Кафе госпожи Аннари - Юлия Шахрай

— Конечно.

Через минуту Олирия захлопывает книгу и улыбается:

— Уф! Закончила! Работы предстоит очень много, но всё гораздо лучше, чем я думала. Персонал вы выбрали хороший, но плохо то, что подавальщицы не знают, из чего приготовлено то или иное пирожное. А это очень важно! Я распорядилась, чтобы повара им всё рассказали, а также дали попробовать. Так что не переживайте. С ценами я определилась и уже поговорила с кузнецом и художником. Меню выглядит восхитительно, так же как и ценники.

— Огромное спасибо, что взяли это на себя.

— Это моя работа. Теперь что касается посуды…

— Что насчёт неё?

— Заметно, что это ваше первое кафе. Вы не учли, что посуду следует мыть, она может разбиться, её могут украсть. Нам нужно больше того количества, что вы заказали. Я этим займусь сама, так же как и салфетками. Вы ведь про них забыли? — Олирия вопросительно приподнимает бровь.

Развожу руками:

— Как видите. Мы вспоминали, что их нужно заказать, но потом это вылетело из головы.

— Я так и подумала. С прачкой я тоже договорюсь.

— С прачкой?

— Салфетки нужно стирать.

— О!

— Также мне кажется, что обстановку очень оживили бы цветы в вазах. Вазы я куплю, а насчёт цветов уже договорилась с Асей.

— Хорошо, — её энтузиазм мне очень нравится.

— А ещё нам нужно дозаказать амулет, охлаждающий воздух, на кухню: из-за жара духовок летом там будет невыносимо.

— Так и сделаем. Но позже, когда появится доход. Что-то ещё?

— Я полностью одобряю то, что вы не экономите на зарплате персоналу. Это снизит риск того, что кто-то пожелает уволиться. Но помимо этого я предлагаю ввести поощрения. Например, в день рождения выдавать торт и какой-то недорогой подарок, на другие праздники радовать небольшой премией. Это повысит лояльность.

— Хорошая идея, — киваю я.

— Ещё вы упустили то, что нужно назначить ответственных. Нужен тот, чьё слово будет решающим и с кого можно будет спросить, если что-то пойдёт не так. Я уже сказала персоналу, что выберу ответственных за залы и за кухню по результатам первого месяца работы. Вы не возражаете, если я добавлю им по двадцать медяшек к жалованию? Всё-таки на них будет больше ответственности.

— Не возражаю.

— Я поделила столики между подавальщицами. Теперь они будут знать, кому именно нужно обслужить того или иного клиента. Конечно, я обговорила, что они будут помогать друг другу в случае заполнения только одной части зала… Ещё мы с вами не обсудили вопрос чаевых.

— Давайте обсудим.

— Знаю, что некоторые хозяева забирают чаевые у персонала, но мне этот вариант не нравится. Думаю, возможность дополнительного заработка повышает желание обслуживать столики как можно лучше. При этом мне кажется несправедливым, если вся сумма чаевых будет оставаться подавальщицам, ведь чтобы клиент остался доволен, важно и качество поданных блюд, а за это отвечают повара. Продавщицам обычно почти не оставляют чаевых, и это мне кажется неправильным. Опять же, если продавщица будет груба, это создаст плохое впечатление о заведении.

— Что вы предлагаете?

— Я предлагаю, чтобы подавальщицы сдавали чаевые, а затем эта сумма делилась между всем персоналом. Делать я это буду сама. Если получится сумма, которую нельзя будет разделить между всеми поровну, спорные монеты отдадим ответственным.

— Хорошо. Что-то ещё?

— Давайте обсудим питание служащих. Нам нужно определиться, будет ли персонал решать этот вопрос самостоятельно (приносить с собой, ходить куда-то), или приготовлением еды займётся кто-то из поваров?

— Что вы посоветуете?

— Я бы посоветовала, чтобы готовил кто-то из поваров. Мы ограничим сумму, которую готовы ежедневно тратить на это, повар разработает меню, а я обеспечу продуктами. Может показаться, что это убытки, но так мы будем уверены, что все сыты и в случае наплыва посетителей будут на месте.

— Тогда поступим, как вы советуете.

— С вами приятно иметь дело! Мы можем отправиться за духовкой прямо сейчас?

— Если не возражаете, давайте через полчаса, — прошу я.

— Хорошо… Погодите! Я забыла вам сказать, что кратко зал для посетителей с детьми теперь будет называться семейным, а зал для посетителей без детей — общим. Так всем будет удобнее.

— Я не возражаю.

— Ещё нам нужно закупить высокие мебельные подушки со съемными чехлами, — продолжает фонтанировать идеями Олирия.

— Зачем?

— Сиденья наших стульев могут оказаться слишком низкими для юных посетителей. Хорошо, если будет возможность подложить подушку для удобства.

— Я совсем об этом не подумала… Может быть, разумнее просто заказать высокие стулья?

— Хм, — Олирия обдумывает моё предложение, затем кивает: — Да. Это хорошая идея. Чехлы нужно отдавать прачке, а стул достаточно просто протереть. У нас в семейном зале восемь столов и шесть на террасе. Можно заказать десять стульев. Этого должно хватить, ведь не все будут приходить с малышами.

— Тогда сегодня же закажем. Думаю, до открытия мастер успеет выполнить хотя бы половину заказа.

— Хорошо.

Жду новых вопросов, но, кажется, Олирия обсудила со мной всё, что хотела.

Поднимаюсь на застеклённую террасу, завариваю себе чай и отдыхаю. Затем прошу Розу поправить мне причёску, и мы вместе с Олирией отправляемся заказывать духовку.

Нужный нам магазин расположен на окраине города. Пожилой мужчина выслушивает нас, затем предлагает осмотреть одну из духовок. Олирию она полностью удовлетворяет, я расплачиваюсь и договариваюсь, чтобы нам её доставили сегодня же.

Стулья заказываю у того же мебельщика, что и раньше. Глядя на нарисованный им эскиз, понимаю, что всё-таки аналог стульчиков для кормления из моего мира подойдёт больше: мама сможет посадить в него ребёнка и не переживать, что тот упадёт.

Рассказываю, какие дополнения хотела бы внести. Мастер интересуется, где я подобное увидела. Узнав, что я «придумала» это сама, советует запатентовать. Поскольку я не разбираюсь в видах дерева и в том, как лучше сделать подобный стул, предлагаю мастеру разделить работу и прибыль по патенту. С меня — идея, с него — реализация. Мастер соглашается. Договариваемся, что вместе съездим в городскую ратушу, как только будет изготовлен первый стул.

Затем мы с Олирией отправляемся в работный дом. На службу разнорабочим претендуют многие: более двадцати людей разного возраста и пола. Олирия предоставляет выбор мне. Нанимаю тех, кто выглядит опрятно и в чьих глазах нет безразличия. Потом мы возвращаемся домой.

Раскатистый бас мастера Биззаброза слышу уже у порога. Они с Рансоном и Варисой сидят в общем зале за столом, сервированным для обеда.

— Ну, здравствуйте! — встаёт со своего места гном. — У меня для вас отличные новости!

— Здравствуйте, — улыбаюсь я. — Что за новости?

Вспоминаю, что ему нужно представить Олирию, но, оглянувшись, обнаруживаю, что она