Сделай стройность своей привычкой. Легкие идеи для перехода к более правильному питанию - Джимми Мохамед

утрам. Мозг потребляет 20 % энергии человеческого организма, хотя его вес составляет всего 2 % от общей массы. Для функционирования ему нужно «топливо». Дети, которые не едят по утрам, испытывают некоторое снижение уровня сахара в мозге, что в свою очередь приводит к снижению умственной работоспособности. Спросите учителей ваших детей: все они знают, кто из детей в их классе не завтракает – это те дети, у которых к 11 часам утра снижается внимание.

Поэтому ребенок не должен утром уходить из дома с пустым желудком. Некоторые дети категорически не хотят есть по утрам и заставить их невозможно – в этом случае дайте им что-нибудь с собой для небольшого перекуса к 10 часам. Например, яблочное пюре. Конечно, это далеко не идеальный вариант перекуса, зато его легко взять с собой.

Для тех, кто хочет разобраться в этом вопросе, имейте в виду, что следует избегать таких рафинированных и промышленных злаковых продуктов, как печенье, булочки и выпечка: в них слишком много сахара и насыщенных жиров. Зато отлично подойдут фрукты, хлеб с небольшим количеством варенья и молочные продукты, являющиеся источником кальция и белка. Соки абсолютно необязательны: пользы от них очень мало. Так что не сомневайтесь и не считайте себя плохими родителями: ваш ребенок вполне может обойтись и без сока.

Пейте жидкости!

После ночного сна есть необязательно – зато важно поддерживать водный баланс. Даже если вы спали, ваш организм и органы продолжали работать. Печень и почки выполняли свою работу по очищению от токсинов, мозг оставался активным – так же как и сердце, легкие и кишечник. Пейте напитки, которые вам нравятся: обычный или травяной чай, кофе – желательно без сахара. Чтобы проснуться, я всегда пью кофе без сахара! Если вы решите не завтракать, вы будете в состоянии интервального голодания. Не портите это голодание кусочком сахара, без которого вы легко можете обойтись. Всю жизнь я пил кофе с кусочком сахара, пока не понял, что моя потребность в сахаре стала проблемой. Первое время было немного сложно, но сейчас я неспособен пить кофе или чай с сахаром, за исключением тех особых ситуаций, когда я, например, в гостях и выбирать мне не приходится, так как хозяева уже положили сахар.

Что касается молока, то оно необходимо младенцам и маленьким детям и совершенно не нужно взрослым. Молоко, которое мы употребляем, слишком жирное, и в нем также очень много жиров, вызывающих воспалительные процессы. Тем не менее, молочные продукты нужны, но в виде йогурта или сыра, которые намного полезнее, чем обычное молоко. Если вы не хотите чай, кофе или травяной настой, выпейте хотя бы 1–2 стакана воды, чтобы начать день.

От смузи и соков почти нет пользы

Если вы завтракаете, знайте, что включение соков или смузи не принесет ничего, кроме сахара. Чтобы сделать апельсиновый сок, вам понадобятся три или четыре фрукта, сок которых вы выпьете быстро – скорее всего, за несколько секунд. Ваш желудок и мозг совершенно не почувствуют, что вы употребили три или четыре апельсина. Дело в том, что наш организм считает, что напиток не предназначен для того, чтобы нас накормить, и что единственный подходящий напиток – это вода. Так что вы не только выпьете сок, но и поедите – либо до, либо после сока. А сейчас возьмите те же три или четыре апельсина, разрежьте их на четвертинки. У вас получится от двенадцати до шестнадцати долек. Теперь съешьте их. После десятой дольки – для самых стойких, другие остановятся раньше – я думаю, что вы почувствуете насыщение. Этот эксперимент нужен для того, чтобы вы поняли, что нет ничего крамольного в том, чтобы пить свежевыжатый сок утром, но с точки зрения питания польза от него минимальна. То же самое касается смузи. Смузи, состоящий из банана, апельсина, киви и яблока, не вызовет такого же чувства насыщения, как если бы вы съели их в целом виде.

Совет от автора

Если вы хотите похудеть, пропускайте завтрак – отказ от завтрака способствует снижению веса.

11

Фастфуд только усиливает чувство голода

Все мы когда-то сталкивались со следующей ситуацией: мы плотно поели в ресторане быстрого питания и уже через несколько часов почувствовали сильный голод. Между тем, в плане калорий наш желудок получил все необходимое: гамбургер, жареный картофель, сладкая газированная вода и, возможно, даже мороженое на десерт. Такой прием пищи обеспечивает поступление приблизительно 1000 калорий, что в математическом отношении превышает половину суточной потребности мужчины или женщины. Как тогда объяснить столь быстрое появление чувства голода после фастфуда?

Все объясняется той же причиной, о которой мы уже говорили раньше: калории калориям рознь.

Гликемический индекс играет в питании особую роль

Гликемический индекс, по всей видимости, представляет собой самый важный элемент, который нужно понять для обеспечения здорового питании. Если вы установите нормальные отношения со своим гликемическим индексом, вы сможете контролировать влияние продуктов на ваше тело и, следовательно, на ваше здоровье.

Гликемический индекс отражает воздействие содержащих углеводы продуктов на уровень глюкозы в крови в течение двух часов после их употребления. Этот показатель варьируется от 0 до 100. Чем выше гликемический индекс продукта, тем быстрее он высвобождает сахар в кровь. Гликемический индекс не зависит от содержания сахара в продукте: если фрукт, например, очень сладкий, то это не значит, что у него высокий гликемический индекс. Поэтому нельзя определить значение индекса, просто глядя на этикетку продукта.

Как гликемический индекс продукта воздействует на наш организм?

Продукт с высоким гликемическим индексом вызывает быстрое и резкое высвобождение содержащегося в нем сахара в наш пищеварительный тракт. В результате наш уровень глюкозы в крови быстро поднимается. Однако человеческий организм работает как термостат: он делает все возможное, чтобы поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови. Если он низкий, организм будет стремиться поднять его и избежать гипогликемии; если он высокий, организм будет стремиться снизить его. А теперь вернемся к нашему фастфуду.

Сахара из хлеба, жареного картофеля и сладковый газировки вызывают избыточный приток сахара в организм. В ответ поджелудочная железа выделяет большое количество инсулина, чтобы снизить уровень сахара. Это резкое и значительное выделение инсулина вызывает через несколько часов такое же резкое снижение уровня глюкозы. Таким образом, мы переходим от очень высокого уровня глюкозы в крови к нормальному, а иногда и к низкому уровню всего за несколько часов.

Гликемический индекс и сытость

Это резкое снижение воспринимается нашим мозгом как нехватка, и