накройте крышкой и готовьте, пока на поверхности смеси не появятся пузыри.

5. Порошок чили является смесью перцев чили и анчо[20], тмина, чеснока и мексиканского орегано. Иногда в него добавляют красный перец и чипотле для остроты.