Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик

Рагу из нута

Чечевица с карри

3 стручка фасоли с чили

Тыквенный суп с орехами

Легкий кукурузный суп

Примечание: Все супы пригодны для замораживания, поэтому приготовьте двойную порцию и храните в течение недели. Вы можете заморозить отдельные порции для приготовления полезных обедов на скорую руку.

Мисо-суп со шпинатом и тофу ПП

Этот суп, как и мисо в вашем любимом японском ресторане, готовится очень просто. Вас порадуют легкая текстура, масса пробиотических свойств мисо и полезные качества морских водорослей.

Порций: 8

1 блок твердого шелкового тофу (340 г)

1 лист нори (сушеных морских водорослей), нарезанный полосками (примерно ¼ чашки)

4 столовые ложки белой пасты мисо

4 перышка зеленого лука, тонко нарезанных

6 чашек вымытых и порванных или мелко нарезанных листьев шпината

2 чашки тертой моркови для подачи на стол

2 чашки очищенного эдамаме для подачи

Заверните брусок тофу в два слоя бумажных полотенец и выложите на тарелку. Придавите руками или миской, чтобы выдавить лишнюю влагу, затем нарежьте тофу кубиками толщиной от ¼ до 0,5 см. Доведите 4 чашки воды до кипения в кастрюле на среднем огне, затем добавьте нори и готовьте в течение 6 минут.

Тем временем взбейте пасту мисо в миске с небольшим количеством теплой воды из кастрюли до получения однородной массы, затем добавьте ее в кастрюлю. Добавьте кубики тофу, зеленый лук, шпинат и готовьте еще минуту или пока все ингредиенты не прогреются.

Снимите суп с огня и разлейте его по восьми тарелкам. Посыпьте каждую порцию ¼ чашки тертой моркови и ¼ чашки эдамаме. Подавайте немедленно.

Суп из черной фасоли ПСП

Легкий и сытный суп с удивительными ингредиентами: корицей – не только вкусной, но и издавна ценимой за свои целебные свойства – и семенами чиа, повышающими уровень омега-3.

Порций: 8

1 столовая ложка оливкового масла

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

0,5 кг сушеной черной фасоли

12 чашек овощного бульона

1 чайная ложка чесночной соли

1 чайная ложка молотого кумина

1 чайная ложка молотой корицы

2 столовые ложки семян чиа плюс еще по необходимости

1 чашка нежирного простого греческого йогурта

1/3 чашки нарезанных листьев и стеблей кинзы для украшения

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук и обжарьте до прозрачности.

Добавьте черную фасоль, овощной бульон, чесночную соль, кумин, корицу и семена чиа. Тушите под крышкой не менее 2 часов или до готовности фасоли. Если вы хотите, чтобы суп после приготовления стал гуще, добавьте еще одну столовую ложку семян чиа или взбейте половину смеси погружным блендером.

Подавайте, украсив ложкой греческого йогурта и измельченной кинзой.

Суп из красной чечевицы ПСП

Куркума – приправа с противовоспалительными свойствами. В сочетании с имбирем и другими специями она делает это блюдо согревающим и сытным, и, что интересно, его вкус усиливается при каждом повторном нагревании.

Порций: 8

1 чайная ложка оливкового масла

1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная

1 чашка мелко нарезанной моркови

4 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка молотого кумина

2 чайные ложки молотой куркумы

½ чайной ложки молотого имбиря

1 чайная ложка гарам масала

Морская соль и свежемолотый черный перец

5 чашек овощного бульона

1½ чашки сушеной красной чечевицы

1 банка нарезанных кубиками помидоров (800 г), слить воду

¼ чашки нарезанной свежей кинзы

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне около 90 секунд, затем добавьте лук и морковь и готовьте в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте, пока он слегка не подрумянится, затем посыпьте кумином, куркумой, имбирем, гарам масала и добавьте по щепотке соли и перца, помешивая, пока смесь не приобретет аромат.

Смешайте овощной бульон, чечевицу и помидоры и доведите до кипения. Накройте и готовьте в течение 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня и разотрите половину супа в пюре с помощью обычного или погружного блендера. Перелейте протертый суп обратно в кастрюлю и всыпьте кинзу.

Посолите и поперчите по вкусу, затем подавайте к столу.

Рагу из нута ПП

Нут – универсальный и вкусный продукт из семейства бобовых. Он обладает низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки и также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови – словом, не фасоль, а просто чудо! В сочетании со специями и шпинатом это сытное рагу даст ощущение наполненности, но без тяжести в желудке.

Порций: 4

280 г молодого шпината, промытого

2 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных

½ чайной ложки морской соли

2 чайные ложки молотого перца чили

¼ чайной ложки молотого кумина

1 чайная ложка порошка карри или молотой куркумы

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 банки нута (по 1140 г), слить воду, оставить жидкость

¼ чашки оливкового масла первого отжима

1 маленькая сладкая луковица, мелко нарезанная

1 большая морковь, очищенная и крупно нарезанная

¼ чашки золотистого изюма

½ чашки нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Налейте 1 чашку воды в большую глубокую сковороду и доведите ее до кипения на сильном огне. Добавьте шпинат и готовьте, часто помешивая, пока он не размягчится, около 2 минут. Откиньте шпинат на дуршлаг, сильно надавливая на листья, чтобы удалить жидкость, затем крупно нарежьте. Смешайте чеснок с солью в небольшой миске, затем добавьте молотый перец чили, кумин, порошок карри и перец горошком и тщательно перемешайте. Размешайте в ¼ чашки оставшейся жидкости из нута.

Протрите сковороду бумажным полотенцем, затем добавьте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла и разогревайте в течение 1 минуты. Добавьте лук и морковь в сковороду и готовьте на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 3 минут.

Добавьте приправленную чесноком смесь в сковороду и готовьте в течение 1 минуты.

Добавьте нут и оставшуюся нутовую жидкость в сковороду, затем всыпьте изюм и доведите смесь до кипения на средне-сильном огне. Добавьте шпинат, убавьте огонь до среднего и тушите в течение 15 минут.

Подавайте в миске среднего размера, при желании посыпав зеленью петрушки.

Чечевица с карри ПП

Если вы никогда не готовили с чечевицей, этот простой рецепт вас порадует. Чечевица богата питательными веществами и является хорошим источником клетчатки, железа, калия и других минералов и витаминов. Добавьте полезные для печени ингредиенты – порошок карри и имбирь, и у вас получится превосходное блюдо на обед или ужин.

Порций: 4

3 столовые ложки оливкового