Рецепты для завтраков - Стефания Арефьева

• Масло растительное – 2–3 ст. л.

• Чёрный молотый перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Переберите гречневую крупу, промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Сразу посолите и добавьте немного растительного масла. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 25–30 минут, пока жидкость полностью не впитается.

Пока варится каша, промойте шампиньоны и нарежьте их ломтиками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте грибы до выпаривания влаги. Добавьте лук, перемешайте и тушите всё вместе до мягкости и лёгкой золотистости. Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите гречневую кашу по тарелкам, сверху выложите грибы с луком и подавайте горячей.

Гречневая каша со свининой

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свинина – 400 г

• Гречневая крупа (ядрица) – 200 г

• Лук репчатый – 120 г

• Масло сливочное – 50 г

• Лук зелёный – 4 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Переберите гречневую крупу, удаляя мусор, затем промойте несколько раз в воде до прозрачности. В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, посолите. Всыпьте гречку, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 7–8 минут, пока вода не уйдёт с поверхности. Плотно закройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и оставьте гречку доходить на горячей плите на 15 минут.

Свинину нарежьте кубиками, репчатый лук измельчите. В большой сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук и, помешивая, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, около 7 минут. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут на минимальном огне.

Переложите гречку в сковороду к мясу. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Прогрейте всё вместе на слабом огне около 5 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.

Каша из киноа с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• Киноа – 350 г

• Вода – 800 мл

• Замороженная овощная смесь – 800 г

• Масло растительное – 3–4 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Специи – по вкусу

Приготовление:

Промойте киноа под проточной водой и переложите в кастрюлю. Залейте крупу водой и доведите до кипения. Варите киноа на слабом огне 15–20 минут до готовности.

Пока киноа варится, заранее размороженную овощную смесь обжарьте на растительном масле, добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте готовую киноа с овощами и подайте к столу.

Гречневая каша с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• Вода – 800 мл

• Гречневая крупа – 350 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Сладкий перец – 1 шт.

• Помидоры (крупные) – 2 шт.

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Зелень – небольшой пучок

• Соль, смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук, сладкий перец и помидоры небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 5 минут.

Промойте гречневую крупу, добавьте её к овощам и обжаривайте ещё 3–4 минуты. Переложите гречку с овощами в кастрюлю, залейте кипятком и варите под закрытой крышкой 20 минут. Посолите и поперчите кашу, добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячей.

Манная каша с морковью

Ингредиенты (на 4 порции):

• Манная крупа – 160 г

• Морковь – 1 шт.

• Молоко – 300 мл

• Вода – 50 мл

• Сахар – 4 ч. л.

• Мускатный орех молотый – 1 щепотка

• Корица молотая – 1 щепотка

Приготовление:

Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. В кастрюлю с толстым дном выложите морковь и всыпьте сахар. Влейте воду, накройте крышкой и тушите морковь 7 минут на медленном огне.

Влейте молоко и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите 5 минут на медленном огне до загустения. Добавьте мускатный орех и корицу, перемешайте.

Чуть остывшую кашу переложите в глубокую ёмкость и измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Подавайте горячей.

Перловая каша с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• Перловая крупа – 250 г

• Морковь – 300 г

• Лук репчатый – 200 г

• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.

• Соль – 1 ч. л.

• Чеснок – 2 зубчика

• Чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Переберите перловую крупу и тщательно промойте. Переложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте 1–1,5 л холодной воды и оставьте замачиваться на 3 часа, чтобы крупа набухла. Откиньте перловку на сито, затем переложите в кастрюлю и залейте 1 л свежей тёплой или горячей воды. Поставьте на небольшой огонь. После закипания посолите воду, накройте кастрюлю крышкой и варите перловку около 1 часа на минимальном огне до мягкости.

Очистите овощи. Лук нарежьте перьями, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см, влейте растительное масло. Выложите лук и морковь и, часто помешивая, обжаривайте около 5 минут до лёгкого подрумянивания. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 7 минут.

Соедините готовые овощи с отварной перловкой, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Каша из жареной манной крупы с консервированной кукурузой

Ингредиенты:

• Кукуруза консервированная – 1 банка

• Манная крупа – 160 г

• Вода – 400 мл

• Соль – по вкусу

• Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

Разогрейте сухую сковороду и высыпьте туда манную крупу. Постоянно помешивая, обжаривайте её на среднем огне 3–5 минут до светло-бежевого цвета и появления орехового аромата. Снимите сковороду с огня и дайте манке немного остыть.

Кукурузу вместе с жидкостью перебейте блендером в пасту. Оставьте примерно 1 ст. л. целой кукурузы для украшения. В сковороду к обжаренной манке добавьте измельчённую кукурузу. Постепенно вливайте 2 стакана воды, постоянно помешивая до однородности. Добавьте соль по вкусу.

Поставьте сковороду на маленький огонь, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока каша не загустеет. Добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Разложите кашу по порциям и посыпьте оставшейся кукурузой.

Перловая каша с луком и морковью