Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней - Энтони Уильям

7. Проверьте их готовность зубочисткой.

8. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть.

Нутовый киш

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4-12

Приготовьте этот нутовый киш в воскресенье, и он будет спасать вас в обеденные перерывы на работе (так что вам больше не придется тратить деньги на рестораны и кафе). Если вы приготовите к нему пряный томатный соус (как томатный соус для рататуя на странице 728), то ваш киш будет еще вкуснее (хотя куда еще-то!).

2 стакана маленьких соцветий брокколи

2 стакана разрезанных пополам виноградных томатов или томатов черри

2 стакана нарезанного красного лука

8 неочищенных зубчиков чеснока

2 стакана воды

3 стакана нутовой муки

4 ст. л. свежего лимонного сока

1 ч. л. приправы для птицы

2 ч. л. морской соли

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Выложите брокколи, томаты, красный лук и зубчики чеснока на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и запекайте их 15–20 минут до готовности.

3. Очистите печеные зубчики чеснока (не обожгите себе пальцы!) и бросьте в блендер вместе с водой, нутовой мукой, соком лимона, приправой для птицы и морской солью.

4. Взбивайте, пока не получится однородная масса, похожая на тесто.

5. Выложите ее в отдельную чашку, добавьте туда запеченные овощи и тщательно все перемешайте.

6. Перелейте эту смесь в форму для выпечки или на противень, выстланный пергаментной бумагой. Либо разложите массу в 12 порционных формочек для выпечки, чтобы в итоге у вас получились мини-киши, которые удобно брать с собой.

7. Выпекайте все 30–35 минут, после чего откройте духовку, чтобы выпустить оттуда пар.

8. Вы поймете, что киш готов, когда он покроется румяной корочкой, а зубочистка, которой вы будете проверять его готовность, останется сухой.

9. Достаньте киш из духовки и дайте ему остыть.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Этот киш долго хранится в холодильнике, поэтому испеките два, и у вас под рукой всегда будет готовое блюдо. Только не забудьте убрать пергамент перед тем, как ставить киш в холодильник.

Обеды

Салат для спасения печени

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1–2

Я привожу два варианта легких и полезных салатов, которые принесут вашей печени только здоровье. В предыдущих Главах мы обсуждали полезные для печени продукты, так вот, вы можете комбинировать их между собой и находить новые сочетания хоть каждый день! Советую добавить в салат апельсиновую заправку, чтобы блюдо стало еще насыщеннее и оригинальнее.

ВАРИАНТ 1

3 стакана рубленых помидоров

1 нарезанный огурец

1 стакан рубленого сельдерея

1 стакан рубленой кинзы (по желанию)

½ стакана рубленой петрушки (по желанию)

½ стакана рубленого зеленого лука (по желанию)

8 стаканов любой листовой зелени (шпинат, рукола, масляный салат-латук и так далее)

Сок одного лимона, лайма или апельсина

ВАРИАНТ 2

2 стакана тонко нарезанной краснокочанной капусты 1 стакан нарезанной кубиками моркови

1 стакан нарезанной спаржи

1 стакан нарезанной редиски

2 стакана нарезанных яблок

½ стакана рубленой кинзы

8 стаканов любой листовой зелени (шпинат, рукола, масляный салат-латук и так далее)

Сок одного лимона, лайма или апельсина

АПЕЛЬСИНОВАЯ

ЗАПРАВКА

1 стакан апельсинового сока

1 зубчик чеснока

1 ст. л. сырого меда ¼ стакана воды

⅛ ч. л. морской соли (по желанию)

⅛ ч. л. кайенского перца (по желанию)

1. Положите овощи и листовую зелень в отдельную чашку и тщательно все перемешайте.

2. Сбрызните салат соком свежего лимона, лайма или апельсина для придания интересного освежающего вкуса.

3. Для приготовления апельсиновой заправки просто измельчите все ингредиенты до однородной массы.

Лапша с карри, приготовленная двумя способами

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Мы живем в мире, который меняется каждый день, и мы меняемся вместе с ним. Что уж говорить о наших вкусовых привычках. Вот почему так важно найти блюдо, которое могло бы адаптироваться под наши желания и предпочтения наших близких. Рецепт лапши с карри дает вам свободу выбора: есть лапшу сырой или приготовленной, сделать диетический вариант или добавить кокосовое молоко. Но что бы вы ни выбрали, вы не останетесь равнодушными, потому что при любом раскладе получится очень легкое и очень вкусное блюдо, которым захочется поделиться с друзьями.

2 очищенных цукини

1 морковь

1 тонко нарезанный красный болгарский перец

¼ тонко нарезанной луковицы

3 стакана лапши из ламинарии

1 ½ стакана кокосового молока (по желанию)

½ ч. л. морской соли (по желанию)

1 лайм

¼ стакана базилика

¼ стакана кинзы

Желтый соус карри

3 стакана нарезанных кубиками цукини

4 финика «меджул» без косточек

1 зубчик чеснока

½ стакана кинзы

2 ст. л. сока лайма

2 ст. л. кокосовых аминокислот (по желанию)

½ ст. л. рубленого спелого перца халапеньо

½ ч. л. порошка карри

1. Используя овощечистку или терку, сделайте лапшу из цукини и моркови и переложите ее в большую чашку к красному болгарскому перцу, луку и лапше из ламинарии.

2. Чтобы приготовить карри, измельчите в блендере все ингредиенты для соуса до однородной и слегка теплой массы.

3. Аккуратно вылейте соус на лапшу и тщательно все перемешайте.

4. Если вы предпочитаете вариант с термически обработанной лапшой, то положите соус карри, овощи, лапшу из ламинарии, кокосовое молоко и морскую соль в большую кастрюлю, поставьте ее на средний огонь и тушите все 15–20 минут.

5. Можете подавать лапшу на стол, сбрызнув ее свежим соком лайма и украсив базиликом и кинзой.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Кокосовые аминокислоты продаются в органических или онлайн-магазинах. Если хотите, можете заменить их на ⅓ стакана рубленой красной водоросли или ¼ чайной ложки морской соли.

Салат с бататом и черной фасолью, приправленный острой лаймовой заправкой

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4

Благодаря кинзе, лаймам и халапеньо этот замечательный питательный салат обладает поистине чудесным вкусом. Он долго хранится в холодильнике, так что можете смело делать двойную порцию, потому что оторваться от него будет очень нелегко. Чтобы оригинально подать блюдо, заверните салат в тортилью из безглютеновой муки (только убедитесь в том, что в ней нет следов кукурузы).

2 нарезанных батата

6 неочищенных зубчиков чеснока

½ тонко нарезанного красного лука

1 нарезанный красный болгарский перец

2 стакана отварной черной фасоли

¼ стакана рубленой кинзы

8 стаканов листовой зелени (по желанию)

Соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. На