Очень приятно, Царь! На посошок - Евгений Бергер

начинает карамелизоваться и давать глубину. Вообще, всё что делалось с добавлением свежих томатов — желательно выпаривать. Особенно это касалось томатной пасты! Не протомишь — всё… Блюдо будет отдавать сырой землей, вместо глубокого сладкого аромата.

Дальше пошёл лук. Его я порезал тонкими перьями и замариновал в лимонном соке с сумахом, чтобы ушла горечь и осталась только яркая кислинка.

Картофель — исключительно двойная обжарка! Сначала на низкой температуре, чтобы дошёл внутри. Потом резко — на высокой, до золотой хрустящей корочки.

И, наконец, настало время сборки. Я специально решил подойти с креативом, поэтому делал каждой девушке свою индивидуальную шавуху.

Изольде — классику. Без выпендрёжа. С двойным белым соусом, потому что она любит нежность, даже если делает вид, что вся такая ледяная и строгая. К салфеткам в тарелку я подложил записку: «Долг закрыт наполовину. Вторая часть — стоя у ларька».

Летти — острую. Максимум мяса, минимум овощей и двойная аджика. Повелительница Тьмы никогда не любила тишину и спокойствие в еде. А ещё не любила излишние украшательства… Летти нужна была суть. Как в еде, так и в людях. Поэтому яркий, но при этом максимально честный вкус.

Славику — самую большую. С двойной картошкой и двойной порцией мяса. Она у нас барышня боевая! И к тому же — наверняка ни разу не пробовала нормальную шаверму. Подобных барышень с детства кормят по граммам и строго по расписанию. «Фигура наследницы», «Госпожа должна следить за собой» и всё такое. Пусть хоть раз наестся от души. До сытой и счастливой тяжести в животе!

Лилии я сделал лёгкую. С маринованным луком, лимоном, зеленью и жаренной курочкой. Ей нужен вкус, а не сытость. Она живёт на съёмочных площадках, где еда либо холодная, либо не вовремя. Поэтому Лилии нужно что-то яркое и невесомое. Нечто такое, чем можно насладиться между дублями.

А для Томы я сделал максимально мясную. Всё же, она защитница! Клинок своей Госпожи. Всегда бдит. И никогда не отворачивается, тенью следуя за Славиком хоть на край света.

Пускай развратная блонда жаловалась на Тому, мол та совсем неискренняя, и ей нужно только подловить свою Госпожу на «грязном» моменте, чтобы сдать родителям. Но лично я считал, что это всё брехня. От Томы исходило истинное благородство! И когда она сегодня предлагала развратности — это было искренне. От души! Не потому, что ей самой припёрло. А потому что Тома действительно очень самоотверженная и сильно переживает за Славика.

Поэтому максимум мясного вкуса.

И, наконец, я сделал шестую.

Сам не знаю зачем. Рука на автомате потянулись. Собрал и отложил в сторону, в тёплый уголок у плиты.

Лёва подошёл, когда я уже заканчивал с дегустационными шавермами для коллектива «ПушкинЪ».

— Как успехи? — поинтересовался шеф.

— Отлично. Можете дегустировать. — я пододвинул две идеальные шавермы, что лежали в глубокой миске. Сверху всё было накрыто корейской морковкой и тонкой полоской томатного муса со специями.

— Выглядит… Очень аппетитно. — кивнул Лёва, а затем повернулся к своей команде: — Ребята! Стоп машина! Пойдите сюда. Нам нужно вынести вердикт маленькому засранцу, который осмелился войти в наш храм и опорочить его шавермой.

И вот тут все сотрудники кухни резко остановились и с шоком посмотрели на меня.

А я что? Стоял. Улыбался. Ждал вердикт.

Ребята с недоверием разглядывали шаверму. Словно ученые, которые во время своих исследований совершенно случайно напоролись на радиоактивное вещество.

— Чего стоим? — поинтересовался Лёва: — Кого ждём? Пробуем!

Спустя мгновение мои шавухи добрались до экспертных ртов. Сотрудники кухни стояли в полнейшем замешательстве.

— Это… Это же тот самый вкус! — молоденький су-шеф начал щёлкать пальцами, пытаясь вспомнить: — Парк. Пиво. Дискотека! И вот она…

— Нет-нет-нет! — строго возразила барышня из кондитерского цеха: — Это вкус русского юга! Пляж. Чайки. Песочек… И вино! Мускатель!!!

— И «Чёрный Полковник»!

— ТОЧНО!!!

— Погодите… На самом деле — это летний парк! С аттракционами!

— Да вы брешете! Это же турецкий отель!

— Не-не-не! Это Крым! Феодосия! Или Коктебель!

— Ялта! Две тысячи пятый!

В итоге, все начали спорить. А шеф лишь смеялся над ними, показав мне большой палец.

— Молодец, Дерек! Обычно они так рьяно обсуждают только новые позиции в меню.

— Сколько поставите?

— М-м-м… По шкале Амелии Симоновой — десять из десяти! Идеально соблюден баланс мясного вкуса. А ещё дополнительный балл за соус. В нём нет никаких изысков или перьев совы. Но зато всё сделано с идеальной… Я бы даже сказал — хирургической точностью! Однако… есть у этого блюда один существенный минус.

— Какой же? — удивился я.

— Теперь для этих ребят вся шаверма будет несъедобной. Увы. Ты задрал для нас планку этого замечательного уличного блюда.

— Ну, что поделать? Во вкусной еде компромиссы — о-о-очень большая редкость.

— Ладно. Не отвлекаю. Иди радуй своих барышень. Уверен, они оценят. — улыбнулся Лёва, похлопав меня по плечу.

Какая интересная встреча. Выпускник Харитоновки 1987 года. Образцовая кухня. Надменный взгляд, за которым скрывалось огромное количество поражений и разочарований. Но при всём этом — тяга к новому никуда не исчезла. Лёва продолжал гореть готовкой и с интересом изучал всё новое. Судя по всему, я стал для него очередным приятным открытием.

Выложив тарелки на большой поднос, я накрыл их клошами и отправился в зал.

За столом, пока меня не было, случилось маленькое чудо. Напряжение… каким-то совершенно невероятным образом ушло. Девушки активно общались. Летти рассказывала что-то про своих моделей, а Славик смеялась. Изольда изящно потягивала коктейль из трубочки. Лилия показывала всем фотографии собачки после груминга. Тома сидела чуть в стороне, но всё равно принимала активное участие в обсуждении и оценке чистого пёселя. В общем, всё хорошо. Как будто камень с души упал, ей богу!

Поставив поднос в центр стола, я торжественно объявил:

— Прекрасные леди! Разрешите представить. Ужин, которого не было ни в одном меню этого заведения. И, скорее всего, больше никогда не будет.

— Это чего? — Летти подняла клош, и по столу поплыл тот самый аромат.

— Это то, что заставит вас испытать неподдельные эмоции! Блюдо простолюдинов, но выполненное в максимально ресторанном стиле.

— Шавуха, что ли? — усмехнулась Лилия: — Нет, вопросов не имею. Выглядит реально круто! А самое главное — неожиданно. Спасибо!

— Всегда рад стараться.

Изольда открыла свою последней. Прочитала надпись на