Фантастика 2026-100 - Вадим Фарг

Валентин впервые за утро улыбнулся.

— Хорошо, можем начать заново. Но всё же пересмотрю отснятый материал ещё раз. Я вырежу из старых записей всю крамолу, но оставлю эмоции. Оставлю вкус.

— Именно, — кивнул я. — Валентин, ты садишься за монтаж. Сделай из того, что мы сняли, «безопасную» версию. Но такую, чтобы слюнки текли. А Света…

Я повернулся к журналистке.

— У тебя карт-бланш на пиар. Пока нет эфиров, забей собой интернет. Интригуй. Пиши, что шоу будет шикарным. Выкладывай фото блюд. Намекай, что цензура пытается нас задушить, но не пиши почему. Пусть народ сам додумывает. Запретный плод сладок. Создай ажиотаж.

Света хищно улыбнулась, уже доставая телефон.

— О, это я умею. «Скандальное шоу, которое боятся показать чиновники». Заголовки будут бомбические.

— А мы, — я посмотрел на Лейлу, — идём на кухню. Сегодня у нас тема дня — «Восток».

— Почему Восток? — удивился Увалов.

— Потому что я должен одному турецкому джентльмену услугу, — я вспомнил Омара Оздемира и его склад. — И потому что восточная кухня — это специи. Много специй. Там нет места химии, там всё решает природа. И это идеальный способ показать разницу, не говоря ни слова о политике.

Я хлопнул в ладоши.

— Всё, коллеги, за работу. Валентин — резать, Света — писать, Увалов — тянуть время и улыбаться цензорам. А мы с Лейлой будем готовить так, чтобы даже через экран пахло свободой.

* * *

Камера — она как ревнивая жена: замечает малейшую фальшь, даже если ты пытаешься спрятать её за широкой улыбкой. Но еду обмануть ещё сложнее. Если в тарелке дрянь, никакой монтаж не сделает её вкусной.

— Мотор! Камера, начали! — лениво скомандовал Валентин, жуя свою неизменную зубочистку.

Я стоял за кухонным островом, чувствуя, как софиты начинают припекать макушку. Справа от меня стояла Лейла. После вчерашнего «лечения» мандрагорой она выглядела пугающе здоровой. Энергия из неё так и пёрла. Если бы мы подключили её к генератору, студия сэкономила бы на электричестве.

— Добрый день, дорогие друзья! — начала она. Голос звенел, глаза горели, и даже её движения стали какими-то более грациозными. — Сегодня мы не только готовим, но и путешествуем.

Она повела плечом, и я заметил, как оператор Гриша чуть не уронил камеру, засмотревшись. Да уж, дуэт у нас получается колоритный: мрачный повар с ножом и восточная красавица, которая ещё вчера была при смерти, а сегодня готова соблазнить объектив.

— Именно, — подхватил я, беря в руки нож. — Мы отправляемся на Восток. Туда, где еда — это философия.

На столе перед нами лежал набор продуктов, который вызвал бы смех у любого столичного шефа, привыкшего к фуа-гра и трюфелям. Пакет красной чечевицы, пара луковиц, морковь, лимон и пучок сушёной мяты. Всё. Общий бюджет — копейки.

— Игорь, — Лейла кокетливо склонила голову. — Многие считают, что восточная кухня — это… нечто сложное. А у нас тут… сухпаёк?

— Это не сухпаёк, Лейла. Это золото, — я зачерпнул горсть чечевицы и позволил ей просыпаться сквозь пальцы обратно в миску. Зёрна стучали звонко, как маленькие монетки. — Красная чечевица. В Турции её называют «мерджимек». Она готовится быстрее, чем вы успеете посмотреть рекламу.

Я включил плиту. Масло на сковороде зашипело, требуя работы.

— Сегодня мы готовим Mercimek Çorbası (Мерджимек чорбасы). Чечевичный суп. Блюдо, которое едят и султаны, и грузчики в порту. И знаете, почему?

