Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♦ Ветчина или корейка – 500 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Пюре картофельное – 1 кг
♦ Укроп (зелень), соль
Ломтики ветчины или слегка соленой корейки обжарить с луком. Картофельное пюре положить так, чтобы оно частично закрывало мясо. Запечь в духовке, чтобы пюре стало золотистого цвета.
Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью укропа. На гарнир – салат из свеклы.
♦ Картофель – 700 г
♦ Брюква – 500 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Корейка свиная или баранина – 200 г
♦ Вода, тмин, соль
Очищенные картофель и брюкву измельчить, положить вместе с рубленым луком на сковороду. Мясо, нарезанное кусками, положить на овощи, посыпать солью и тмином, налить немного воды и запекать в духовке.
♦ Сельдь слабосоленая – 3 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Укроп мелко нарезанный – 0,5 стакана
♦ Сметана – 1 стакан
♦ Молоко – 250 мл
Сельдь очистить, разделить на две половинки и удалить кости. Вымочить филе в молоке в течение 10 часов, затем нарезать кусочками шириной 1,5 см и разложить на блюде ровным слоем. Поверх положить тонко нарезанный колечками лук, залить ровным слоем густой сметаны и сверху засыпать нарезанным укропом.
К блюду подать горячий отварной картофель.
♦ Сельдь (филе) – 250 г
♦ Картофель – 5 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Лук зеленый – 2 столовые ложки
♦ Сметана – 1 стакан
Сельдь разделать на филе, вымочить в кипяченой холодной воде пополам с молоком, мелко нарезать кубиками. Так же нарезать отварной картофель, колечками нарезать репчатый лук. Все перемешать, залить сметаной, посыпать зеленым луком.
♦ Салака – 500 г
♦ Сало свиное – 250 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Мука пшеничная – 2 столовые ложки
♦ Молоко – 2,5 стакана
♦ Сливки – 2 столовые ложки
♦ Соль
Рыбу разделать на филе. Сало нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить, добавить мелко нарезанный лук, муку, перемешать, доведя муку до золотистого цвета. Затем влить молоко и подогревать до легкого загустения 5 минут. В кипящий соус положить филе салаки, прокипятить 10 минут, влить сливки, снять с огня, добавить укроп.
Тесто:
♦ Мука ржаная – 500 г
♦ Вода – 250 мл
♦ Дрожжи – 30 г
♦ Тмин – 2 чайная ложки
Начинка:
♦ Филе рыбное – 500 г + сало свиное копченое – 100 г (с копченым салом сочетается только мясо речной рыбы)
Замесить тесто, дать ему подойти, раскатать в пласт толщиной 1 см. На тесто выложить слой рыбного филе, на него положить тонкие пласты сала. Если использовать другую начинку, то следует салаку положить вперемешку с мелкими кубиками сала, не разрезая филе. Защипнуть в виде небольшой овальной буханки, обмазать ее сверху холодным молоком, выпечь на слабом огне в печи или духовке в течение 45 минут или даже 1 часа (духовка должна быть предварительно хорошо нагрета).
♦ Рыба вяленая или снетки (сушеные) – 400 г
♦ Солонина свиная – 300 г
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Брюква – 1 шт.
♦ Картофель – 500 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки
Рыбу разделать, освободив от костей, и замочить на 30 минут. Снетки только замочить на 15 минут. Солонину сварить в 1 л воды, добавить измельченную подготовленную рыбу, лук и все остальные овощи, а через 15 минут варки – картофель. Варить до полной готовности всех продуктов и уваривания бульона до 0,5 л. В конце варки развести в оставшемся бульоне муку, перемешать получившийся соус с остальными продуктами и проварить их еще 5 минут. (Должно остаться менее 1 стакана жидкости-подливки.)
♦ Салака мелкая – 1 кг
♦ Лук зеленый (мелко нарезанный) – 1 стакан
♦ Укроп измельченный – 0,5 стакана
♦ Молоко – 1 стакан
♦ Мука пшеничная – 0,5 столовой ложки
♦ Масло сливочное – 150 г
♦ Соль
Салаку вычистить, обрезать головы и хвосты, положить слоями в смазанную маслом глубокую сковороду или невысокую кастрюлю, пересыпать луком и укропом, залить молоком, предварительно разведя в нем муку, сверху положить масло, закрыть крышкой и выпекать 30 минут в духовке.
На гарнир подать отварной картофель.
♦ Кильки свежие (или мелкая салака) – 500 г
♦ Масло сливочное – 50 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Перец черный – 0,5 чайной ложки
♦ Соль
Освобожденную от голов и хвостов потрошеную кильку заложить слоями вперемежку с луком в смазанную маслом невысокую кастрюлю, поперчить, посолить, плотно закрыть крышкой и запечь в духовке в течение 20 минут.
♦ Салака – 600 г
♦ Картофель – 10 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Молоко – 1,5 стакана
♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ Масло сливочное – 50–70 г
♦ Соль, зелень
Очищенный и нарезанный кубиками картофель и измельченный лук сварить в подсоленной воде до полуготовности. Салаку очистить, выпотрошить, удалить кости и положить на картофель. Муку развести в молоке, залить этой смесью картофель и салаку и варить до готовности.
При подаче на стол полить растопленным маслом, посыпать рубленой зеленью.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Christine26 июнь 01:23
Сначала было тежеловта читать, но потом всё изменилось, я с удовольствием прочитала, спасибо за книгу. Я прочитала весь цикл...
Опасное влечение - Полина Лоранс
-
Тамаринда21 июнь 12:33
Редко что-то цепляет, но тут было всё живое, жизненное, чувственное, сильное, читайте, не пожалеете о своём времени......
Хрупкая связь - Ольга Джокер
-
Гость Марина20 июнь 06:08
Книга очень понравилась, хотя и длинная. Героиня сильная личность. Да и герой не подкачал. ...
Странная - Татьяна Александровна Шумкова
