Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина

ПРОДУКТЫ

• 3 утиные грудки

• 2 зубчика чеснока, подавленных

• 1 ½ ст. ложки пасты чили

• 1 ст. ложка меда

• 3 ст. ложки темного соевого соуса

• 1 ч. ложка смеси «Пять специй» (звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и перец)

• 250 г рисовой лапши (или рисовых палочек)

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ст. ложка кунжутного масла

• 2 пера зеленого лука

• 100 г стручков зеленого горошка

• 2 ст. ложки сока тамаринда

• семена кунжута (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Наколоть утиные грудки вилкой и положить ее в глубокую форму.

Смешать чеснок, чили, мед, соевый соус и специи; полить этой смесью грудки. Оставить их в маринаде как минимум на 1 ч.

Тем временем замочить рисовую лапшу в горячей воде в течение 15 мин. Затем слить ее.

Достать курицу из маринада (не выливать!) запечь на гриле в течение 10 мин, переворачивая, до коричневого цвета. Готовую утку нарезать тонкими полосками.

В сковороде нагреть растительное и кунжутное масло. Обжарить в нем зеленый лук и стручки горошка в течение 2 мин. Добавить сохраненный маринад, сок тамаринда и довести все до кипения. После этого положить в соус нарезанную утку и лапшу и перемешать.

Подавать кушанье горячим, посыпав кунжутом.