Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• 100 г орехов кешью
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Креветки очистить от панцирей, кишечную вену удалить. Ананасы измельчить кубиками. Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками. Лук, морковь и сладкий перец почистить и измельчить соломкой. Зеленый лук вымыть и крупно нарубить. Чеснок почистить и измельчить.
В воке разогреть растительное масло. Положить туда чеснок и жарить его до появления аромата. Добавить по очереди: креветки – грибы – репчатый лук – морковь – сладкий перец – ананас. После этого все перемешать и жарить в течение 2 мин.
Влить в сковороду устричный и соевый соусы, всыпать белый перец и сахар. Жарить на сильном огне еще 5 мин.
Напоследок добавить в вок коньяк, зеленый лук и кешью. Еще раз все хорошенько перемешать и снять вок с огня.
Подавать блюдо к столу горячим.
ПРОДУКТЫ
• 16 крупных тигровых креветок
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 красный чили, очищенный от семечек и нарезанный
• 1 ст. ложка пасты тамаринда
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 1 ст. ложка темного соевого соуса
• 2 ст. ложки сока лайма
• 1 ст. ложка коричневого сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соединить чеснок, чили, пасту тамаринда, кунжутное масло, соевый соус, сок лайма и сахар в маленькой кастрюле. Подержать ее на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Затем снять емкость с огня и остудить.
Креветки промыть, обсушить и выложить в один слой в широкую неметаллическую посуду. Залить их маринадом и перемешать. Накрыть емкость крышкой и оставить в холодильник как минимум на 2 ч.
Тем временем замочить 4 бамбуковых (или деревянных) шампура в воде на 20 мин. После этого надеть по 4 креветки на каждый шампур. Запекать на предварительно разогретом гриле 5–6 мин, перевернув как минимум 1 раз, пока они не станут розовыми.
Надеть на каждый шампур кусочек лайма. Подавать пряные креветки с хрустящим хлебом и листьями зеленого салата.
ПРОДУКТЫ
• 1 буханка хлеба
• 1 кг креветок
• 2 ст. ложки истолченной смеси соли, перца, чеснока и корня кориандра
• ¼ стакана свиного сала, нарезанного маленькими кубиками
• 1 ч. ложка муки
• 1 яйцо
• семена кунжута
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Используя формочку для печенья, нарезать хлеб в виде цветов. Креветки очистить и хорошо перемешать с другими ингредиентами. Отварить получившуюся массу на пару до готовности..
После этого ее можно хранить в холодильнике. Непосредственно перед подачей на стол массу надо обжарить до золотистого цвета. Креветочную массу выложить на хлеб и посыпать кунжутом.
ПРОДУКТЫ
• 600 г сырых тигровых креветок без голов
• 1 кусочек имбиря длиной 5 см, нарезанный тонкими брусочками
• 6 листов лиметты каффир
• 2 ст. ложки овощного масла
• 3 луковички шалота, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, подавленные
• ½ ч. ложки порошка куркумы
• 2 ст. ложки зеленой пасты карри
• 2 банки (по 400 мл) кокосового молока
• 250 г стручков зеленого горошка, тонко нарезанных
• 6 помидоров, очищенных от семян и измельченных
• 350 г яичной лапши
• 425 мл воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Почистить креветки и отложить мясо. Положить панцири креветок, имбирь и листья лиметты в кастрюлю, влить воду. Довести ее до кипения и готовить 1 мин. Овощной бульон слить и сохранить.
Нагреть масло на медленном огне. Обжарить в нем лук в течение 3 мин. Добавить чеснок и куркуму и обжаривать 2 мин. Положить пасту карри и обжаривать 2 мин.
После этого влить кокосовое молоко и сохраненный бульон; довести жидкость до кипения. Уменьшить огонь и тушить все вместе 15 мин. По прошествии этого времени положить креветки и стручки гороха; готовить 3 мин. Добавить помидоры и подержать емкость на огне еще 2 мин.
Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке и выложить ее на блюдо. Перелить кокосовый бульон в сервировочные тарелки. Положить в каждую порцию лапши.
Посыпать кушанье зеленью и подавать на стол.
ПРОДУКТЫ
• 600 мл кокосового молока
• 450 г очищенных королевских креветок
• 30 г желтой пасты карри
• 15 мл нам пла (рыбный соус)
• 2,5 г соли
• 5 г сахара
• 225 г виноградных помидоров
• сок ½ лайма
• по 1 стручку желтого и оранжевого сладкого перца, нарезанных соломкой
• шнитт-лук для украшения
Для желтой пасты карри:
• 6–8 свежих стручков желтого перца чили
• 1 стебель лемонграсса
• 4 луковички шалота, рубленые
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. ложка корня имбиря, рубленого
• по 1 ч. ложке кориандра, порошка горчицы и соли
• ¼ ч. ложки молотой корицы
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Половину кокосового молока довести до кипения. Добавить желтую пасту карри и перемешать. Затем убавить огонь и варить молоко, при слабом кипении, около 10 мин.
Добавить нам пла и оставшееся кокосовое молоко. Варить его на слабом огне еще 5 мин.
После этого положить в молоко креветки и помидоры. Варить все вместе, при очень слабом кипении, примерно 5 мин.
Переложить карри на блюдо и сбрызнуть лаймовым соком. Украсить сладким перцем и шнитт-луком.
Приготовление желтой пасты карри: стручки желтого чили, рубленую нижнюю часть стебля лемонграсса, рубленые головки шалота, рубленые зубчики чеснока, рубленый корень имбиря, кориандр, порошок горчицы, соль, корицу, сахар и растительное масло смешать в однородную массу.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Римма26 июль 06:40
Почему героиня такая тупая...
Попаданка в невесту, или Как выжить в браке - Дина Динкевич
-
Гость Елена24 июль 18:56
Вся серия очень понравилась. Читается очень легко, захватывает полностью . Рекомендую для чтения, есть о чем задуматься. Успеха...
Трактирщица 3. Паутина для Бизнес Леди - Дэлия Мор
-
TatSvel219 июль 19:25
Незабываемая Феломена, очень интересный персонаж, прочитала с удовольствием! Автор-молодец!!!...
Пограничье - Надежда Храмушина
