Рецепты для завтраков - Стефания Арефьева

• Яйца – 8 шт.

• Молоко – 240 мл

• Соль – 2 щепотки

• Чёрный молотый перец – 2 щепотки

• Масло растительное – 60 мл

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты. Достаньте яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте молоко, посолите и поперчите. Взбейте смесь венчиком или вилкой 2–3 минуты до однородности.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и аккуратно влейте яичную массу. Убавьте нагрев до минимального. Накройте сковороду крышкой и жарьте омлет 5–6 минут на слабом огне до готовности. После снятия крышки омлет может немного осесть: это нормально. Разрежьте и подайте горячим.

Морковный омлет

Продукты (на 4 порции):

• Морковь – 4 шт.

• Яйца – 8 шт.

• Зелень петрушки (рубленая) – 2 ст. л.

• Масло подсолнечное – 2 ст. л.

• Чеснок (нарезанный) – 1–2 ст. л.

• Соль – по вкусу

Приготовление:

Натрите морковь на крупной тёрке. Яйца взбейте вилкой до однородности. Добавьте соль и перемешайте.

На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите чеснок и слегка обжарьте его. Вылейте на сковороду четверть взбитых яиц. Сверху выложите четверть натёртой моркови.

Аккуратно заверните омлет рулетом, помогая себе вилкой.

Рядом с рулетом вылейте ещё четверть взбитых яиц и выложите ещё четверть моркови. «Дозаверните» рулет. Повторите с оставшимися яйцами и морковью, чтобы полностью сформировать омлет-рулет.

Готовый омлет слегка прижмите, переверните и снова прижмите для равномерного пропекания. Нарежьте омлет порционными кусочками и подавайте к столу.

Омлет с помидорами

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйца – 8 шт.

• Помидоры – 3 шт.

• Соль – 1 ч. л.

• Масло подсолнечное – 3 ст. л.

Приготовление:

Разбейте яйца в миску и взболтайте их вилкой до однородности. Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке прямо в миску с яйцами, слегка посолите и перемешайте.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и вылейте яично-помидорную смесь. Постоянно помешивайте смесь лопаткой, отодвигая затвердевающие комки от стенок и дна сковороды, чтобы получилась пористая россыпь. Когда большая часть жидкости испарится, переложите готовый омлет на тарелку и подайте к столу.

Омлет с сыром

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйца – 8 шт.

• Масло оливковое – 4 ст. л.

• Масло сливочное – 60 г

• Сыр любой твёрдый – 200 г

• Соль – по вкусу

• Чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Вбейте яйца в миску и взбейте до однородной консистенции, не солите и не перчите.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте сливочное. Влейте взбитые яйца в сковороду и размешайте круговыми движениями венчиком, часто покачивая сковороду, пока масса не станет равномерной и кремовой. Когда смесь начнет густеть, прекратите мешать и оставьте на 30 секунд, чтобы омлет схватился снизу, подденьте края лопаткой.

Посолите, поперчите и посыпьте тёртым сыром. Сложите дальнюю треть омлета к центру и аккуратно переложите на подогретую тарелку. Подавайте омлет сразу, сыр расплавится в нежной середине.

Омлет с яблоками

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйца – 8 шт.

• Яблоко – 2 шт.

• Масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление:

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

Разогрейте растительное масло на сковороде и слегка поджарьте яблоки до мягкости.

Взбейте яйца и вылейте их на поджаренные яблоки. Перемешайте и жарьте смесь как классический омлет, до готовности.

Омлет с ветчиной

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйца – 8 шт.

• Ветчина – 50 г

• Масло растительное – 6 ст. л.

• Соль – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте 2 ст. л. растительного масла на сковороде. Выложите ветчину и обжарьте несколько минут до лёгкого зарумянивания, затем извлеките шумовкой.

В миске взбейте яйца, добавьте обжаренную ветчину и слегка посолите. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и вылейте яично-ветчинную смесь. Готовьте омлет, пока он не подрумянится снизу, затем сразу подайте к столу.

Смузи

Бананово-овсяный смузи

Ингредиенты (на 4 порции):

• Банан – 2 шт.

• Молоко – 400 мл

• Овсяные хлопья – 8 ст. л.

• Корица – ½ ч. л. (по желанию)

• Мёд – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте бананы крупными кусочками и поместите в чашу блендера. Влейте молоко и взбейте 30–40 секунд до однородности. Добавьте овсяные хлопья и взбейте ещё около 1 минуты. Всыпьте молотую корицу, попробуйте напиток и при необходимости добавьте мёд для сладости. Взбейте ещё 30–40 секунд. Разлейте смузи по бокалам, при желании добавьте кубики льда и подавайте к столу.

Морковно-яблочный смузи

Ингредиенты (на 4 порции):

• Яблоко – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Сок яблочный – 400 мл

• Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Очистите морковь и нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке для более гладкой текстуры. Поместите морковь в чашу блендера.

Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите семенную коробочку и нарежьте кубиками. Добавьте яблоки к моркови, посыпьте корицей.

Влейте яблочный сок и взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Разлейте смузи по стаканам и подавайте к столу.

Сырники

Сырники классические

Ингредиенты:

• Творог жирностью 9 % – 400 г

• Яйца – 2 шт.

• Сахар – 3 ст. л.

• Мука – 2 ст. л. с большой горкой

• Ванильный сахар – 10 г

• Соль – 1 щепотка

• Масло растительное рафинированное – для жарки

Приготовление:

В миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте массу. Можно использовать блендер для однородности. Добавьте муку и тщательно перемешайте тесто. Сформируйте небольшие шарики из теста и слегка их придавите.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваляйте сырники в муке и выложите на сковороду. Жарьте сырники на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон. При желании накройте сковороду крышкой при переворачивании. Подавайте горячими.

Апельсиновые сырники

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог 9 % – 400 г

• Сахар – 100 г (по вкусу)

• Мука – 130–140 г

• Яйцо –