Я бросил на сковороду нарезанный лук. По студии поплыл первый, самый аппетитный запах.

— Потому что это честно, — сам ответил я на свой вопрос, глядя прямо в камеру. — Здесь нечего прятать.

Я начал помешивать зажарку деревянной лопаткой. Лук на глазах менял цвет, становясь прозрачным, а затем — золотистым.

— Смотрите внимательно, — комментировал я, стараясь говорить так, чтобы цензор не нашёл, к чему придраться. — Мы просто жарим лук. Он сам отдаст свой сахар маслу. Это называется карамелизация. Природа уже придумала лучший вкус, нам нужно просто его не испортить.

Лейла подала мне тёртую морковь.

— А цвет? — спросила она, подыгрывая. — Ты сможешь добиться его простыми овощами?

— Обижаешь, — усмехнулся я. — Морковь и паприка. Вот наши художники.

Я сыпанул в кастрюлю ложку сладкой паприки. Масло тут же окрасилось в насыщенный, огненный оранжевый цвет. Это было красиво. Никакая химия в пробирке не даст такого живого, тёплого оттенка.

Затем пошла чечевица и вода. Пока суп закипал, я достал секретное оружие. Сушёную мяту.

— Мята? В суп? — Лейла искренне удивилась. — Игорь, ты уверен?

— Понюхай, — я растёр щепотку сухих листьев между пальцами и поднёс к её носу.

Она вдохнула и прикрыла глаза.

— Пахнет… летом. Жарким полднем.

— Именно. Мята и чеснок. Это сочетание, которое взрывает мозг, — я высыпал мяту в кипящее варево. — Мы привыкли, что мята — это жвачка или чай. Но на Востоке знают: сухая мята в горячем масле — это аромат солнца.

Я искоса глянул на Увалова, который маячил за спинами операторов. Директор показал мне большой палец. Отлично. Никакой политики, только кулинария. Цензоры сожрут это и попросят добавки.

Суп кипел, чечевица разваривалась, превращаясь в густую жёлтую кашу. Настало время техники. Я взял погружной блендер.

— А теперь — фокус, — сказал я, опуская насадку в кастрюлю. — Текстура.

Зажужжал мотор. На крупном плане было видно, как грубая, комковатая масса на глазах превращается в нежнейшее, глянцевое пюре. Оно было гладким, как шёлк, и ярким, как закат в пустыне.

— Бархат, — прокомментировал я, выключая блендер. — Никаких комочков. Только нежность. Если ваш суп похож на клейстер — вы что-то сделали не так. Он должен литься, как густые сливки.

Я взял половник и налил суп в простую белую пиалу. Жёлтое на белом. Классика.

— И финальный штрих, — я взял половинку лимона. — Многие забывают про кислоту. А зря.

Я выжал сок прямо в тарелку.

— Лимон здесь — как дирижёр. Он будит рецепторы. Он заставляет вкус чечевицы раскрыться, стать объёмным. Без него это просто каша. С ним — шедевр.

Я сбрызнул поверхность растопленным маслом с паприкой, нарисовав хаотичные красные узоры.

— Готово. Mercimek Çorbası. Золото Востока по цене трамвайного билета. Приятного аппетита!

— Стоп! Снято! — крикнул Валентин.

Лампы погасли, и я выдохнул. Спина была мокрой. Готовить на камеру — это вам не в ресторане запару разгребать. Тут нельзя выругаться, если масло брызнуло, и нельзя попробовать с пальца.

— Ну что, дегустация? — Валентин первым подошёл к столу, вооружившись ложкой.

За ним подтянулись операторы и осветители. Это был самый честный момент съёмок. Если группа не доедает реквизит — шоу провальное.

Валентин зачерпнул густую жижу, подул и отправил в рот. Замер. Пожевал губами, хотя жевать