Живи до 100. Визуальные инструменты долгой, здоровой и счастливой жизни по мотивам 12 бестселлеров - Smart Reading

Уильям Ли

Специалист в области лечения рака, рассказывает о том, как победить его и другие болезни с помощью правильного питания. В этой книге вы узнаете о том, как разные системы в вашем организме сражаются с различными заболеваниями, как эти системы связаны друг с другом и какие продукты могут повысить их эффективность.

10 лучших мыслей книги

1. Наше здоровье зависит от пяти защитных систем: ангиогенеза, регенерации, ДНК, иммунной системы и микрофлоры.

2. Ни одна защитная система организма не существует сама по себе: они могут как помогать, так и мешать друг другу.

3. Ни один продукт не способен избавить человека от всех болезней, но правильное питание помогает усилить работу защитных систем и ослабить последствия различных заболеваний.

4. Регенеративная система обновляет наш организм чаще, чем мы об этом вспоминаем: например, тонкая кишка обновляется раз в два дня, а кожа – раз в две недели.

5. На работу иммунитета могут повлиять даже такие незначительные факторы, как стресс, переохлаждение или плохая экологическая ситуация.

6. Для иммунитета особенно важно то самое состояние золотой середины, поскольку и ослабленный, и чрезмерно активный иммунитет способны навредить организму.

7. Помимо сиюминутных эффектов, некоторая еда способна изменить нашу ДНК на всю жизнь – это называется эпигенетическими изменениями.

8. Некоторые продукты могут замедлить процесс старения за счет удлинения теломер – концевых фрагментов хромосом.

9. Наш организм наиболее эффективен, когда все его системы находятся в состоянии баланса.

10. Система 5 × 5 × 5 помогает нам поддерживать те системы организма, которые нуждаются в этом больше всего.

Правильное «правильное питание»: что и зачем мы едим

Мы часто слышим, что нужно питаться правильно, для того чтобы быть здоровыми. Но способов «правильно» питаться бесконечно много, и иногда они противоречат друг другу. От некоторых становится только хуже. При мысли о других хочется лечь и тихо умереть – такой вариант представляется более приятным, чем диета. Поэтому многие отказываются от идеи поправить здоровье с помощью здоровой пищи – это кажется слишком сложным. Напрашивается вопрос: есть ли среди всех этих схем хоть одна рабочая?

В своей книге доктор Уильям Ли, онколог и нутрициолог, объясняет, что многие диеты не работают, потому что мы меняем свои пищевые привычки, не зная, чего хотим добиться. У организма есть пять систем, которые помогают нам защищаться от болезней: как относительно безопасных, так и смертельных. Это ангиогенез, регенерация, микрофлора кишечника, ДНК и, конечно же, иммунитет.

У большинства людей есть общее понимание того, как эти защитные системы функционируют, но мало кто разбирается в том, как работает каждая в отдельности и как на нее влияет то, что мы едим.

Для каждой из пяти систем нужны разные продукты питания: одни способствуют кровообращению, другие укрепляют иммунитет, третьи ускоряют регенерацию клеток. Чтобы улучшить здоровье, нужно понимать, что именно с нами происходит сейчас, в каком состоянии каждая из наших пяти систем. Исходя из этого понимания, подбирается рацион – Уильям Ли подробно рассказывает о том, какая пища нам нужна в зависимости от нашей ситуации. Такой подход переосмысливает концепцию правильного питания – вместо того чтобы использовать универсальные диеты, мы начинаем питаться осознанно, удовлетворяя потребности собственного организма, тем самым приводя его к балансу и повышая сопротивляемость болезням.

Ангиогенез

Ангиогенез отвечает за формирование и уничтожение кровеносных сосудов. Когда эта система находится в состоянии баланса, которое называется гомеостазом, кровеносные сосуды появляются где нужно и когда нужно. Правильно функционирующий ангиогенез важен для организма, потому что кровь обеспечивает транспортировку кислорода и питательных веществ к органам, локомоторные функции и многие другие процессы.

Ангиогенез отвечает за заживление ран – без него наши раны, переломы и порезы не могли бы зажить. Сразу после травмы ангиогенез начинает формировать новые сосуды, которые поставляют к месту повреждения кровь, необходимую для регенерации тканей. Если ангиогенез замедлен, даже простая царапина может загноиться, превратившись в хроническую язву, и привести к ампутации. Другие тяжелые последствия замедленного ангиогенеза – онемение конечностей, боли в суставах, атеросклероз, болезни сердца и поражение мозга.

Может показаться, что в слишком активном ангиогенезе нет ничего плохого, но это не так. В теле здорового человека каждый день происходит до 10 тысяч ошибок при делении клеток. Из-за этого формируются маленькие доброкачественные опухоли, которым нужна кровь, чтобы превратиться в злокачественные. Тут в игру вступает ангиогенез: он не дает кровеносным сосудам сформироваться и обеспечить опухоли питательными веществами, и они отмирают. Если ангиогенез слишком продуктивен, этот механизм не включается и кровеносные сосуды появляются даже там, где это может быть вредно.

Избыточный ангиогенез вызывает не только рак, но и потерю зрения, ревматоидный артрит, остеоартрит, псориаз и болезнь Альцгеймера. Чтобы эти болезни не возникали, система ангиогенеза должна оставаться в равновесии. Поэтому, выбирая диету, нужно оценить состояние организма и имеющиеся заболевания, чтобы понимать, как именно нужно повлиять на процессы ангиогенеза и почему.

Еда, замедляющая ангиогенез

Соя. Соя и соевые продукты предотвращают заболевания, связанные с повышенным ангиогенезом. В ходе исследований рациона азиатских народов было обнаружено, что регулярное употребление сои и ее производных снижает риск возникновения рака и сердечно-сосудистых заболеваний на 16 %.

Список соевых продуктов разнообразен: это всем известные соевые бобы, соевый соус и тофу, а также менее популярные за пределами Азии мисо, натто и эдамаме. Чем больше сои вы употребляете – тем меньше шанс возникновения рака. Даже десяти граммов в день достаточно для благоприятного эффекта.

Как это работает? Продукты из соевых бобов содержат изофлавоны, которые напрямую взаимодействуют с раковыми клетками и уничтожают их. Кроме того, изофлавоны предотвращают образование атеросклерозных бляшек.

Отдельно стоит отметить роль сои в предотвращении рака груди. Миф об опасностях v сои для женщин не прошел тест временем. Во время масштабного исследования, которое проводилось в Шанхае на протяжении четырех лет, было обнаружено, что риск рака груди у женщин, употреблявших наибольшие количества сои, снизился на 29 %.

Помидоры. Помидоры содержат множество полезных веществ. Главное из них – ликопин, который снижает ангиогенез. Особенно хорошо ликопины расправляются с раком простаты. Но для того чтобы получить максимум ликопинов, лучше есть помидоры в любом виде, кроме свежего.

Дело в том, что в свежих помидорах содержатся трансликопины, которые плохо усваиваются организмом. Во время термической обработки они превращаются в цисликопины, которые без проблем попадают в организм. Кроме того, ликопины жирорастворимы, поэтому их воздействие увеличивается, когда мы готовим их в оливковом масле.

Косточковые фрукты. Все фрукты полезны для здоровья, но косточковые содержат массу веществ, не только уравновешивающих ангиогенез, но и способствующих регенеративным