Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей) - Геннадий Федорович Распопов
Книгу Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей) - Геннадий Федорович Распопов читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Весной магазинный картофель от неправильного хранения практически не содержит витамина C и теряет ценные аминокислоты, накапливает яд солонин.
Поэтому все инструкции рекомендуют при приготовлении отварного картофеля, вначале его хорошо очистить от кожуры, вымочить в воде, варить в большом объёме воды, чтобы вымыть все вредные вещества. Но при этом мы теряем самые ценные витамины и соли калия, ради которых мы и назначаем картофель ребёнку, и ради которых мать–свинка, прячась от охотников, ведёт своих детей на моё картофельное поле.
Я своим внукам стараюсь готовить картофельное пюре без потерь полезных веществ. Во–первых, на своих грядках я много лет не применяю фосфорные удобрения (нитрофоску) и доломитовую муку — главный источник тяжёлых металлов.
Гербициды и ядохимикаты применяю крайне редко, выборочно и самые безвредные, и только на большом поле, при этом выделяю участок специально для детского питания, куда вношу перепревшую подстилку от своих животных и где пестициды совсем не применяю, сорняки в моей агротехнике мне не мешают, с фитофторой борюсь в основном органическими препаратами.
Об агротехнике ниже, а сейчас несколько слов об ошибках кулинарии.
Самый щадящий и полезный способ приготовления — это просто хорошо промытый и не очищенный картофель, запечь в духовке, в скороварке или СВЧ печи. Можно и отварить «в мундире». Так даже вкусней. Такие способы сохранят практически все полезные вещества в продукте.
Свинки едят картофель сырым, так ещё полезней, но для ребёнка это делать не обязательно, ведь некоторые витамины, которые разрушаются при варке, вы обязательно скомпенсируете, дав ребёнку в этот день салаты из сырых овощей и фруктов.
Ещё один важнейший секрет. Все самые ценные и полезные вещества содержатся под кожурой, чем дальше к середине клубня, тем меньше витаминов и пищевых волокон. Там только крахмал.
Я иногда снимаю тонкий слой кожуры из картофеля «в мундире», затем ножом срезаю кусочками верхний слой 1-1.5 см, где всё наиболее ценное, а середину выбрасываю животным. Картофель и так самый дешёвый продукт, не надо экономить, давая ребёнку голый крахмал из середины.
Но это детям старше года. А первый прикорм в 6 месяцев надо делать аккуратней.
Я беру самый свежий и здоровый картофель, железной щёточкой стираю тонкий слой с кожурой. Потом мелко режу, сразу заливаю горячей водой (воды как можно меньше, чтобы её не сливать, а с отваром сделать пюре) и минут 15 кипячу под крышкой на медленном огне, затем добавляю по вкусу молочных сливок и миксером сбиваю. В картофеле достаточно всех ингредиентов, кроме кальция, аминокислоты лизина и жира. Но именно эти вещества в избытке содержаться в молоке. Поэтому картофельное пюре с молоком хорошо совместимо.
Еще раз повторю, картофельное пюре, как первый прикорм, идеально сочетать только с молоком.
Многие не понимают, что картофельное пюре для взрослых готовится совершенно по другим законам и требованиям, чем для детей первых трёх лет. Например, для взрослого — это гарнир ко второму блюду. Это зачастую кулинарный изыск и привычка потакать своим пищевым пристрастиям. Для взрослого вреден избыток жира, прежде всего сливочного масла, вреден избыток углеводов, крахмала.
Ребёнку для роста нужны движения, нужна энергия, поэтому жиры и углеводы ему жизненно необходимы. Для него кашу (пюре) маслом (жирным молоком) не испортишь. При этом каждые 2-3 месяца жизни прикормы по составу, по содержанию ингредиентов должны меняться. В 6 месяцев в пюре не должно быть твёрдых кусочков пищи, (опасность рвотного рефлекса и кашля). Не стоит вводить добавки из всех других овощей сразу (опасность аллергии на новые продукты), надо дать время адаптации к новому продукту хотя бы 2 недели.
Если ребёнок переносит молоко, то хорошо взбитое миксером картофельное пюре с молоком — пожалуй, самый мало аллергенный продукт для первого прикорма.
Я для внуков, которые уже были знакомы с пюре из сырого яблока, на тарелку выкладывал немного яблочного пюре и рядом картофельного, кормил чередуя яблоко затем картофель. Очень быстро они к картофелю приучались и любили его.
С 7-8 месяцев картофель легко комбинируется с другими овощами — это, прежде всего с топинамбуром, ценнейшим, малоизвестным в детском питании овощем. Затем с зелёным горошком, в дальнейшем с любыми бобовыми.
Более всего сочетается картофель с капустными. Белокочанная, затем более ценная по минеральному составу савойская, брюссельская, брокколи, цветная.
В картофеле кальция всего 10 мг, а в листовой капусте, 150 мг. Идеальная коррекция.
К году мы приучали детей к вкусу шпината. Все это стоит потушить и, растерев смешать с картофельным пюре. И затем очень важно приучить к пряным травам — укропу, базилику, петрушке, зелёному луку и прочему, что растёт на наших грядках. Тогда можно картофель не солить. Пряности содержат минералы, и повышают аппетит, лишний натрий и хлор ребёнку как добавка к пюре не нужен. К тому же вместо сладостей у нас всегда есть сладкие сушёные и свежие фрукты. Не будет на столе белого сахара (сахарозы), не будет и раннего кариеса.
Картофель великолепно сочетается с животным белком. Это ближе к 9 месячному возрасту. Вначале желательно использовать сваренный вкрутую яичный желток, лучше не размешивать его с пюре, а приучать к кусочкам, у ребёнка появились зубки, пусть жуёт, смачивает продукт слюной, затем мелко рубленная отварная рыба и мясной фарш, пусть пробует на зуб с 9-10 мес.
Родители любят уже с раннего детства приучать ребёнка к кулинарным изыскам, это их право. Мне важно было лишь указать на то, что картофель — это не только крахмал и калории, это сотня биоактивных новых для ребёнка веществ, к которым ребенка надо приучать с пользой для него, максимально устраняя вред от «изысков цивилизации»
Поговорю ещё раз о том, что не известно большинству агрономов, не говоря уж о простом потребителе.
Как и чем питается растение, какой способ питания в конечном итоге повышает биологическую ценность того же картофеля, делает его целебным для ребёнка?
Промышленное производство картофеля немыслимо без тяжёлой техники, без постоянного рыхления и переворачивания почвы на глубину до 25 и более см. На таких полях нет дождевых червей, это видно невооружённым взглядом. Но нет и невидимой для простого взгляда более мелкой живности — амёб, инфузорий, полезных почвенных нематод. Минеральные удобрения и гербициды подавляют полезные грибы и водоросли.
Не все понимают вред от подавления фотосинтезирующих бактерий, ведь они тоже поставляют картофелю очень много биологически ценных веществ.
Когда все ценные
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Татьяна05 июль 08:35 Спасибо. Очень интересно ... В плену Гора - Мария Зайцева
-
Фарида02 июль 14:00 Замечательная книга!!! Спасибо автору за замечательные книги, до этого читала книгу"Странная", "Сосед", просто в восторге.... Одна ошибка - Татьяна Александровна Шумкова
-
Гость Алина30 июнь 09:45 Книга интересная, как и большинство произведений Н. Свечина ( все не читала).. Не понравилось начало: Зачем постоянно... Мертвый остров - Николай Свечин