Труд и красота - Барбара Ярошевская

является обжорой. Полнота может быть следствием изменения условий жизни — перехода на менее подвижный образ жизни, требующий более длительного сидения во время работы, нарушения режима отдыха или прекращения занятий спортом. Например, спортсмены после окончания регулярных занятий спортом очень быстро прибавляют в весе, потому что сохраняют привычный рацион питания, тогда как потребности организма резко снижаются.

Кого мы называем тучными? Тучными мы называем тех, у кого излишний вес возникает в результате накопления жировой ткани.

О степени ожирения можно судить по толщине слоя подкожно-жировой клетчатки, которая указывает на количество жира в организме независимо от массы тела.

Даже большой вес при тонком подкожно-жировом слое еще не говорит об ожирении.

В среднем человек должен весить столько килограммов, сколько будет в остатке, если от его роста в сантиметрах отнять 100. Например, человек, рост которого равен 160 сантиметрам, должен весить 60 килограммов.

Естественно, этот способ определения не является точным, так как на величину массы тела человека оказывают влияние такие факторы, как конституционные особенности, развитие мускулатуры и т. д. С учетом их были разработаны следующие нормы для массы тела.

Таблица 1 Нормы массы тела согласно методике д-ра М. Груйца Рост, см Щуплое телосложение Нормальное телосложение Атлетическое телосложение жен. муж. жен. муж. жен. муж. 158 53 56 55 58 57 59 162 56 59 58 60 59 62 166 58 62 60 64 62 65 170 62 64 63 66 65 68 174 63 67 65 69 67 72 178 65 70 67 72 70 74

Однако и эти нормы не являются достаточно точными, поскольку крепко сложенный человек с мощным развитием мускулатуры может иметь массу тела, превышающую их на 10—15 кг, и не быть при этом тучным. Хорошей проверкой «правильности» массы вашего тела является сравнение ее с той, которая была у вас в возрасте 20—22 лет.

Как предотвратить ожирение? Самое важное — не допустить появления лишнего веса, а если это уже случилось, как можно скорее избавиться от этих излишков. Наилучшей реакцией на появление «лишних килограммов» является снижение калорийности пищи. Иначе потом придется прибегать к сильнодействующим методам, что малоприятно и не очень полезно для здоровья.

С чего следует начинать похудание? Прежде всего нужно постараться избавиться от всех недомоганий. Затем следует уменьшить калорийность вашего рациона так, чтобы организм получал меньше калорий, чем этого требует его ежедневный энергорасход. Для этого важно звать, из чего же складывается ежедневная энергетическая потребность взрослого человека?

1. Из энергии, необходимой для основного обмена веществ, то есть такой энергии, которую организм расходует в состоянии полного покоя при комнатной температуре. Потребность в этой энергии составляет 1 ккал на 1 кг массы тела в час. Например, энергия основного обмена у человека, весящего 60 кг, составляет 60 ккал в час или 60X24=1440 ккал в сутки.

2. Из энергии, необходимой на покрытие энергетических расходов, связанных с пищеварением и усвоением пищи. Количество этой энергии зависит от таких факторов, как пол, возраст, рост и даже климат.

3. Из энергии, необходимой для выполнения мышечной работы. Энергетические потребности такого рода могут существенно различаться в зависимости от того, какую работу выполняет человек, занимается ли он спортом и т. д.

Энергетический баланс сохраняется в тех случаях, когда количество энергии, получаемой с пищей, равно ее полному расходу. Если же организм получает больше калорий, чем ему требуется, их избыток накапливается главным образом в виде жира. Особенно активно это происходит после полного окончания роста организма (25 лет), когда энергетическая потребность организма уменьшается. В этот период необходимо обратить особое внимание на рацион питания.

Зимой пища должна быть калорийнее, чем летом.

Решив похудеть, диету нужно составить таким образом, чтобы покрывались только энергетические расходы основного обмена веществ. Когда затраты энергии превышают получаемую с пищей энергию, тогда реализуются запасы организма, то есть происходит «сжигание» накопленного жира.

При этом, однако, следует помнить, что диетическое питание должно быть только специфической модификацией нормального питания. Необходимо остерегаться слишком односторонних и модных в настоящее время «чудодейственных диет», которые по причине своей однобокости могут вызвать серьезные нарушения в организме.

Иногда люди, самостоятельно (без рекомендаций врача) худеющие, полностью избегают употребления углеводов, исключают из своего рациона овощи и фрукты. Это приводит к серьезным нарушениям обмена веществ, развитию тяжелых болезней, потому что определенное количество углеводов является просто необходимым для правильного «сжигания» жиров и животных белков.

Существуют ли продукты, особо способствующие ожирению? Ни один продукт, калорийность которого не превышает энергетических потребностей организма, не является способствующим ожирению. Можно питаться только одними углеводами. Тем не менее со временем, если мы будем их потреблять в избытке, организм наверняка преобразует эти «дополнительные» калории в жировую ткань. Утверждают, что овощи можно есть в неограниченном количестве, так как они не вызывают ожирения. Однако, хотя овощи и содержат большое количество углеводов в виде простых сахаров, которые очень легко усваиваются, их употребление в больших количествах также способствует возникновению тучности.

Для ориентации читателей в таблицах 2 и 3 показаны величины содержания белка и калорийности в отдельных продуктах.

Таблица 2 Содержание белка в продуктах питания Наименование продукта Количество белка в 100 г исходного продукта, г Количество белка в пересчете на 1 порцию Молоко 3 7 г в 1 стакане Молоко в порошке (неснятое) 26   Молоко в порошке (снятое) 35   Молоко сгущенное (без сахара)