Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• 4 ст. ложки свежесваренных морских креветок
• 5–6 стручков желтого и красного перца
• 1 веточка кинзы
• перец стручковый
• соль
• коричневый сахарный песок и лимонный сок по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Обжаренную креветочную пасту, чеснок и соль хорошо растолочь в ступе. Добавить истолченные сушеные креветки и половину сваренных. Потолочь все вместе и хорошенько перемешать. После этого положить красный и желтый стручковый перец и тоже потолочь, но не очень мелко. Затем добавить нарезанные листья и стебли кинзы и вновь потолочь их. Стручковый перец положить по вкусу.
Приправить массу солью, коричневым сахарным песком и лимонным соком (тоже по вкусу). В конце приготовления положить оставшиеся вареные креветки (можно их нарезать) и хорошенько все вместе перемешать.
Нам прик хорошо сочетается с рисом; можно подать его и к овощам: огурцам, баклажанам и стручковой фасоли – с зеленью.
ПРОДУКТЫ
• 1 ст. ложка креветочной пасты, обжаренной
• 2 ст. ложки чеснока, мелко нарезанного
• 1 ч. ложка соли
• 5—20 стручков перца
• 3–4 нарезанных баклажана
• 3–4 измельченные кислые сливы (яблоки, неспелый виноград, крыжовник)
• соль
• коричневый сахарный песок и лимонный сок по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Креветочную пасту, соль и чеснок тщательно истолочь. Добавить баклажаны, сливы и снова потолочь. Затем положить стручковый перец, но мелко не толочь.
Приправить массу солью, сахарным песком и лимонным соком так, чтобы нам прик оставался жидким.
Подавать с овощами, отваренными в воде (или на пару), полив их густыми кокосовыми сливками (или же с овощами, обжаренными в кляре).
Кроме овощей, соус нам прик подают к рису, рыбе и к омлету. Готовят его непосредственно перед подачей к столу.
ПРОДУКТЫ
• 3 стручка сладкого красного перца
• 2–3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки меда
• ½ ч. ложи молотого кориандра
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перцы наколоть зубочисткой в нескольких местах, смазать оливковым маслом и подержать в разогретой до 180 °C духовке примерно 30 мин.
Готовые перцы очистить от семян и кожицы (чтобы она легче снималась, оставить перцы под крышкой на несколько минут).
Очищенные перцы перемолоть в блендере вместе с чесноком. Добавить кориандр, соевый соус и мед. Хорошенько все перемешать.
ПРОДУКТЫ
• 4 стручка жгучего зеленого перца
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка кинзы, измельченной
• 1 ст. ложка тертой цедры лимона тертая
• 1 ст. ложка кориандра, молотого
• 1 ч. ложка семян тмина, перемолотых
• 1 ч. ложка корицы, измельченной
• 1 ч. ложка куркумы, молотой
• 1 ч. ложка черного перца горошком, раздробленного
• 1 ч. ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Жгучий перец нарезать, семена удалить. Оставшиеся ингредиенты измельчить с помощью блендера в пасту. Добавить жгучий перец и если нужно, долить воды (или растительного масла).
Полученную смесь проварить около 2 мин.
ПРОДУКТЫ
• 150 г несоленого арахиса, жареного
2 ст. ложки кунжутного масла
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручок красного перца чили
• 1 ч. ложка имбиря, тертого
• 1 щепотка тмина
• 3 ст. ложки кинзы, нарезанной
• ¾ стакана кокосового молока
• 1 ч. ложка вустерского соуса
• 1 ст. ложка сока лайма
• несколько капель соуса «Табаско»
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В блендере сначала смолоть в однородную пасту арахис с растительным маслом. Потом добавить луковицу, чеснок, нарезанный чили, тертый имбирь, тмин, кинзу и перемолоть все вместе.
В сотейнике прогреть масло. Ввести его в овощную смесь и пассеровать 5 мин. После этого добавить ореховую пасту, кокосовое молоко, вустерский соус, «Табаско» и сок лайма.
Вымешать и проварить смесь, не доводя до кипения, в течение 2–3 мин. Когда она загустеет и станет однородной, снять с огня. Подавать соус с жареной свининой.
ПРОДУКТЫ
• 9 стручков красного перца чили
• 6–7 ст. ложек растительного масла
• 1 ст. ложка соли
• 6 зубчиков чеснока
• 1 кусочек свежего имбиря размером 2x2 см (можно больше)
• 500 мл воды
• 200 мл рисового (или яблочного) уксуса
• 250 г сахара
• 1–2 ст. ложки рыбного (или соевого) соуса
• 1 ст. ложка с горкой кукурузного (или картофельного) крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чили (можно очистить от семян и перегородок), очищенный чеснок и имбирь нарезать. Измельчить все в блендере. Добавить масло, соль, рыбный соус и хорошенько перемешать.
В кастрюлю влить воду и уксус. Добавить сахар, приготовленную смесь и варить на среднем огне 20–30 мин.
В 50 мл воды развести крахмал и тонкой струйкой ввести в кипящий соус, энергично помешивая, чтобы не было комков. Варить 3 мин.
Остывший соус разлить по банкам и хранить в холодильнике 1–2 месяца.
ПРОДУКТЫ
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Елена24 июль 18:56
Вся серия очень понравилась. Читается очень легко, захватывает полностью . Рекомендую для чтения, есть о чем задуматься. Успеха...
Трактирщица 3. Паутина для Бизнес Леди - Дэлия Мор
-
TatSvel219 июль 19:25
Незабываемая Феломена, очень интересный персонаж, прочитала с удовольствием! Автор-молодец!!!...
Пограничье - Надежда Храмушина
-
Гость Наталья17 июль 12:42
Сюжет увлекательный и затейный,читается легко,но кто убийца,сразу было понятно....
Дорога к Тайнику. Часть 1 - Мария Владимировна Карташева
