Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Салат можно употреблять как отдельное блюдо или подать к рыбным или мясным блюдам.
♦ Редька – 200 г
♦ Морковь – 2 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Масло растительное – 3 столовые ложки
♦ Перец, соль
Редьку очистить, нарезать соломкой, перемешать с кольцами репчатого лука и натертой на крупной терке морковью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
♦ Картофель отварной – 400 г
♦ Огурцы соленые – 200 г
♦ Рыба – 900 г
♦ Майонез – 300 г
♦ Яйца – 10 шт.
♦ Молоко – 150 мл
♦ Масло – 2 чайные ложки
♦ Соль
Вареный картофель, соленые огурцы и отварную рыбу нарезать кубиками, смешать и заправить майонезом.
Приготовить омлет толщиной 4 мм, охладить, положить на него салат и свернуть конвертом.
При подаче полить майонезом и посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Лук зеленый – 100 г
♦ Уксус – 1–2 столовые ложки
♦ Перец
♦ Соль
Луковицы очистить, нарезать тонкими кольцами, зеленый лук мелко нашинковать. Все смешать, посолить, поперчить, добавить уксус и оставить на 20 минут.
Маринованный лук подают к овощным, рыбным и мясным блюдам.
♦ Мука пшеничная – 300 г
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Вода – 0,5 стакана
♦ Соль
В просеянную муку вбить яйцо, влить подсоленную воду и замесить тесто. Месить долго, чтобы тесто стало эластичным, затем очень тонко раскатать, подсыпая муку, подсушить. Пласт нарезать длинными лентами шириной 5 см. Ленты положить одна на другую и тонко нашинковать. Перемешать с мукой, чтобы полоски отделились друг от друга, и оставить временно для подсыхания.
♦ Мясо – 500 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Помидоры – 3 шт.
♦ Морковь – 2 шт.
♦ Картофель – 3 шт.
♦ Лавровый лист – 2 шт.
♦ Зелень, перец, соль
Для тукмаса:
♦ мука пшеничная – 300 г
♦ яйцо – 1 шт.
♦ вода – 0,5 стакана
♦ соль
Куски мякоти говядины и разрубленные кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. В бульон положить целиком луковицу и свежие помидоры.
Когда мясо сварится, бульон процедить. Помидоры протереть сквозь сито и опустить в бульон. Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками или брусочками. Морковь и картофель положить в кипящий бульон и варить еще 15 минут.
Подсушенный тукмас выложить на сито и просеять, чтобы отделилась мука. Затем опустить лапшу в суп и, когда она всплывет, прокипятить 3 минуты.
Перед подачей суп заправить измельченной зеленью.
♦ Мясо конины с костью – 1 кг
♦ Капуста белокочанная свежая – 500 г
♦ Картофель – 6 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Лавровый лист – 2 шт.
♦ Петрушка – 1 корень
♦ Перец, соль
Для тукмаса:
♦ мука пшеничная – 300 г
♦ яйца – 2 шт.
♦ вода – 2 столовые ложки
♦ соль
Мясо конины с разрубленной костью залить холодной водой и варить до готовности с луком, морковью, корнем петрушки, перцем горошком.
Готовое мясо вынуть, бульон процедить и положить в него разрезанный пополам кочан капусты, целый или разрезанный пополам картофель. Когда капуста и картофель сварятся, их осторожно выловить, а в кипящий бульон опустить просеянный от муки тукмас. После того как он всплывет, кипятить еще 3 минуты.
Суп разлить по тарелкам, посыпать мелко измельченной зеленью. Подать к нему катык. Отдельно гарнировать мясо капустой и картофелем.
♦ Яйца – 5 шт.
♦ Картофель – 5 шт.
♦ Сало баранье курдючное – 200 г
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Лавровый лист – 1 шт.
♦ Перец, соль
Для тукмаса (лапши):
♦ мука пшеничная – 150 г
♦ яйцо – 1 шт.
♦ вода – 1 столовая ложка
♦ соль
Воду вскипятить, положить в нее нарезанный брусочками картофель и довести до полуготовности. Всыпать лапшу (тукмас). Яйца разбить в чашку, посолить, взбить деревянной ложкой и влить в кипящий суп. Заправить тукмас зажаренным на курдючном сале луком и подать со сметаной и зеленью.
♦ Мясо – 600 г
♦ Жир – 50 г
♦ Паста томатная – 3 столовые ложки
♦ Морковь – 3 шт.
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Картофель – 3 шт.
♦ Перец, соль
Для тукмаса:
♦ мука пшеничная – 150 г
♦ яйцо – 1 шт.
♦ вода – 1 столовая ложка
♦ соль
Мякоть жирной баранины или говядины нарезать брусочками и обжарить на раскаленном жире на глубокой сковороде.
Как только мясо покроется румяной корочкой, положить томат-пасту, соломкой нарезанную морковь, полукольцами – репчатый лук. Жарить овощи 5–6 минут, залить водой, посолить. Когда мясо будет почти готово, положить нарезанный кубиками или брусочками картофель, а в конце – просеянный тукмас. Суп заправить специями.
Перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Тамаринда21 июнь 12:33
Редко что-то цепляет, но тут было всё живое, жизненное, чувственное, сильное, читайте, не пожалеете о своём времени......
Хрупкая связь - Ольга Джокер
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость ДАРЬЯ18 июнь 08:50
После 20й страницы не стала читать, очень жаль, но это огромный шаг назад, даже хуже - обнуление.... ...
Пропавшая девушка - Тесс Герритсен
