"Фантастика 2026-186". Компиляция. Книги 1-25 - Айлин Лин

Помещение было большим и радовало чистотой: глиняные большие горшки тщательно отмыты от копоти и жира, каменный пол без разбросанных по нему остатков еды, стены выкрашены в белый цвет. Запахи готовящегося мяса и рыбы сладко сплетались с ароматами свежей выпечки. Ммм, неповторимый букет и услада для моего обоняния.

Рыбу чистили во внутреннем дворике, я посмотрела в широко распахнутое окно: несколько рабов усердно трудились и умело её разделывали. Там же на открытом огне жарили кусочки мяса. В основном еду готовили в жаровнях или на открытом огне, используя котелок, подвешенный на цепи, или варочный котел, который ставили на решетку или таган. Когда-то я сильно удивилась тому, насколько в этом мире и времени люди искусны в плане обработки продуктов: использовали и гриль, и жарку, и варку с тушением. Процесс приготовления пищи чаще происходил на улице (особенно летом) или на кухнях, снабженных отверстиями в стенах или крыше для выхода дыма. К мясным блюдам подавали супы и соусы. Ели также сосиски и кровяную колбасу. В пищу добавляли различные специи и приправы. В сладких блюдах использовали мед. Во многих домах приготовлением пищи занимались рабы — один или несколько. Женщины обычно считались лучшими поварами, чем мужчины, и готовка была одной из их домашних обязанностей.

В самой кухне часть расторопных поваров месила тесто для хлеба. Куполообразная печь стояла в дальнем от меня углу, она нагревалась разведённым снизу огнём. Мне нравились и лепешки из ячменной муки называемые здесь «маца» (тага), и белый пшеничный хлеб именуемый «артос» (artos), греки умели готовить выпечку.

Сохранять продукты свежими было довольно трудно: дары моря доставляли к месту назначения живыми. Некоторые фрукты сушили. Мясо и рыбу мариновали, коптили или солили. Тем не менее в пищу довольно часто употребляли несвежие или грязные продукты, и пищевые отравления были весьма распространенным явлением в Древней Греции.

- У меня всё свежее, - словно прочитав мои мысли, снова заговорил Джудас.

- Мне нужны две полные крынки коровьего молока, шесть яиц, светлая мука, самого мелкого помола, что у вас есть, соль, плошка мёда, - перечислила я, кроме блинного торта с заварным кремом, у меня в планах было приготовить рыбу, жареную в кляре, и шашлык. - Можете выделит мне двух помощников для работы с мясом?

- Конечно-конечно, - закивал Джудас, ему явно было любопытно, что же такого хочет приготовить эта странная лекарка, но тем интереснее, какое впечатление на него произведёт конечный результат моего труда.

Но самое главное, чтобы гиатрос Иринеос был счастлив. Он заслужил.

За готовкой я провела всю вторую половину дня. Когда я выложила на решётку свою металлическую сковородку, сидевший неподалёку хозяин таверны, вытянул шею, а уж стоило мне начать жарить блинчики, так он переставил табуретку практически вплотную ко мне и с жадностью ловил шедшие от них ароматы.

- Что это за блюдо? А вот сюда вы что положили? А как долго мариновать? А зачем столько мёда?.. - засыпал он меня вопросами, но я не жадная и тайну из простого делать не стала, всё ему рассказала, а он старался запомнить, редко переспрашивая детали.

- Каждый блинчик нужно смазать кремом, - говорила я, демонстрируя как именно.

- Можно попробовать? - спросил он, и тут же получил полную ложку заварного лакомства. - О Боги! Ммм! - закатил он глаза, а я не удержала и весело разулыбалась. - Как же вкусно! Мёд, яйца и молоко необычное сочетание! Вы же ещё сюда добавили муку?

- Всё правильно, только не переборщите, - кивнула я, возвращаясь к сборке торта.

- Последний штрих - украшение, - в живописном порядке разложила ягоды и нарезанные тонкими ломтиками фруты поверх крема.

- Красиво! - вынес вердикт Джудас.

Вокруг нас, позабыв о своих обязанностях, столпились работники и жадными глазами смотрели на получившееся блюдо. Должна признать, вышло совсем неплохо, мне самой очень понравился конечный результат.

- Приступим к рыбе! - отвлекая всех от созерцательного состояния, воскликнула я. - Рыба, жареная в кляре из муки, яиц и соли....

- Готовы? - обернулась я к замершим людям, согласившимся создать праздничный шум для моего лучшего друга. Народ синхронно закивал, не скрывая своего нетерпения. В руках у каждого были разноцветные кусочки "конфетти", которые были нарезаны Эолом и Асэ из разноцветной ткани. Раз уж в этом мире пока нет цветной бумаги, в принципе бумаги нет, пришлось импровизировать. - Свистите погромче и кричите "с Днём Рождения, гиатрос Иринеос" а уж как подойдёт поближе, кидайте в воздух тканевые лепестки.

- всё сделаем, госпожа гиатрос Аглая, не переживайте! - успокоил нервничающую меня, Джудас.

- Гиатрос Иринеос идёт, - в общую залу выбежал Асэ, посланный проследить за целителем.

Не прошло и минуты, как старый целитель вошёл в зал, наполненный людьми и ошарашенно замер, глядя на это улыбающееся столпотворение, он явно не понимал, что происходит.

- С Днём Рождения, гиатрос Иринеос! - воскликнула я и мой крик подхватил десяток лужёных глоток.

А полетевшие на голову лекаря разноцветные кусочки, придали празднику особое очарование.

- Ну, Аглая, ну и мастерица же ты удивлять! - счастливо улыбаясь, гиатрос Иринеос с удовольствием положил в рот последний кусочек именинного торта, - ежели каждый год в день моего появления на свет такой праздник и такие угощения будут устраивать, то я уже с нетерпением жду следующего раза!

14

 - А что ты такое положила между слоями из теста? - спросил гиатрос Иринеос, сидя рядом со мной в повозке.

- Вы, наверное, имеете в виду крем? - улыбнулась я. Солнце сегодня припекало особенно беспощадно и мы то и дело прикладывались к нашим металлическим фляжкам, что сделал по моему заказу кузнец в Спарте.

- Да, наверное о нём, - кивнул лекарь, делая большой глоток. - Это было божественно вкусно... ммм... до сих пор вспоминаю его вкус... Из чего ты его сделала?

- Молоко, яйца, немного муки, мёд, - перечислила я.

- И всё?! - поразился целитель, недоверчиво на меня посмотрев.

- Да, всё гениальное просто, и всё простое гениально, - процитировала я одну.

- Твои слова? - уточнил Иринеос.

- Нет, - покачала я головой, - не мои. А торт, если хотите, приготовлю для вас в следующем городе.

- Конечно, хочу! - улыбнулся Иринеос, - зря рецептом поделилась с хозяином таверны, этот Джудас теперь знатно обогатится.

- Ну, что вы, гиатрос