Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина
Книгу Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Как только лук поджарится, добавить кусочки курицы и поджарить их до полуготовности. Добавить водки, посыпать сахаром и влить немного кипятка. Довести все до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1 часа. Затем открыть крышку, влить вино, сбрызнуть маслом и подать горячим на стол.
4 ст. л. арахисового масла, 1 см имбирного корня, 500 г филейной свинины, 2 зеленых сладких перца. Соус: 3 ст. л. отвара из овощей, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 острый красный перец чили, 2 ст. л. розового вина, 2 ст. л. кукурузной муки.
Имбирь нарезать тонкими полосками. Перцы вымыть и нарезать небольшими кубиками. Кукурузную муку развести водой. Перец чили мелко нарубить. Свинину нарезать как можно тоньше. Нагреть масло в сковороде вок, положить в него имбирь и жарить в течение 1 минуты. Добавить мясо и готовить 2 минуты до изменения цвета. Всыпать перец и жарить еще 5 минут. Смешать все ингредиенты для соуса. Влить полученную смесь в мясо и тушить до загустения соуса.
300 г свиного фарша, 2 луковицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сливок, 1 ст. л. воды, щепотка корицы, щепотка кориандра, 1/3 ч. л. жгучего перца, 1 ст. л. бамбуковых побегов, 1 ст. л. десертного вина, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сушеных толченых креветок, соль, крахмал (для обвалки), растительное масло, перец.
Крахмал развести в воде, бамбуковые побеги мелко нарезать, креветки слегка размочить в воде. Фарш хорошо перемешать с мелко нарезанным луком, молотым имбирем, кориандром, корицей, соевым соусом, сливками, водой, мелко нарезанной зеленью, вином, жгучим перцем, креветками и крахмалом. Посолить по вкусу. Фарш хорошо промесить. Сделать из него мелкие шарики (диаметром чуть больше грецкого ореха), слегка обвалять их в крахмале и поджарить в нагретом растительном масле со всех сторон. Сложить в миску, выложенную листьями салата, и подать с соевым соусом или со смесью перца и соли, в которую шарики во время еды обмакиваются.
700 г креветок, 1 яйцо, ½ ч. л. соли, 2 ч. л. соевого соуса, 9 полосок бекона, 150 г крахмала, растительное масло.
Креветки промыть, дать воде стечь и удалить панцирь (только не с хвостов).
Каждую креветку слегка надрезать, но не до конца, чтобы получился как бы кармашек. Яйцо взбить. В миску положить взбитое яйцо, соль, соевый соус. Тщательно перемешать, чтобы получился кляр. Положить в каждую креветку по кусочку бекона, сложить ее бока и, обмакнув в кляр, слегка обвалять в крахмале.
Подержать в холодильнике 1 час. Обжарить в растительном масле до золотисто-коричневой корочки (лучше, если обжариваться они будут во фритюре).
250 г свинины (мякоть), 500 г свежей зелени петрушки и укропа, 400 г муки, 200 мл воды, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, имбирь.
Для начинки мякоть свинины мелко нарубить, зелень и репчатый лук мелко нашинковать, отжать и смешать с мясом. Фарш приправить солью и специями.
Замесить тесто на очень холодной воде, раскатать его в длинный жгут и разделать на небольшие шарики. Посыпать их мукой, затем размыть руками в круглые блинчики, положить на каждый блинчик подготовленную начинку и слепить пельмени. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не прилипли ко дну. Как только вода закипит, добавить немного холодной воды и снова довести до кипения. Пельмени подавать горячими.
4 яблока, 130 г пшеничной муки, 1 яйцо, ½ стакана воды. Сироп: 1 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. золотистого сиропа, 2 ст. л. воды, холодная вода.
В большой миске замесить тесто из воды, муки и яиц. Очистить от кожуры и нарезать яблоки, удалив сердцевину. Обмакнуть каждую дольку в тесто и жарить во фритюре 3 минуты до подрумянивания. Шумовкой достать яблоки, переложить их на бумагу и дать обсохнуть. Чтобы приготовить сироп, нагреть в маленькой сковороде масло, воду и сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Уваривать на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Кипятить еще 5—10 минут до вязкого состояния. Убавить огонь до минимума. Обмакнуть каждый ломтик яблока сначала в сироп, а затем на несколько секунд в холодную воду Выложить на блюдо и сразу же подавать на стол.
250 г муки, 1 щепотка соли, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 125 г чернослива, 150 г кешью, 1 ч. л. корицы, 3 ст. л. кленового сиропа, 1 яичный желток, 2 ст. л. молока.
Смешать муку, масло, яйца, все взбить миксером, добавляя воду, до получения мягкого и однородного теста. Скатать его в шар, завернуть во влажную ткань и оставить на ночь.
На следующий день измельчить чернослив и орехи, добавить корицу, кленовый сироп.
Бумагу нарезать листочками размером 3x2 см (на них можно написать новогодние пожелания). Тесто тонко раскатать, разрезать на прямоугольники размером 10x8 см.
На 1/3 кусочка выложить немного начинки, слегка закрутить, чтобы ее закрыть, а затем положить бумажное послание и полностью завернуть конфетку из теста.
Печенье выложить на бумагу для выпечки, сверху помазать смесью желтка и молока. Выпекать в нагретой до 175 °C духовке в течение 20 минут до золотистого цвета.
15 неспелых абрикосов, 1 стакан сахара, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 100 г свиного сала, 1 ст. л. растительного масла, 50 мл воды.
Неспелые абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать их крупными дольками. Белки отделить от желтков. В просеянную муку влить холодную воду, яичные белки и тщательно вымесить тесто до однородной сметанообразной массы.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Елена24 июль 18:56
Вся серия очень понравилась. Читается очень легко, захватывает полностью . Рекомендую для чтения, есть о чем задуматься. Успеха...
Трактирщица 3. Паутина для Бизнес Леди - Дэлия Мор
-
TatSvel219 июль 19:25
Незабываемая Феломена, очень интересный персонаж, прочитала с удовольствием! Автор-молодец!!!...
Пограничье - Надежда Храмушина
-
Гость Наталья17 июль 12:42
Сюжет увлекательный и затейный,читается легко,но кто убийца,сразу было понятно....
Дорога к Тайнику. Часть 1 - Мария Владимировна Карташева
