Рецепты для завтраков - Стефания Арефьева

Яблоко очистите от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке и отожмите лишний сок, если фрукт сильно сочный. Добавьте к творогу и перемешайте. Сформируйте из творожной массы небольшие лепёшки весом примерно 50 г каждая. Если тесто липкое, смажьте руки растительным маслом.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите творожные заготовки и жарьте на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложите сырники на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте сразу после приготовления с вареньем, мёдом, сгущёнкой или сметаной.

Традиционные завтраки

Английский завтрак

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйца – 8 шт.

• Бекон – 8 ломтиков

• Сосиски или колбаски – 4 шт.

• Фасоль в томатном соусе – 800 г

• Шампиньоны – 12 шт.

• Помидоры (средние) – 2 шт.

• Хлеб для тостов – 8 ломтиков

• Масло сливочное – по вкусу

• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

• Апельсиновый сок и кофе – для подачи

Приготовление:

В сотейник выложите фасоль и прогрейте на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Добавьте сливочное масло и поперчите. Сохраняйте в тепле.

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте бекон до золотистой корочки. В той же сковороде обжарьте сосиски до румяной корочки.

На другой сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжарьте грибы и разрезанные пополам помидоры до легкого золотистого цвета.

На сковороде разогрейте масло и пожарьте яичницу-глазунью.

Приготовьте тосты, обжарив их на сковороде, где жарился бекон, или в тостере.

Разложите на тарелки фасоль, яичницу, грибы, помидоры, сосиски и бекон, сбоку положите тосты. Подавайте с апельсиновым соком и кофе.

Скандинавский завтрак

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйца – 4 шт.

• Хрустящие хлебцы – 4 шт.

• Сыр с травами – 120 г

• Лосось холодного копчения или гравлакс – 120 г

• Салатная зелень – 200 г

• Чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Разбейте яйцо в маленькую чашку и аккуратно переложите в воду. Повторите с оставшимися яйцами. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте на 4–6 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.

Шумовкой переложите яйца на тарелку. Намажьте хрустящие хлебцы сыром с травами. Сверху выложите листья салата, кусочки лосося и яйца. Посыпьте молотым чёрным перцем и подавайте сразу.

Турецкий завтрак Менемен

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйца – 4 шт.

• Помидоры – 4 шт.

• Сладкий перец – 2 шт.

• Сыр рассольный (фета или адыгейский) – 100 г

• Масло оливковое – 4 ст. л.

• Петрушка – 2 веточки

• Паприка молотая – ½ ч. л.

• Острый красный перец молотый – ¼ ч. л.

• Соль – по вкусу

• Свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

В небольшой миске взболтайте яйца венчиком. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками 1×1 см. Помидоры нарежьте кубиками того же размера. Листья петрушки отделите от стеблей и мелко порубите. Сыр раскрошите на небольшие кусочки.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте перец 2–3 минуты, затем добавьте помидоры. Убавьте огонь до среднего, посолите, поперчите, добавьте паприку и готовьте, перемешивая, 5 минут.

Уменьшите огонь до слабого, влейте яйца и аккуратно перемешайте. Готовьте 4–5 минут, пока яйца не схватятся. Снимите сковороду с огня, посыпьте острым перцем и раскрошенным сыром. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте сразу.

Французский завтрак Крок-мадам

Ингредиенты (на 4 порции)

• Хлеб тостовый – 8 ломтиков

• Яйца – 4 шт.

• Сыр твёрдый (например, Эмменталь или Чеддер) – 200 г

• Ветчина – 200 г

• Масло сливочное – 160 г

• Соль и перец – по вкусу

Приготовление

Смажьте внутренние стороны ломтей хлеба тонким слоем сливочного масла. На один слой хлеба выложите тонкие слайсы твёрдого сыра. Сверху положите ломтики ветчины (по 2–3 штуки на сэндвич). Покройте ветчину ещё одним слоем сыра. Накройте сэндвич вторым ломтём хлеба, также смазанным маслом.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и обжарьте сэндвичи до золотистой корочки с обеих сторон на умеренном огне, чтобы сыр расплавился. В той же сковороде быстро пожарьте яичницу-глазунью на оставшемся масле. При подаче положите глазунью сверху каждого сэндвича, слегка разрежьте желток и сразу подавайте.