Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Нутряное сало порезать мелкими кусочками и вытопить жир. Шкварки выложить в посуду, где варится чечевица, а в процеженном жире поджарить мелко нашинкованный репчатый лук. Когда лук зарумянится, всыпать муку, перемешать, прибавить готовую чечевицу и варить еще 15 минут.
Суп посыпать зеленью и подать к нему катык или корот.
♦ Конина – 500 г
♦ Пшено – 150 г
♦ Картофель – 5 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Лавровый лист – 1 шт.
♦ Перец, соль
Молодое конское мясо передней части нарезать кусками, разрубить кости, все залить холодной водой, добавить специи и варить до полуготовности. В бульон положить тщательно промытое пшено, нарезанные морковь, лук, крупные кубики картофеля. Варить суп до готовности.
Подать к супу катык или корот.
♦ Мясо куриное – 430 г
♦ Пшено – 150 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Вода – 1900 мл
♦ Лавровый лист, перец, соль
Тушку курицы залить водой, добавить соль и сварить при слабом кипении, удаляя пену. Готовую курицу вынуть из бульона и нарезать кусками по 25 г. Пшено тщательно промыть теплой водой, ошпарить кипятком, положить в кипящий бульон и сварить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный репчатый лук и специи.
При подаче на стол в тарелки с супом положить по 2 кусочка мяса.
♦ Гусь вяленый – 1/4 тушки
♦ Рис – 150 г
♦ Картофель – 5 шт.
♦ Морковь – 3 шт.
♦ Лавровый лист – 1 шт.
♦ Перец, соль
Положить в кастрюлю хорошо промытый кусок вяленого гуся, луковицу, нарезанную морковь, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Образовавшуюся пену снять шумовкой. Варить при слабом кипении 1 час. Бульон процедить и опустить в него очищенный от лука, моркови и пены кусок гуся и хорошо промытый рис. Через 15 минут кипения положить нарезанный кубиками картофель, свежую морковь и варить до готовности. Соль добавить по вкусу, так как она содержится в вяленом гусе. Положить в суп лавровый лист и перец горошком, дать закипеть.
Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.
♦ Курица – 500 г
♦ Рис – 150 г
♦ Картофель – 4 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Масло для поджаривания лука – 2 столовые ложки
♦ Соль
Половинку курицы обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности. Посолив по вкусу, варить еще 5 минут. Мясо вынуть и укутать так, чтобы не остыло, а бульон процедить, довести до кипения, положить в него рис и нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. Ввести в суп поджаренный на масле измельченный лук.
При подаче на стол в тарелки с супом положить ломтики курицы.
♦ Утка – 500 г
♦ Крупа перловая – 300 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Морковь – 2 шт.
♦ Лавровый лист – 1 шт.
♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки
♦ Зелень, перец, соль
Утку тщательно обработать, порубить на куски, залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. В кипящий бульон положить порезанные лук и морковь, посолить и варить до готовности мяса. Затем мясо вынуть, а бульон процедить. Морковь и лук протереть сквозь сито и снова опустить в кипящий бульон вместе с перловой крупой За 10 минут до готовности положить лавровый лист, перец. Если утка не очень жирная, добавить в суп кусочек сливочного масла.
Перед подачей на стол суп посыпать измельченной зеленью.
♦ Потроха индейки – 700 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Морковь – 2 шт.
♦ Крупа ячневая – 150 г
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Зелень, перец, соль
Обработать потроха (шейку, желудок, сердце, крылышки, печень) индейки и промыть. Печень и желудок разрезать на куски, а косточки разрубить. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, поставить на плиту, довести до кипения и снять пену. Затем положить в бульон морковь, лук целиком, лавровый лист. По готовности морковь и лук вынуть, нарезать мелкими кубиками и снова опустить в бульон, добавить ячневую крупу, взбитое яйцо, соль и перец.
Готовый суп заправить катыком и посыпать измельченной зеленью.
♦ Горох очищенный – 600 г
♦ Масло топленое – 120 г
♦ Паста томатная – 2 столовые ложки
♦ Лук зеленый – 100 г
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Катык – 200 г
♦ Перец, соль
Зеленый лук мелко нашинковать и обжарить на топленом масле, добавить муку, томатную пасту. Влить в кастрюлю теплую воду или бульон, посолить и довести до кипения. Горошек хорошо промыть, всыпать в бульон и варить до готовности. Суп заправить катыком, посыпать измельченной зеленью.
Можно положить в суп вместе с горохом мелко нарезанный щавель.
♦ Пшено – 150 г
♦ Тыква – 300 г
♦ Сметана – 500 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Соль
Сметану довести до кипения, положить в нее мелко нашинкованный репчатый лук и, помешивая, варить до полуготовности. Добавить кипяченую воду, довести до кипения, заложить тщательно промытую крупу и снова дать закипеть. Добавить в суп мелко нарезанную тыкву, посолить и варить суп до готовности.
♦ Молоко – 2 л
♦ Вода – 3 стакана
♦ Масло сливочное – 3 столовые ложки
♦ Соль, сахар (по желанию)
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Тамаринда21 июнь 12:33
Редко что-то цепляет, но тут было всё живое, жизненное, чувственное, сильное, читайте, не пожалеете о своём времени......
Хрупкая связь - Ольга Джокер
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость ДАРЬЯ18 июнь 08:50
После 20й страницы не стала читать, очень жаль, но это огромный шаг назад, даже хуже - обнуление.... ...
Пропавшая девушка - Тесс Герритсен
