Спасение печени: как помочь главному фильтру организма и защитить себя от болезней - Энтони Уильям

Однако подумайте вот о чем. У всех машин по четыре колеса, есть двигатель, и они могут передвигаться. Но вы хотели бы купить автомобиль с меньшим пробегом, лучшими тормозами, исправной системой безопасности и различными удобствами, верно? При нынешних высоких стандартах вы не выберете автомобиль без кондиционера и электрического стеклоподъемника. Ну разве что не можете себе позволить ничего другого или коллекционируете винтажные машины. А свекла – это даже не классика, скорее уж яблоки можно назвать образцом классической красоты. Так что если вам нужно укрепить печень, почему бы не предпочесть яблоки, содержащие пектин, который полезнее всего, что есть в свекле? А если вы выбираете свеклу из-за ее насыщенного цвета, почему бы не перейти на сверхмощные пигменты красной питайи или дикой голубики? Да, свекла красная, и кровь красная, и печень тоже красноватая, однако это еще не значит, что свекла полезна для печени. Питайя и голубика – чудесные, хотя еще не признанные наукой антиоксиданты. Также хорошо чистят кровь, лимфу и печень спаржа и брюссельская капуста, в этом им нет равных. Если вы выращиваете свеклу в огороде, ешьте ее на здоровье. Есть своя прелесть в том, чтобы вырастить ее, выдернуть из грядки, счистить землю, приготовить и корнеплоды, и ботву и, наконец, съесть. В этом ритуале есть что-то величественное.

Теперь вы знаете, какое место занимает свекла в иерархии полезной пищи. Уверен, вы хотите владеть этой информацией, как при покупке машины хотели бы знать обо всех выставленных на продажу автомобилях. Но конечный выбор, безусловно, за вами – у всех нас свои пищевые привычки.

Щелочная вода

Всего несколько лет назад щелочная вода рекламировалась как залог здоровья. Эксперты заявляли, что pH = 9,5 – самая подходящая кислотность для наших потребностей. Но так ли это? И что это за потребности? Может быть, потребности надуманной теории пищеварения? Или нужды компаний, выпускающих бутилированную воду? Или это наше стремление заботиться о своем здоровье?

А как насчет потребностей печени? Они почему-то всегда остаются в стороне. Давайте дадим печени то, что в чем она на самом деле нуждается. А что ей нужно? Если постоянно повышать pH ионизированной воды, сможет ли печень очиститься? Жаль вас разочаровывать, но – нет.

Я не являюсь принципиальным противником небольших доз щелочной или ионизированной воды, потому что она, по крайней мере, чистая. Если, конечно, это не простая вода из-под крана с добавлением «натурального вкуса» (глутамата натрия), дешевых синтетических витаминов и электролитов (в основном дешевой соли, которой посыпают дороги). Сверху еще бывает налеплена замысловатая этикетка, призывающая освежиться после напряженной тренировки. Впрочем, я вовсе не отговариваю вас пить воду из бутылок, многие ее виды отличаются достойным качеством. По крайней мере, эта вода пропущена через высококачественные фильтры и прошла ионизацию. И само по себе это хорошо.

Но какое отношение все это имеет к теме нашей книге? Я вижу, как люди пьют щелочную воду, чтобы очистить печень. Однако когда вода с высоким содержанием щелочи попадает в желудок, происходит то, чего не признает ни медицина, ни наука, ни промышленность, выпускающая такую воду. Это основа основ: никакая жидкая субстанция не должна покидать желудок, пока не будет сбалансирована, нейтрализована, разобрана на составляющие и собрана заново. И только после такой обработки жидкость продолжит свой путь в пищеварительный тракт и далее в кровоток и печень. Но даже через сотни лет наше общество не будет знать, что происходит с едой, попадающей в желудок. Хотя мы и напускаем на себя важный вид, на самом деле мы не знаем и половины.

ВСЕГДА НАСТУПАЕТ ДЕНЬ, КОГДА МЫ ВДРУГ ОСОЗНАЕМ, ЧТО У ПЕЧЕНИ ЕСТЬ СВОИ ПОТРЕБНОСТИ. МЫ НАЧИНАЕМ ВЕРИТЬ ЭТОМУ ОРГАНУ И ПЫТАЕМСЯ ПОДРУЖИТЬСЯ С НИМ, ДАЖЕ ЕСЛИ ОН НАМ НЕ ВЕРИТ.

С грустью должен признать, что лучший друг печени и первая линия ее обороны – это вовсе не мы сами. Хотя печень всегда стоит за нас горой, мы не отвечаем взаимностью. Как человеческая раса, мы показали ей, кто из нас главный. Мы едим что хотим и делаем что хотим и нам не интересно, полезно это или вредно для нашего организма. Но всегда наступает день, когда мы вдруг осознаем, что у печени есть свои потребности. Мы начинаем верить этому органу и пытаемся подружиться с ним, даже если он нам не верит, – да, человеческая печень не верит человеческому разуму, это доверие еще нужно заслужить. А мы подрывали его веками и продолжали это делать уже в текущей жизни. И теперь нам нужно заслужить уважение печени. А вот желудку она доверяет – это ее настоящий друг.

Когда щелочная вода попадает в желудок, он бросает все свои дела. Вспомните, как вам приходилось мчаться куда-то – из-за телефонного звонка или срочного задания, когда вы понимали, что опаздываете на назначенную встречу, или проспали звонок будильника. Именно в таком положении оказывается ваш желудок, когда переключается на то, чтобы довести высокощелочную воду до приемлемого уровня pH, потому что иначе от нее нет никакой пользы. Мы кидаем в желудок все, что считаем нужным, а уж его дело – приспособить это к нашим реальным потребностям. Вода из-под крана довольно кислая, так же как и некоторые виды бутилированной воды, набранной в водоемах. Ее профильтровали, и только. И хотя это просто вода, если ее состав отличается от оптимального (неважно, в какую сторону), желудок тратит энергию и смесь кислот своего сока, а поджелудочная железа – свои ферменты, чтобы изменить структуру воды и довести ее до приемлемого состояния.

Но какое отношение это имеет к печени? Во-первых, если выпить много щелочной ионизированной воды залпом, желудок может не справиться со своими обязанностями. Он не способен удерживать эту воду достаточно долго для того, чтобы навести в ней порядок и перестроить ее структуру. То же самое произойдет, если выпить много подкисленной воды. Желудку придется вывести эту воду через шлюзовые ворота, особенно если у вас есть проблемы с кишечником, которые сами по себе указывают на пониженную кислотность и плохое состояние печени. Так что, если «перелив через край» случится, в дело вступит печень. Она не будет винить желудок за «предательство»; она знает, кто за все в ответе. Чтобы помочь пищеварению, печень выделит порцию желчи, но не такую, как обычно – это будет состав не для расщепления жиров, а для того, чтобы связывать воду в кишечнике, пока эта желчь не поднимет или уменьшит ее кислотность до приемлемого уровня.