Рецепты для завтраков - Стефания Арефьева

• Апельсин – ½ шт.

• Ванильный сахар – 1 пакетик (8–10 г)

• Сметана – 2 ст. л.

• Масло растительное – 2–3 ст. л.

Для соуса:

• Густая сметана – 1 стакан

• Апельсин – ½ шт.

• Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

С апельсина снимите цедру и выжмите 2 ст. л. сока.

В миске смешайте творог, сахар, яйцо, сметану, апельсиновый сок и цедру. Постепенно добавьте муку и вымешайте некрутое тесто. Сформируйте из теста шарики или батоны и нарежьте круглые заготовки для сырников. Расплющите заготовки вилкой в лепешки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте сырники по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Для соуса нарежьте апельсин кружочками, измельчите вместе с сахаром в блендере, добавьте сметану и немного цедры. Подавайте сырники с апельсиново-сметанным соусом.

Сырники с апельсиновой цедрой и шоколадной начинкой

Ингредиенты (на 4 порции):

• Творог 5–9 % (сухой) – 500 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 3–4 ст. л.

• Ванильный сахар – 1 ч. л.

• Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

• Мука пшеничная – 4–5 ст. л. (+ немного для обсыпки)

• Тёмный шоколад – 60 г

• Соль – 1 щепотка

• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородной, гладкой консистенции. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто.

Шоколад нарежьте небольшими кубиками. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. От теста отделяйте небольшие кусочки, формируйте лепёшки. В центр каждой лепёшки положите кусочек шоколада, аккуратно защипните края и сформируйте сырник. Обваляйте сырники в муке.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте сырники на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости накройте сковороду крышкой и доведите сырники до готовности на слабом огне ещё 2–3 минуты. Подавайте горячими, пока шоколад внутри остаётся тягучим.

Сырники с манкой

Ингредиенты:

• Творог – 300 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 1 ст. л.

• Манная крупа – 30 г

• Мука – 50 г + для формирования сырников

• Разрыхлитель – ½ ч. л.

• Соль – по вкусу

• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

В глубокую тарелку выложите творог и добавьте яйцо. Хорошо размешайте. Добавьте сахар, соль и манную крупу. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте. Оставьте тесто на 10–15 минут.

На поверхность стола высыпьте немного муки. Возьмите столовую ложку сырной массы, обваляйте в муке, сформируйте шарики и приплюсните их с двух сторон.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Выложите сырники и жарьте на среднем огне сначала с одной стороны до румяности. Переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые сырники выложите на тарелку и подавайте. Можно с мёдом, сметаной, вареньем или джемом.

Сырники с шоколадной начинкой

Ингредиенты:

• Творог – 450 г

• Яйца – 2 шт.

• Мука – 5 ст. л.

• Соль – 1 щепотка

• Сахар – 4 ст. л.

• Шоколад – 1 плитка

• Масло сливочное – примерно 5 ч. л.

• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Смешайте творог, яйца, муку, соль и сахар. Шоколад поломайте на кусочки. Возьмите часть творожного теста, сформируйте лепёшку. В центр положите кусочек шоколада и немного сливочного масла. Сверните тесто в шарик, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячие сырники с шоколадной начинкой со сметаной.

Сырники с творожным кремом и ягодным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

• Творог 5–9 % – 400 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 2–3 ст. л.

• Ванильный сахар – 1 ч. л.

• Мука пшеничная – 3–4 ст. л. (+ для обсыпки)

• Сливочный сыр (крем для начинки) – 80 г

• Сахар для соуса – 1–2 ст. л.

• Ягоды (малина, черника или клубника) – 100–150 г

• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Творог протрите через сито или взбейте блендером до однородности. Добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар, перемешайте. Введите муку и замесите мягкое тесто.

Сформируйте небольшие лепёшки. В середину каждой положите 1 ч. л. сливочного сыра, аккуратно защипните края, чтобы крем оказался внутри. Обваляйте сырники в муке.

Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте сырники по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости накройте крышкой и доведите до готовности ещё 2 минуты.

Для соуса: ягоды слегка прогрейте с сахаром на маленьком огне 3–5 минут, чтобы они дали сок, слегка разомните. Подавайте горячие сырники с тёплым ягодным соусом.

Сырники с рисом, яблоком и изюмом

Ингредиенты:

• Творог 9 % – 400 г

• Рис (круглозёрный) сухой – 70 г или рис варёный – 200 г

• Яблоко – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Изюм – 50 г

• Сахар – 40 г

• Мука (ржаная) – 60 г

• Соль – 1 щепотка

• Масло растительное – 60 мл для жарки

Приготовление

Рис пересыпьте в кастрюлю, залейте 400 мл кипятка, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут. Отваренный рис промойте холодной водой и дайте стечь.

Яблоко вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками, удалив сердцевину. Изюм запарьте в кипятке на 3 минуты, затем обсушите бумажным полотенцем.

Творог переложите в миску. Добавьте к нему рис, яблоко и изюм. Вбейте яйцо, добавьте сахар, 30 г муки и щепотку соли. Тщательно перемешайте. Смоченными в воде руками сформируйте сырники весом около 90–100 г и обваляйте их в оставшейся муке (30 г).

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте сырники на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые сырники переложите на тарелку. Повторите с оставшимися заготовками. Подавайте тёплыми со сметаной или вареньем.

Сырники с яблоками (без муки)

Ингредиенты:

• Творог 5 % – 400 г

• Яблоко – 170 г

• Манная крупа —1/2 стакана

• Яйцо – 1 шт.

• Масло растительное – 40 мл

• Сахар – 30 г

• Соль – 1 щепотка

Приготовление:

Творог переложите в глубокую миску и разотрите вилкой или ложкой в однородную массу без крупных комочков. Можно перебить блендером. Добавьте сахар и соль, перемешайте до равномерного распределения. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте с творогом. Всыпьте манную крупу, перемешайте. Оставьте тесто