Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк

Время приготовления (мин): 10

Порций: 3

Ккал: 232

Ингредиенты

вареная колбаса – 200 г.

квашеная капуста – 100 г.

кукуруза – 100 г.

помидоры – 3 шт.

корейская морковь – 20 г.

листья салата

зеленый лук

зелень укропа

раст. масло – 1 ст.л.

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Колбасу нарезать кружочками, поперчить.

2 Капусту смешать с корейской морковью и заправить растительным маслом.

3 Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.

4 Листья салата, зелень укропа и зеленый лук вымыть.

5 Капусту выложить на кружочки колбасы, свернуть, перевязать перьями зеленого лука.

6 Рулетики, помидоры и кукурузу выложить на блюдо на листья салата.

7 Закуску украсить веточками укропа.

• Чтобы сохранить зелень укропа свежей в течение 2–3 месяцев, ее следует вымыть, обсушить и плотно завернуть в фольгу.

• Чтобы колбаса не подсыхала и не меняла цвет, место среза следует прикрыть промасленной пергаментной бумагой.

• Если листья салата горчат, их следует обдать кипятком и сбрызнуть слабым раствором уксуса или лимонного сока.

• Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещину следует посыпать солью.

• Перед приготовлением салата квашеную капусту необходимо промыть холодной водой. Если она очень кислая, ее нужно залить водой с добавлением сахара.

Ветчина с брокколи

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 231

Ингредиенты

ветчина – 200 г.

брокколи – 200 г.

сыр – 100 г.

фисташки – 10 шт.

уксус – 1 ч.л.

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Брокколи вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 7-10 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, сбрызнуть уксусом, поперчить.

2 Ветчину нарезать ломтиками.

3 Сыр натереть на крупной терке.

4 Фисташки очистить, обжарить на сковороде без масла.

5 Ветчину и брокколи выложить в тарелку, посыпать фисташками и сыром.

• Чтобы предохранить сыр от высыхания, его следует хранить в закрытой посуде. Рядом с куском сыра надо положить кусочек сахара.

• Чтобы засохший сыр стал мягким, его следует положить на несколько минут в кислое молоко.

• Фисташки легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

• Для придания брокколи пикантного вкуса ее надо варить в воде с добавлением небольшого количества лимонного сока, соли и сахара.

Закуска из ветчины и яблок

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 243

Ингредиенты

ветчина – 200 г.

яблоки – 2 шт.

квашеная капуста – 100 г.

зеленый горошек – 100 г.

лук-порей – 50 г.

лимон – ¼ шт.

морковь – ½ шт.

1 Ветчину нарезать квадратными ломтиками.

2 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

3 Листья квашеной капусты нарезать квадратными ломтиками.

4 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

5 Лимон нарезать кружочками.

6 Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать полукружиями, сбрызнуть лимонным соком.

7 Продукты выложить в тарелку слоями: яблоки, морковь, капуста, лимон, зеленый горошек, ветчина, лук-порей.

• Чтобы капуста заквасилась быстрее, ее надо опустить в кипящую воду на 1 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, а затем посолить.

• Лимоны хорошо сохраняются в банке, на дно которой насыпан слой соли.

• Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, его следует положить на блюдце срезом вверх и накрыть стаканом.

• Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их надо на несколько минут положить в слегка подсоленную воду.

Жареная колбаса с фасолью и маринованными огурцами

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 388

Ингредиенты

вареная колбаса – 300 г.