Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина

Соль по вкусу

Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.

Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.

Салат из шпината с яблоком

Шпинат — 2 пучка

Яблоко кислых сортов — 1 шт.

Вареные яйца — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Сметана — 0,5 стакана

Зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Соль по вкусу

Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.

Салат из тыквы с огурцами

Отварная мякоть тыквы — 300 г

Огурцы — 5 шт.

Вареные яйца — 2 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Зеленый лук — 1 пучок

Черный молотый перец, соль по вкусу

Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из тыквы с айвой

Отварная мякоть тыквы — 300 г

Айва — 3 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Черный молотый перец — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Салат из огурцов со сливками

Огурцы — 6 шт.

Взбитые сливки — 0,5 стакана

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Зелень кинзы — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа. Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.

Салат из огурцов и сыра

Огурцы — 3 шт.

Яблоки — 2 шт.

Тертый сыр твердых сортов — 1,5 стакана

Вареные яйца — 2 шт.

Сметана — 100 г

Соль по вкусу

Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.

Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски

Молодые кабачки — 3 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 2 ст. л.

Столовый уксус — 1 ст. л.

Аджика — 1 ст. л.

Тмин — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.

Салат из капусты с ревенем

Капуста — 300 г

Ревень — 200 г

Морковь — 1 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Оливковое масло — 0,5 стакана

Черный молотый перец, соль по вкусу

Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Салат из цветной капусты с чесноком

Цветная капуста — 1 небольшой кочан

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 2 ст. л.

Столовый уксус — 2 ст. л.

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 1 0 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Салат из цветной капусты по-узбекски

Цветная капуста — 2 кочана

Отварной картофель — 2 клубня

Яблоко — 1 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Молоко — 2 стакана

Сметана — 0,5 стакана

Соль по вкусу

Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.

Салат из брокколи с крыжовником

Брокколи — 500 г

Крыжовник — 100 г

Огурцы — 2 шт.

Сладкие перцы — 2 шт.

Коренья сельдерея — 2 шт.

Зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Зеленый лук — 1 пучок

Соль по вкусу

Для соуса

Растительное масло — 0,5 стакана

Лимонный сок — 3 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить семена с плодоножкой и нарезать соломкой. Коренья сельдерея натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать колечками, зелень петрушки и укропа нарубить.