Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• 1 стакан арахисового масла
• 1 стакан горячей воды
• 100 мл 5%-ного уксуса (рисового, яблочного или винного)
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 4 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка молотого кайенского перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В маленькой кастрюльке нагревать воду и арахисовое масло на медленного огне, взбивая венчиком. Туда же добавить уксус, соевый соус, мед и кайенский перец. Прогреть массу, но не давать закипеть, чтобы она не свернулась.
Можно добавить в соус столовую ложку измельченного свежего имбиря и чеснока.
ПРОДУКТЫ
• 125 мл свежего сока лайма
• 3 ст. ложки коричневого сахара
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 средний стручок красного перца чили, очищенный от семян и измельченный
• 2 ст. ложки рыбного соуса
• 1 ст. ложка кинзы, нарезанной
• 2 палочки лимонного сорго, мягкая внутренняя часть – мелко нарезанная
• кусочек свежего имбиря, тертый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Положить все ингредиенты в банку с плотно закручивающейся крышкой и тщательно встряхнуть.
250 г мелкой яичной лапши, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. семян кунжута, 150 г бобовых ростков, 1 манго, 6 перьев зеленого лука, 3 редиски, 350 г очищенных креветок, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. хереса.
Положить лапшу в большую миску и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут.
Слить лапшу и промокнуть бумажным полотенцем.
Нагреть масло в сковороде вок, обжаривать лапшу 5 минут, непрерывно помешивая. Снять вок с огня, добавить кунжутное масло и семечки, бобовые ростки, перемешать.
В отдельной миске смешать кусочки манго, порезанный лук, нарезанный ломтиками редис и креветки. Приправить соевым соусом и хересом, перемешать.
Перемешать смесь с креветками с лапшой и выложить на блюдо. Или разложить лапшу по краю тарелки и в центр уложить креветки.
200 г куриного филе, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. растительного масла, 100 г бобовых ростков, 1 сладкий красный перец, 1 морковь, 3 маленьких початка кукурузы. Соус: 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. светлого соевого соуса.
Положить куриное филе в миску. Смешать соевый соус и кунжутное масло, залить курицу, посыпать кунжутными семечками и дать постоять 20 минут. Переворачивать курицу периодически. Вытащить курицу из маринада, нарезать мясо тонкими полосками. Нагреть масло в сковороде вок, добавить курицу и обжаривать, помешивая, 4–5 минут, пока не прожарится. Вытащить курицу из сковороды шумовкой, положить на тарелку и дать остыть.
В сковороду добавить ростки бобов, нарезанный перец, морковь, нарезанную брусочками (оставить несколько для украшения), и кукурузу, обжаривать 2–3 минуты. Вытащить из сковороды шумовкой и также дать остыть. Чтобы сделать соус, смешать рисовый уксус и соевый соус. Уложить на блюдо овощи и курицу, сверху полить соусом, украсить брусочками моркови.
2 баклажана, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, 1 луковица, 1 головка чеснока, 6 ст. л. растительного масла, молотый имбирь, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками.
На предварительно перекаленном растительном масле (4 ст. л.) обжарить подготовленные баклажаны и вынуть из сковороды.
Крахмал развести водой до жидкой кашицы.
В отдельной посуде смешать мелко нашинкованный репчатый лук, соевый соус, имбирь и крахмал. Затем в глубокой сковороде нагреть оставшееся масло, выложить в него баклажаны, залить их приготовленным соусом, добавить растертый в ступке чеснок, тщательно перемешать и оставить томиться на 1–2 минуты.
4 яйца, 200 г отварного куриного филе, 12 тигровым креветок, 2 ст. л. порезанного шнитт-лука, 2 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. соуса чили, 2 ст. л. растительного масла.
Куриное филе нарезать. Взбить 2 яйца, добавить в них нарезанную курицу, креветки и шнитт-лук, перемешать. Приправить соевым соусом и соусом чили, тщательно перемешивая.
В сковороде на среднем огне разогреть масло, добавить оставшиеся яйца и жарить, помешивая, до готовности.
Переложить омлет на тарелку с помощью лопатки, нарезать на квадраты и подавать немедленно.
6 яиц, 2 ст. л. сухого чая, 1 звездочка бадьяна, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. соевого соуса.
В кастрюлю с холодной водой положить яйца, довести воду до слабого кипения и варить 20 минут. После того как яйца сварятся, залить холодной водой и дать остыть. Затем осторожно покатать яйца по столу, чтобы скорлупа растрескалась, но скорлупу не очищать.
В кастрюлю с водой налить соевый соус, добавить соль и бадьян. Положить яйца и чай. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 1 час.
Сняв яйца с огня, оставить их на 3 часа (а лучше на ночь) в отваре. Затем осторожно очистить от скорлупы.
500 г куриных костей, спинок, ножек, крылышек, шеек, желудков, 10 г свежего имбиря, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. соли, щепотка сахара, щепотка черного перца, 1/4 ч. л. сушеной петрушки, 1/4 ч. л. соевого соуса.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Татьяна30 май 15:03
Сказка. А потом ускочет мальчик,а тётенька будет воспитывать сынка-внучка по новой тянуть лямку. ...
Друг сына - Мария Зайцева
-
Гость Вера25 май 10:38
Я давно и безнадежно влюблена в эту серию книг...
Королевская кровь. Стальные небеса - Ирина Котова
-
Гость Марина23 май 13:22
Очень жаль, что не закончена книга. Мне очень понравилась ...
Вахтовик - Владимир Мухин
