Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина

ПРОДУКТЫ

• 12 очищенных тигровых креветок

Для маринада:

• 1 ст. ложка молотого кориандра

• 1 ст. ложка молотого тмина

• 2 ст. ложки светлого соевого соуса

• 4 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка порошка карри

• 1 ст. ложка куркумы

• 125 мл кокосового молока

• 2 ст. ложки сахара

Для орехового соуса:

• 2 ст. ложки растительного масла

• 3 зубчика чеснока, подавленных

• 1 ст. ложка красной пасты карри

• 125 мл рыбного (или куриного) бульона

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 4 ст. ложки несоленого подсушенного арахиса, мелко нарезанного

• 4 ст. ложки хлебных крошек, подсушенных

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистить креветки.

Приготовление маринада: смешать все указанные ингредиенты.

Положить в маринад креветки. Накрыть емкость крышкой и оставить на 8 ч.

Приготовление орехового соуса: нагреть масло в сковороде и обжарить на нем чеснок до тех пор пока он не начнет менять цвет. После этого добавить пасту карри и быстро перемешать (не дольше 30 сек). Положить в сковороду сахар и соль, влить кокосовое молоко, бульон и лимонный сок; все хорошенько перемешать и кипятить 1–2 мин, постоянно помешивая. В последнюю очередь добавить орехи и хлебные крошки. Еще раз все перемешать. Перелить соус в вазочку.

Надеть на шампуры по 3 креветки. Обжарить их на гриле (или на барбекю) в течение 3–4 мин с каждой стороны – до готовности.

Подавать сразу же. Ореховый соус предложить отдельно.