Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина

ПРОДУКТЫ

• 500 г лапши удон

• 250–300 г куриного филе

• 2 ст. ложки крахмала

• 100 г свежих грибов сиитаке или шампиньонов

• 100 г шпината

• 100 г зеленой стручковой фасоли

• 2 луковицы

• ½ стакана растительного масла

• 1 стакан куриного бульона или бульона даси

• 1 ст. ложки сакэ

• ½ стакана соевого соуса

• ½ ч. ложки молотого имбиря

• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курятину ополоснуть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки и обвалять в крахмале. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

Грибы, шпинат и стручковую фасоль вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Лапшу всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить, промыть холодной водой и дать стечь.

Затем положить в лапшу 1 ст. ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.

Курятину посыпать имбирем, выложить в сковороду с 1 ст. ложкой сильно нагретого растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить на сильном огне.

Затем влить сакэ и 2 ст. ложки соевого соуса, перемешать и вынуть мясо на тарелку.

В сковороду влить оставшееся растительное масло, сильно его нагреть, положить туда лук, шпинат, фасоль и грибы и, помешивая, жарить в течение 5 мин.

После этого положить в сковороду лапшу, добавить горячий бульон даси, оставшийся соевый соус, посолить, снова положить курятину и довести до готовности. Подавать к столу сразу же. Вместо стручковой фасоли или шпината можно использовать большой пучок петрушки.