Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман

Эта курица с хрустящей корочкой очень напоминает жареную, но в ней не содержится вредных жиров. Корочка образуется благодаря органическим кукурузным хлопьям, семенам льна и греческому йогурту со специями. Подавайте это блюдо с овощами или салатными листьями, политыми домашним соусом.

оливковое масло первого отжима (по вкусу)

240 г греческого йогурта

1 ст. л. дижонской горчицы

2–3 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ч. л. сухого базилика

½ ч. л. кошерной или морской соли

¼ ч. л. черного перца

¼ — ½ ч. л. острого соуса

480 г органических кукурузных хлопьев

4 ст. л. молотых семян льна

650–700 г куриных грудок без костей и кожи

1. Разогрейте духовку до 375 °C. На противень положите слой фольги и решетку. Промажьте маслом и фольгу, и решетку.

2. В миске среднего размера смешайте йогурт, горчицу, чеснок, базилик, соль, перец и острый соус.

3. Положите кукурузные хлопья в плотный пакет и разломайте их на мелкие кусочки при помощи скалки или руками. Добавьте к хлопьям молотые семена льна, соль и перец. Завяжите пакет и встряхните его. Высыпьте сухую смесь на плоскую тарелку или лист вощеной бумаги.

4. Смажьте курицу греческим йогуртом (оставшийся йогурт сохраните для сервировки).

5. Окуните куриные грудки в сухую смесь так, чтобы слой получился довольно толстым. Не используйте оставшуюся смесь.

6. Положите курицу на решетку для запекания. Запекайте в течение 18 минут. Курица должна стать плотной, а корочка золотистой. Если вы используете цифровой термометр, внутренняя температура готового мяса должна быть не менее 165 °C. Подавайте с оставшимся йогуртовым соусом.