Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
ПРОДУКТЫ
• По 1 стакану цветной капусты, огурцов и белокочанной капусты, нарезанных
• 1 стакан кукурузы, срезанной с початка
• 2 стакана уксуса, приправленного по вкусу солью и сахаром
• 1 стакан растительного масла
• по 1 ст. ложке чеснока, лука-шалот и красного стручкового перца, нарезанных
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Овощи нарезать кусочками примерно одного размера. Каждый из видов овощей порбланшировать в кипящем уксусе.
Чеснок, лук-шалот и красный стручковый перец растолочь вместе, а получившуюся пасту обжарить в масле. Когда появится запах, добавить все бланшированные овощи и хорошенько перемешать. Несколько минут подержать овощи на сильном огне, постоянно помешивая.
Готовое блюдо приправить по вкусу и подать на стол.
ПРОДУКТЫ
• по ½ стакана сушеных белых грибов, гороха и огурцов
• 1 ст. ложка кукурузной муки
• 1 ст. ложка мелко нарезанного чеснока
• рассол от маринованных бобов
• соевый соус
• растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грибы размочить в воде и крупно нарезать. Огурцы разрезать пополам и, удалив семена, измельчить небольшими кусочками. Все овощи по отдельности отварить на пару.
Приготовление соуса: смешать кукурузную муку с водой так, чтобы получилась не очень густая смесь. Добавить по вкусу соевый соус и рассол от маринованных соевых бобов.
Чеснок обжарить в масле до золотистого цвета. Затем положить все овощи и хорошенько все перемешать – чтобы они как следует подогрелись. После этого добавить соус и еще раз хорошенько перемешать. Держать смесь на огне до тех пор пока она не загустеет.
Приправить овощи по вкусу и подавать на стол.
ПРОДУКТЫ
• 1 кг тыквы
• 750 мл кокосового молока
• 175 г сахара
• соль
• обжаренные семена тыквы и веточки мяты (для украшения)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Острым ножом нарезать мякоть тыквы кусочками длиной около 5 и толщиной примерно 2 см.
Налить в кастрюлю кокосовое молоко, добавить сахар, соль и довести смесь до кипения. Положить в кастрюлю тыкву и варить ее, при слабом кипении, 10–15 мин.
Подавать кушанье теплым, посыпав тыквенными семечками и украсив веточками мяты.
Для оформления этого блюда извлеченные из тыквы семена следует промыть, а затем обсушить на кухонной бумаге и обжарить на сухой сковороде (или на противне), часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
ПРОДУКТЫ
• 2 спелых манго, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками
• 115 г белого клейкого риса
• 175 мл жирного кокосового молока
• 45 г сахара
• полоски цедры лайма (для украшения)
• щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тщательно промыть клейкий рис в холодной воде, сменив ее несколько раз. Затем замочить крупу в свежей холодной воде на несколько часов.
Рис откинуть на сито и выложить ровным слоем в пароварку, застеленную марлевой салфеткой. Закрыть емкость крышкой и варить крупу 20 мин.
Снять с кокосового молока 3 ст. ложки сливок. Остальное молоко вылить в кастрюлю. Добавить сахар, соль и довести его, помешивая, до кипения. Затем перелить молоко в миску и остудить.
Вареный рис выложить в другую миску и залить остывшим кокосовым молоком. Тщательно перемешать и дать постоять 10–15 мин.
Перед подачей разложить рис по тарелкам. Сбоку выложить ломтики манго и сбрызнуть все снятыми с кокосового молока сливками.
Оформить кушанье цедрой лайма, нарезанной полосками.
ПРОДУКТЫ
• Овощи (перец, кукуруза, морковь, зеленая фасоль, горох, брокколи или др.)
• 3 ст. ложки кунжутного масла
• 2 ст. ложки семян кунжута
• 3 ст. ложки соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нагреть кунжутное масло в воке. Положить туда подготовленные должным образом овощи по. Те, что готовятся дольше, нарезать мельче. Добавить в вок кунжут и соевый соус.
Готовые овощи сразу же подать на стол.
ПРОДУКТЫ
• 24 луковички шалота (выбрать одиночные)
• растительное масло
Для начинки:
• 1 стакан вяленого окуня, обжаренного и истолченного в ступе
• 2 стручка сушеного красного перца
• по 1 ст. ложке мелко нарезанных лука-шалот, чеснока и лимонной цедры
• 1 ч. ложка креветочной пасты
• по ½ ч. ложки молотого перца и мелко нарезанного корня кориандра
• 1 стакан густых кокосовых сливок (или коровьих)
Для кляра:
50 г рисовой муки
• 15 г кукурузной муки
• 2,5 г сахара
• 1 яйцо
• 60 мл воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Срезать у луковиц нижнюю часть и ножом удалить сердцевину. Приготовление начинки: растолочь в ступке вместе стручковый перец, лук-шалот, чеснок, лимонную цедру, креветочную пасту, перец и корень кориандра.
Обжарить на масле 2 ст. ложки получившейся пасты до появления запаха, после чего добавить рыбу. Обжарить все вместе еще немного, а затем влить кокосовые сливки.
Начинить луковицы приготовленным фаршем, обмакнуть в кляр и обжарить до золотистого цвета.
Приготовление кляра: смешать рисовую муку с сахаром и кукурузной мукой. Яйцо взбить с холодной водой. Затем соединить его с мучной смесью и хорошенько перемешать.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Римма26 июль 06:40
Почему героиня такая тупая...
Попаданка в невесту, или Как выжить в браке - Дина Динкевич
-
Гость Елена24 июль 18:56
Вся серия очень понравилась. Читается очень легко, захватывает полностью . Рекомендую для чтения, есть о чем задуматься. Успеха...
Трактирщица 3. Паутина для Бизнес Леди - Дэлия Мор
-
TatSvel219 июль 19:25
Незабываемая Феломена, очень интересный персонаж, прочитала с удовольствием! Автор-молодец!!!...
Пограничье - Надежда Храмушина
