Очень приятно, Царь! На посошок - Евгений Бергер

— Интересно. — задумчиво кивнула Жанна. Ох… Этой кошке лишь бы уши развесить. Все четыре штуки! Вот ей богу.

— Сыр традиционно берут двух видов: солёный сулугуни и молодой имеретинский. Первый даёт тягучесть, второй мягкость и сладость. Подают обжигающе горячим, и есть его положено руками! Отламываешь «борт» лодки, размешиваешь желток с маслом и сыром, а затем макаешь.

— Мне уже хочется есть…

— В этом жесте, пожалуй, вся суть. Блюдо, которое нельзя съесть аккуратно. Никаких вилок и ножей! Только руками. Только горячим. Только пачкаясь! И обязательно, с кем-то близким рядом.

— Звучит восхитительно!

— Господин Маро… Вы бы лучше не про историю, а про возможные фишки данного блюда рассказали. — недовольно вздохнул я, продолжая наминать тесто.

— Рассказать про все возможные фишки я не могу. Это будет слишком прямая подсказка! Всё же, мы на территории учебного заведения. И вы, Господин Цареградцев, подаёте надежды, как очень талантливый повар. Но кое-что я вам, всё-таки… Расскажу.

— Я весь внимание.

— Ваши вопросы, касательно модернизации хачапури — возникают из-за одного нюанса. Вы относитесь к сыру, как к одному ингредиенту! — произнёс Аркадий, поднимая указательный палец: — А сыр в хачапури — это не ингредиент. Это самый настоящий оркестр!

— Оркестр. — повторил я.

— Именно. — Аркадий повернулся к дворецкому: — Анстон, будь любезен. Достань наши ингредиенты.

— Разумеется, сэр.

Дворецкий поставил на стол плетёную корзину, которую до этого держал так незаметно, что я её и не разглядел. Из корзины он извлёк несколько свёртков и разложил их с точностью хирурга.

— Итак. — Аркадий повернулся ко мне, потирая ладони: — Начнём с основы.

— Может, всё-таки начнём с экспериментов?

— Погодите! Не всё сразу, Господин Цареградцев. Я же говорил, что вы должны дойти до этого самостоятельно.

— Ладно.

— Что вы использовали в качестве основного сыра в классическом рецепте?

— Сулугуни. — пожав плечами, ответил я.

— Только сулугуни?

— Только сулугуни.

Аркадий закрыл глаза и медленно покачал головой, будто я признался в чём-то непоправимом.

— Вот в чём ваша беда, дорогой Господин Цареградцев. Сулугуни — прекрасный сыр. Но в одиночку он… — Маро подбирал слово с наслаждением гурмана: — Скучает. Он немного солоноват и даёт эту знаменитую нить, но ему не хватает глубины.

— И что же с этим делать? — спросила Жанна, подойдя ближе. Её хвост перестал метаться и теперь заинтересованно приподнялся.

— Смешивать, конечно же! — ответил Аркадий и распахнул один из свёртков: — Секрет основы для идеального хачапури по-аджарски заключается в трёх сырах. И каждый из них играет свою партию.

— Погодите! Но я уже разработал свою систему смеси сыров.

— Ох… — Маро тяжко вздохнул: — Господин Цареградцев, я вам пытаюсь вновь тонко намекнуть, что если бы у вас всё было хорошо, то сегодня мы с вами даже не встретились бы. Понимаете?

— Да.

— Поэтому — давайте вместе приведём ваше блюдо-чемпион к идеалу. НО! Я ещё раз повторюсь — чтобы вам с Госпожой Красоткой был понятен смысл — мы ОБЯЗАНЫ пройти всё с самого начала. И клянусь именем своего отца — вы увидите свою ошибку. Не торопитесь! Спешка нужна только при ловле мух.

— Как элегантно вы интерпретировали… — хихикнула Жанна.

— Ладно! Давайте начнём всё с начала и разберём блюдо по ингредиентам. — кивнул я.

— Отлично! — он выложил на стол три куска: — Первый — сулугуни. Наш фундамент. Он даёт ту самую тягучесть, ради которой люди готовы обжигать пальцы. Он же отвечает за солёность. НО есть важный аспект. — Маро указал на мой кусок сыра: — Обратите внимание на этикетку.

— Он не просрочен. Я всё проверил.

— Дело не в этом. Ваш сулугуни выдерживали.

— Ну, естественно! Иначе вкус получается пресным.

— Вот! Эта первая ваша ошибка. Сейчас мы попробуем мой молодой сулугуни.

— М? — я был самую малость удивлён.

— Молодой сулугуни мягче! Но суть не только в этом. Вы наверняка заметили, что пирамида или смесь для сыров — это самоубийство блюда! Все ваши ингредиенты изначально разрознены и находятся в состоянии войны. Прямо, как поссорившиеся кавказские кланы. И наша задача — помирить их. Молодой сулугуни поможет другим сырам полностью раскрыть свой вкус без лишних жертв.

— Хм-м-м… А вот это хороший совет. — согласился я.

— Говорю же — чтобы добиться идеального результата, жизненно необходимо разобрать всё блюдо по полочкам с самого начала!

— С этой историей про Батуми вы зашли слишком издалека. — вздохнул я.

— Таков мой стиль. К тому же, я не могу отказать прекрасной леди в сторитейлинге.

В этот момент на столике рядом со мной завибрировал коммуникатор.

«Няу-мастер» — гласила надпись над фотографией сурового бородатого мужика. Но что меня больше удивило… Прямо за ней я увидел картинку с анимешной кошкодевочкой, которая была один в один, как Жанна…

— Вам звонят. — сухо произнёс я.

— О! Прошу простить… — Маро покрылся потом. Дворецкий покрылся потом. В кухне-кабинете повисла обжигающая неловкость.

— Ничего. Отвечайте. — кивнул я.

— А-ага… — выдохнул Аркадий и трясущимися руками взял коннектор. Однако, его смущённые пальцы нажали не туда и случайно включили громкую связь.

— Няу-няу-хэй! Аркаша. — прогудел мощный бас типичного любителя жёсткого рока и мотоциклов, как у банды Биг Би: — Что там с сегодняшним релизом новой серии «Госпожи Красотки Няунаки»? Ты уже посмотрел?

— Дима… Кхм… Я сейчас немного занят… — в глазах Маро читалось только одно: «Убейте меня!!!».

— Оу… Опять рубишься в «Легион Мифов»? Видел твою прекрасную героиню. Кошкодевочка восьмидесятого уровня! Не персонаж, а мечта. Кстати… Скажу по секрету: в магазинчике у Стасяна появились докимакуры с «Госпожой Красоткой Няунакой»! Тебе заказать? Там за две… хорошая скидка.

— Дима… Я потом перезвоню…

— Хорошо. АНИМЕ ПРАВИТ МИРОМ!!! НЯ-КАВАЙ ВСЕХ В РОТ Е… — на этом моменте Маро отключил коннектор. И в кухне-кабинете повисла очередная порция неловкой тишины.

— Ну… — я решил разрядить обстановку: — Не стоит стесняться своих увлечений. Я вот тоже иногда аниме поглядываю. «Код Хирас» не так давно глянул… И оба сезона «Блокнота убийств». Кстати, ходят слухи, что совсем скоро выйдет новый сезон «Лисицы и специй». Круто,