Бургер для Маркса: Кулинарный взгляд на историю философии - Эдуардо Инфанте

деградируем до животного состояния. Чувственная часть нашей души должна подчиняться ее разумной, божественной части, а низменные вожделения, если не могут быть укрощены, то должны быть вырваны с корнем. «И если правая твоя рука соблазняет тебя, отсеки ее и брось от себя, ибо лучше для тебя, чтобы погиб один из членов твоих, а не все тело твое было ввержено в геенну» [15]. Несомненно, Платон нашел бы общий язык с Оригеном Александрийским, христианским аскетом, который, не в силах совладать со своими низменными инстинктами, отправился к врачу и заплатил ему за хирургическое удаление гениталий. Бедняге потом объяснили, что «сделать себя скопцами для Царства Небесного» [16] нужно понимать метафорически, но было уже поздно.

Единственным продуктом, который безумно нравился Платону, были фиги, хотя порой они уже стояли ему поперек горла: рассказывают, что ел как-то Диоген, философ-киник, фиги и в этот момент появился Платон. Диоген предложил: «Можешь насладиться», и Платон все их съел. Тогда Диоген вскричал в притворном гневе, что приглашал его не есть фиги, а насладиться идеей фиги: нематериальной и совершенной фигой, истинным бытием фиги, но ни в коем случае не несовершенной копией идеи фиги, которую платоновская философия презирала [17]. История умалчивает, смог ли Платон переварить те фиги.

Законы вина

В почтенном уже возрасте Платон изложил в «Законах» диалог трех старичков: афинянина (тут не нужно быть великим литературным критиком, чтобы узнать в нем Платона), критянина и лакедемонянина, которые вместе идут из Кноса к гроту и святилищу Зевса. Поскольку дорога длинная и по пути встречаются тенистые места под высокими деревьями, где можно отдохнуть от зноя, а возраст путешественников требует частых передышек и размеренных взаимоободряющих бесед, афинянин предлагает поговорить о политике, столь близкой пожилым людям. Странники всё обсуждают и обсуждают на протяжении целых 12 книг наилучшее устройство государства и законы, которые должны указать гражданам путь к добродетели.

Во второй книге три старика дискутируют о силе вина как политического инструмента. Души пьющих людей становятся податливее, точно раскаленное железо, а это облегчает воспитание гражданина. Однако вино опасно и его потребление должно регулироваться мудрыми законами, действующими всегда во благо города. Дети до 18 лет не должны пробовать вина, поскольку не надо к огню добавлять огонь. Те, кто не достиг 30 лет, могут уже вкушать вино, но умеренно, воздерживаясь от пьянства и оставив лишь старикам право на близкие отношения с Дионисом, ведь вино — действенное средство от угрюмой старости: омолаживает, помогает забыть скверное настроение и смягчает нрав.

Городские пиры должны использоваться как упражнение горожан в рассудительности и в самообладании; посему не дóлжно потреблять вино в качестве забавы, позволяя пить без ограничения, в любое время и с кем угодно. Осознавая государственные последствия злоупотребления вином, мудрые платоновские старцы заключают:

В пределах государства ни рабыня, ни раб никогда не должны вкушать вина; ни правители в течение того года, когда они отправляют свою должность; ни кормчие, ни судьи, стоящие у своего дела, совершенно не должны вкушать вина; ни один из тех, кто собирается участвовать в каком-либо совещании, достойном внимания; совершенно нельзя пить никому днем, — разве что для телесных упражнений или по причине болезни; ни мужчине, ни женщине нельзя пить и ночью, когда замышляется зачатие ребенка. Можно было бы перечислить еще целый ряд случаев, при которых люди, имеющие разум и правильный закон, не должны пить вина; так что по этому правилу ни одно государство не будет нуждаться в большом числе виноградников. Все остальные виды земледелия и весь вообще образ жизни были бы упорядочены, виноделие же велось бы в самых скромных размерах [18].

Вывод: только Платон и его клика имеют право наслаждаться прелестями вина; всем остальным — сухой закон. И он прав: виноградников для этого предостаточно.

11. Платон. Собрание сочинений в 4 т. Т. 4. — М.: Мысль, 1994. — С. 477–478.

13. Платон. Собрание сочинений в 4 т. Т. 1. — М.: Мысль, 1990. — С. 496.

12. Предварительные рассуждения о предмете.

14. Экономической независимости.

18. Платон. Собрание сочинений в 4 т. Т. 4. — М.: Мысль, 1994. — С. 125.

17. В «Мифе о пещере» Платон утверждал, что материальный мир, который мы видим, — это лишь тени на стене, отбрасываемые истинными сущностями (идеями). — Прим. ред.

16. Мф. 19:12.

15. Мф. 5:30. Тут и далее Библия цитируется в синодальном переводе.

КАК УСТРОИТЬ ПИР

Пиром называли религиозную церемонию в честь бога Диониса, на которой давали полную волю иррациональной части души.

Он состоял из двух четко различающихся этапов: первый, δεῖπνον (ужин), был сосредоточен на трапезе, а второй, собственно συμπόσιον, — на винопитии. Начиналось все с череды ритуальных возлияний в честь бога, который научил людей изготовлению вина (именно он, а не Прометей, настоящий благодетель человечества), а после легких закусок принимались выбирать, кто из присутствующих будет распорядителем пира. Эта роль предполагала огромную ответственность: определять, сколько вина надлежало выпить каждому гостю. После десерта назначенные оживлять пир музыканты обычно принимались ублажать гостей, не ограничиваясь одной лишь игрой на флейтах, и все оказывались под конец в жалком состоянии опьянения.

МЕНЮ

В семьях с достатком кроме рыбы, неизменного блюда греческого стола, подавали и мясо, считавшееся деликатесом. В своем сочинении «Пир мудрецов» Афиней повествует о яствах, подаваемых в Афинах на торжестве, достойном Пантагрюэля:

Лепешки ячменные, пироги

Молочные, мягкие булки,

Потроха, осьминоги, сало, чеснок,

Колбасы, похлебки, свекла, бобы

Натертые, «трии», ячменный отвар,

Пирожные винные, скумбрия,

Сардины, пшеничная каша,

Бобы и бобовые, вика, фасоль,

Бараний рубец, молозиво, мед,

Орехи, сыр, запеканки,

Кальмары и крабы жареные,

Вареные каракатицы,

Кефаль, мурены и пескари.

Губаны вареные, самки тунцов

Поджаренные и окуни,

Морские черти и камбалы,

Сростнозубые рыбы, колючая

Акула, султанка и скаты —

Электрические, шиповатые,

Соленая рина, алозы и хек,

Медовые соты и виноград,

С ними яблоки, смоквы, лепешки, кизил,

Гранаты, мак и груши с ветвей,

Тимьян, сафлор и масличный жом,

Маслины, молочные пироги,

И лук, и порей, и лук-порей,

Лук-бульба, цветная капуста, укроп,

Закваска сычужная, уксус, кунжут,

Чечевица, кузнечики, сильфий и кресс,

Трубачи, и пинны, и яйца, и соль,

И мидии, и гребешки, тунцы,

И устрицы, блюдечки; кроме того,

Бесчисленное количество птиц:

Утки,