Живи до 100. Визуальные инструменты долгой, здоровой и счастливой жизни по мотивам 12 бестселлеров - Smart Reading

свойств, среди которых и антиоксидантный эффект. Его обеспечивают каротиноиды – вещества, придающие овощам и фруктам красную, оранжевую и желтую окраску. Как выяснило исследование Института биотехнологий в Великобритании, у людей, которые едят морковь каждый день, повышается активность репаративных процессов ДНК.

Брокколи. Этот овощ незаменим для тех, кто хочет защитить свою ДНК. Это особенно важно для людей, ДНК которых повреждается чаще, например курящих.

Ученые из Миланского и Копенгагенского университетов исследовали способность брокколи смягчить удар никотина по ДНК и обнаружили, что количество разрывов в ДНК у участников исследования, которые ели брокколи, снизилось на 23 %.

Соя. Соя способствует активации генов, которые помогают подавить раковые клетки и в некоторых случаях предотвратить рак груди. Один из таких генов – RARB2. Исследователи из Миссури и Айовы выяснили, что RARB2 активируют изофлавоны, вещества, содержащиеся в сое, причем даже малейшего количества изофлавонов достаточно, чтобы активировать этот ген.

Кофе. Как и соя, кофе способен активировать RARB2, но с помощью других веществ – хлорогеновых и кофейных кислот. Помимо этого, в кофе содержатся биоактивные вещества, которые снижают риск возникновения заболеваний, связанных с пищеварением, и способствуют удлинению теломер. Так, выяснилось, что употребление кофе понижает риск внезапной смерти на 12 % у мужчин и на 7 % у женщин.

Куркума. Активное вещество куркумы, куркумин, активирует гены-супрессоры, которые снижают опухолевую активность. Это уменьшает риск развития рака, особенно рака прямой кишки и лейкемии. Согласно исследованиям, проведенным в Китае и Корее, употребление куркумы в пищу снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствует уничтожению раковых клеток в мозге.

Еда, вредная для ДНК

Жирная пища. Ученые из госпиталя Уппсалы в Швеции продемонстрировали, как жирная еда способна изменять нашу ДНК. Участников исследования на протяжении семи недель кормили двумя видами маффинов: с насыщенными и ненасыщенными жирами. Дальнейший анализ показал, что у испытуемых из первой группы уровень триглицеридов – жировых клеток – в крови повысился на 14 %. Кроме того, жир отложился у них в печени, что повысило риск заболеваний, связанных с воспалениями. Но самым шокирующим открытием этого исследования стало то, что насыщенные жиры за время эксперимента вызвали эпигенетические изменения в организме каждого из участников исследования.

Сладкие напитки. Газировки, соки, энергетические и спортивные напитки вызывают не только кариес и диабет. Американское исследование 2014 года установило, что все без исключения сладкие напитки укорачивают теломеры и, соответственно, ускоряют процесс старения. К счастью, длину теломер можно частично восстановить, например, с помощью занятий спортом.

Иммунитет

Иммунная система защищает нас от многих болезней, выслеживая и обезвреживая вредоносные клетки. Будучи здоровой, она хорошо справляется со своими функциями. Сбои в работе иммунитета при отсутствии хронических заболеваний возникают по вине таких, казалось бы, незначительных факторов, как переохлаждение или стресс. Помимо этого, иммунитет снижают проживание в городах с плохой экологической ситуацией, курение и недостаток витаминов. Правильное питание не может устранить иммунные и аутоиммунные заболевания полностью, но может смягчить их проявления и улучшить самочувствие.

Избыточный иммунитет тоже вызывает проблемы. Из-за чрезмерной бдительности иммунная система начинает атаковать не только вредоносные клетки, но и здоровые. Возникающие из-за этого заболевания называют аутоиммунными: к ним относят диабет первого типа, рассеянный склероз, атопический дерматит, псориаз, ревматоидный артрит и многие другие. Все эти заболевания объединяет хроническое воспаление, вызванное чрезмерной активностью иммунной системы.

Для иммунной системы очень важна золотая середина, потому что и ослабленный, и гиперактивный иммунитет способны навредить организму. Слабая иммунная система неспособна бороться с внешней угрозой, что может привести к заболеваниям, связанным с хроническими воспалениями, таким, например, как рак и лейкемия. Гиперактивный иммунитет приводит к заболеваниям, которые называют аутоиммунными. Поэтому в зависимости от ситуации стоит выбирать продукты с тем эффектом, который подойдет именно вам.

Еда, стимулирующая иммунитет

Грибы. Белый гриб – отличный источник веществ, усиливающих иммунитет. Исследователи из Университета Западного Сиднея проверили, насколько эти грибы могут повлиять на иммунную систему человека. Они установили, что ста грамм белых грибов в день достаточно для того, чтобы повысить выработку антител в организме в два раза. Подобные эксперименты проводили также с шиитаке, эноки, лисичками и вешенками, и они оказали на иммунную систему тот же эффект.

Грецкие орехи и гранат содержат эллаговую кислоту, обладающую антиангиогенным эффектом, который не позволяет опухолям расти. Она усиливает иммунитет, помогая лейкоцитам выявлять и уничтожать раковые клетки, а также снижает синтез белка, позволяющего раковым клеткам скрываться от иммунных.

Устрицы. Вдобавок ко всем своим полезным свойствам устрицы вносят огромный вклад в поддержку нашей иммунной системы и ДНК.

Исследователи из Китая доказали эффективность устриц в борьбе с раком в ходе исследования на мышах, больных саркомой. У мышей, получавших экстракт устриц, рост опухоли уменьшился на 48 %. В другом исследовании ученые из Тайваня выяснили, что углеводы, содержащиеся в устрицах, стимулируют NK – и T-клетки, активно задействованные в борьбе с вирусами. Также устрицы обладают противовоспалительным эффектом.

Золотая середина

Итак, мы вкратце рассмотрели, как работают ангиогенез, регенерация, микрофлора кишечника, ДНК и иммунитет. Все эти системы, оберегающие наше здоровье, объединяет потребность в балансе. Уильям Ли утверждает, что мы должны стремиться привести защитные системы организма к состоянию золотой середины, где они делают ровно столько, сколько должны. Что мы можем для этого сделать?

Система 5×5×5

С учетом особенностей всех защитных систем организма и их взаимосвязи Уильям Ли предлагает систему питания, которая благотворно влияет на каждую из них. Он называет ее системой 5 × 5 × 5. Это не диета в привычном понимании, потому что она не ставит никаких ограничений, а, напротив, дополняет наш рацион вкусными и полезными продуктами. Эта система – достойный ответ бесконечному множеству разнообразных диет, потому что с ее помощью мы каждый день можем делать выбор в пользу тех защитных систем организма, которым это нужнее всего, исходя из своих предпочтений и возможностей. Кроме того, ее очень просто претворить в жизнь.

• Выберите из всех продуктов, помогающих защитным системам организма, те, которые вам нравятся.

• Каждый день выбирайте пять продуктов – по одному на каждую систему.

• Добавляйте эти продукты к каждому приему пищи (завтрак, обед, ужин и перекусы).

Система 5×5×5 – это не строгий набор правил, а подход, который позволяет каждый день заботиться о себе и выбирать то, что сделает вас здоровее.

Лучшая часть этой системы в том, что ее легко адаптировать под любой образ жизни и расписание. Последний пункт, как пишет сам Уильям Ли, опционален – можно съесть все пять продуктов в один присест или, например, совместить три из них в одном блюде.

Майкл Грегер

Как не умереть… от болезни

Научно обоснованный метод питания, способный предупредить и обратить заболевания