Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♦ Мука ячменная – 1,5 стакана
♦ Молоко – 500 мл
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки
♦ Соль
В молоко всыпать ячменную муку крупного помола, соль, добавить яйцо, растопленное масло и замесить тесто. Разделать его продолговатыми галушками. Варить, опуская в кипящий бульон или подсоленную воду.
Галушки можно использовать как самостоятельное блюдо со свежим или кислым молоком или как гарнир к мясным блюдам.
♦ Картофель – 1 кг
♦ Вода – 1 л
♦ Крупа ячневая – 0,5 стакана
♦ Лук репчатый, шпик, соль
Картофель мелко нарезать и положить в кипящую воду, добавить соль и варить до полуготовности. На картофель положить промытую в горячей воде крупу (не перемешивая), варить на слабом огне или в духовке под крышкой до мягкости. Затем перемешать и взбить деревянной ложкой до получения однородной массы. Свиной шпик нарезать кубиками, обжарить с луком, добавить к каше при варке или во время еды.
Кашу подать на стол с соусом из шпика или сметаны, залить молоком или простоквашей.
♦ Горох – 2 стакана
♦ Шпик – 150 г
♦ Картофель – 5 шт.
♦ Молоко или сливки – 0,5 стакана
♦ Соль
Горох вымочить, сварить в той же воде, добавить нарезанный кубиками и обжаренный шпик и измельченный картофель, сварить до мягкости, влить молоко и посолить. Довести до кипения и размять деревянной ложкой до получения однородной массы.
♦ Капуста – 1 кг
♦ Крупа ячневая – 3 столовые ложки
♦ Молоко – 2 стакана
♦ Сало свиное (нутряное) – 100 г
♦ Соль
Капусту нарезать, засыпать крупой и потушить в небольшом количестве воды. Когда крупа наполовину сварится и вода почти выпарится, долить молоко, положить сало, посолить. Тушить до разваривания всех продуктов, перемешать.
♦ Свинина малосольная – 500 г
♦ Капуста квашеная – 500 г
♦ Крупа ячменная – 0,5 стакана
♦ Сахар – 1 чайная ложка
♦ Соль, перец
Свинину нарезать порционными кусками. Квашеную капусту заправить измельченным репчатым луком и сахаром. Положить на дно кастрюли слой свинины, поверх нее капусту, пересыпать оба слоя ячменной крупой, поперчить, добавить немного воды. Тушить до готовности в духовке 3–5 часов до полного выпаривания жидкости.
♦ Картофель – 1 кг
♦ Свинина жирная – 200 г
♦ Вода
♦ Соль
♦ Тмин
Очищенный и измельченный картофель положить на сковороду, добавить нарезанную кусками жирную свинину, немного воды, посыпать солью и тмином. Запечь в горячей духовке.
♦ Свинина постная величиной с антрекот – 3 ломтя
♦ Картофель – 10 шт.
♦ Сметана – 1 стакан
Свинину отварить в слегка подсоленном кипятке в течение 30 минут, затем воду слить, мясо залить сметаной, засыпать нарезанным кубиками картофелем, влить 0,5 стакана воды, посолить и тушить до готовности.
Никаких пряностей, даже лука, в киллатухлид не добавляют.
♦ Печень – 500 г
♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки
♦ Молоко – 2 стакана
♦ Сметана – 0,5 стакана
♦ Соль
Печень замочить в холодной воде на 2 часа, затем ошпарить кипятком, снять пленку, вырезать желчные протоки, измельчить на ровные кубики, обвалять в муке и обжарить на масле с луком.
Остальную муку развести в молоке, залить обжаренную печень, посолить и тушить всю смесь до готовности 5 минут. Затем влить сметану и слегка прогреть 2 минуты, не доводя до кипения.
♦ Говядина или постная свинина – 2 кг
♦ Вода – 1 л
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Петрушка – 1 корень
♦ Соль – 0,5 чайной ложки
Мясо хорошо обмыть, но не снимать пленок и жира, а одним куском положить с овощами в толстостенную чугунную посуду (чугунок, гусятницу, казан), залить кипятком, очень плотно закрыть и поставить в вытопленную печь на угли и горячую золу на 2 часа. При варке в духовке необходимо налить больше воды (1,5 л) и варить 3 ч на сильном огне. Посуда должна быть очень плотно закрыта.
К готовому мясу подать отварные овощи или овощи в молоке.
♦ Картофель – 1 кг
♦ Мясо – 300 г
♦ Мука пшеничная – 3 столовые ложки
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Укроп измельченный – 3 столовые ложки
♦ Майоран – 0,5 чайной ложки
♦ Соль
Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка отбить и варить вместе с картофелем и мелко нарезанным луком на слабом огне в небольшом количестве воды до мягкости, затем ввести муку и варить до консистенции кашицы, заправить ее майораном, укропом, посолить.
♦ Соленая свинина или баранина – 500 г
♦ Картофель – 800 г
♦ Брюква или репа – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт. (или лук зеленый)
♦ Вода, соль
Мясо сварить и выложить в миску. В мясном бульоне сварить картофель и брюкву или репу, добавить соль, рубленый лук.
Мясо, картофель и брюкву подать на блюде, полив бульоном. Отдельно можно подать салат из соленых огурцов.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Christine26 июнь 01:23
Сначала было тежеловта читать, но потом всё изменилось, я с удовольствием прочитала, спасибо за книгу. Я прочитала весь цикл...
Опасное влечение - Полина Лоранс
-
Тамаринда21 июнь 12:33
Редко что-то цепляет, но тут было всё живое, жизненное, чувственное, сильное, читайте, не пожалеете о своём времени......
Хрупкая связь - Ольга Джокер
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
