Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Подавать треску горячей, украсив ломтиками и цедрой лайма, зеленым салатом и отварной молодой картошкой.
ПРОДУКТЫ
• 4 стейка тунца, всего примерно 500 г
• ½ ст. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки орехового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 маленький стручок красного перца, очищенный и нарезанный брусочками
• 1 зубчик чеснока, подавленный
• ½ огурца, очищенного от семян и измельченного брусочками
• 2 кусочка ананаса, нарезанного кубиками
• 1 ст. ложка свежего корня имбиря, мелко нарезанного
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ½ ст. ложки сока лайма
• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса
• 250 мл рыбного бульона
• кусочки лайма и огурца (для украшения)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Поперчить стейки с обеих сторон. Нагреть большую сковороду и смазать ее маслом. Разложить на ней филе тунца и обжаривать 3–4 мин.
Нагреть оставшееся масло в другой сковороде. Обжарить в нем лук, перец и чеснок в течение 3–4 мин. Снять емкость с огня, добавить ананас, имбирь и сахар.
Смешать крахмал с соком лайма и рыбным соусом; добавить бульон и влить смесь в сковороду. Помешивая, довести все вместе до кипения и варить 1–2 мин – пока бульон не загустеет и не станет прозрачным.
Подавать тунца под соусом с кусочками лайма и огурца.
ПРОДУКТЫ
• 2 тушки сибаса (по 500 г каждая)
• 3 зубчика чеснока
• 10 г корня кинзы
• ½ небольшого стручка красного перчика чили
• ¼ стакана сока лайма
• ¼ стакана рыбного соуса
• 1 ст. ложка сахарного песка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу почистить, жабры удалить. Острым ножом сделать надрез на спинках, удалить внутренности и кости, тушки хорошо промыть. Варить рыбу на пару в течение 10–12 мин.
Чеснок и корень кинзы почистить и мелко нарезать. Перчик чили тоже мелко измельчить.
Приготовление соуса: смешать в однородную массу чеснок, корень кинзы и чили с соком лайма, рыбным соусом и сахаром.
Подавать рыбу к столу горячей, полив соусом.
ПРОДУКТЫ
• 2 тушки сибаса (по 500 г каждая)
• 50 г корня имбиря
• 4–6 перьев зеленого лука
• 5 см стебля лука-порея
• 20 г грибов шиитаке
• ½ красного перчика чили
Для соуса:
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки соевого соуса
• ½ стакана устричного соуса
• 1 ст. ложка темного соевого соуса
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 1 ст. ложка молотого белого перца
• ½ стакана куриного бульона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу почистить, жабры удалить. Острым ножом сделать надрез на спинках, удалить внутренности и кости, тушки хорошенько промыть.
Корень имбиря почистить. Зеленый лук вымыть, воду стряхнуть. Лук-порей тоже хорошенько промыть. Имбирь, зеленый лук, лук-порей, грибы и перчик чили нарезать соломкой.
Нафаршировать рыбу смесью овощей и варить на пару в течение 10 мин.
Приготовление соуса: смешать в кастрюльке почищенный и измельченный чеснок, устричный и соевый соусы, темный соевый соус, сахар, молотый перец и куриный бульон. Довести массу до кипения и снять с огня.
Подавать рыбу к столу горячей, полив соусом.
ПРОДУКТЫ
• 1 карп
• мука
• растительное масло
Для соуса:
• 2 зубчика чеснока
• 5 г корня кинзы
• 50 г ананаса
• 1 маленький стручок красного перца чили
• 2 ст. ложки виноградного уксуса
• ¼ стакана сахарного песка
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу почистить, жабры удалить. Острым ножом сделать надрез на спинке, удалить внутренности и кости, тушку хорошенько промыть. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Обвалять рыбу в муке. В глубокой сковороде разогреть масло и жарить в нем рыбу в течение 15 мин. Затем выложить карпа на плоскую тарелку.
Приготовление соуса: чеснок и корень кинзы почистить, ананас нарезать кубиками. Смешать чеснок, корень кинзы, перчик чили, уксус, сахар и соль в однородную массу.
После этого перелить ее в кастрюлю, добавить ½ стакана воды и кусочки ананаса. Прокипятить все вместе в течение 2 мин и снять с огня.
Подавать блюдо к столу горячим, полив соусом и посыпав зеленым луком.
ПРОДУКТЫ
• 80 г креветок
• 250 г морских гребешков
• 250 г филе кальмара
• 250 г мидий «киви»
• 250 г филе лосося
• 1 небольшая головка чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Креветки очистить от панцирей, кишечную вену удалить. Морские гребешки вымыть, каждый разрезать пополам. Филе кальмара нарезать крупными квадратами. Мидии тоже хорошенько вымыть щеткой и сполоснуть.
Чеснок разобрать на зубчики; почистить их и мелко нарубить.
Морепродукты обвалять в муке. В сковороде разогреть большую часть масла и обжарить на нем морепродукты до образования золотистой корочки.
В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить на нем чеснок до появления аромата. Затем влить в сковороду устричный и соевый соусы, всыпать сахар и молотый перец.
Выложить в сковороду с соусом морепродукты, влить коньяк, перемешать и снять с огня. Подавать блюдо к столу горячим, по желанию украсив зеленью.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Светлана26 июль 20:11
Очень понравилась история)) Необычная, интересная, с красивым описанием природы, замков и башен, Очень переживала за счастье...
Ледяной венец. Брак по принуждению - Ульяна Туманова
-
Гость Диана26 июль 16:40
Автор большое спасибо за Ваше творчество, желаю дальнейших успехов. Книга затягивает, читаешь с удовольствием и легко. Мне очень...
Королевство серебряного пламени - Сара Маас
-
Римма26 июль 06:40
Почему героиня такая тупая...
Попаданка в невесту, или Как выжить в браке - Дина Динкевич
