Несгибаемый граф - Александр Яманов

— Хороший вопрос, — киваю на слова князя. — В первую очередь надо решить проблему хранения, что потребует строительства дополнительных амбаров. А в остальном — сплошные выгоды, даже для здоровья. Известный многим доктор ван дер Хек, прибывший со мной из Голландии, утверждает, что употребление картофеля снижает риск заболевания цингой. Нас ждёт долгий путь, но начинать надо уже сейчас.

— Попробуй заставь мужика поменять привычный уклад. Он привык сажать рожь, репу и капусту. Какой картофель? Зачем это крестьянину, тем более при дополнительных затратах? — задал логичный вопрос Голицын.

— У меня в проекте строительство сразу нескольких заводов и шахт. Вроде хватает своего хлеба, получаемого в качестве оброка, но не всё так просто. Есть договоры с закупщиками, обязанность перед казной и необходимость делать запасы. Ещё и прошлый год оказался неурожайным. Вот и получается, что хлеба не хватает, — я сразу решил говорить будущим соратникам правду. — Картофель решит все трудности. Далее придётся чем-то кормить работников предприятий. Пахотной земли при заводах недостаточно, как и времени для обработки полей. Зато огород — самое милое дело. Картофель, капуста и морковь потребуют в десять раз меньше пашни, чем рожь. Заодно эти культуры позволят людям держать скотину. А небольшую часть зерна я куплю у соседей или привезу со своих вотчин.

Народ пока молчал и переваривал информацию.

— Думаю, такая система наиболее пригодна для Севера, Урала и Алтая, где нет своего хлеба, — специально смотрю на задумчивого Яковлева. — Картофель сразу решит множество трудностей и повысит эффективность производства. Ведь сытый работник гораздо лучше голодного. Я хочу более интенсивно вкладываться в промышленность, поэтому сей полезный плод — просто подарок. Да и многие из вас владеют заводами с мануфактурами. Отсутствие свободной еды для работников мешает развивать производства.

— Ещё важна гречка, — вступил в разговор Болотов. — Граф, разрешите показать почтенной публике результаты моих наблюдений?

Киваю Афоне, который моментально заменяет график.

— Господа, многие знают о моём увлечении гречневой крупой, которую я считаю истинным спасением для нашей державы, — Андрей Тимофеевич оседлал любимую тему, на что присутствующие понимающе заулыбались. — Так вот, когда сажаешь пшеницу или рожь после пара, то урожай в среднем достигает сорока пяти — сорока восьми пудов. Если же засеять поле после гречки, то выходит сорок пудов зерна. Но не надо забывать про дополнительные пятьдесят пудов гречки. Итого выгода почти в два раза. И это только часть моих наблюдений, которые вскоре будут обнародованы.

Далее дискуссия приняла привычный вид с множеством вопросов, пространных ответов и споров. Сельское хозяйство интересует многих, что неудивительно. Мне понравилась реакция всех присутствующих. Пообщавшись подобным образом почти три часа, сиятельная компания плавно переместилась в столовую. Война войной, а обед по расписанию. А ведь мы ещё не обсудили коммунальные и дорожные проблемы Москвы. Но народ собрался деловой, и до главной темы, оказавшейся второстепенной, мы тоже дойдём.

* * *

— Необычный вкус, беру свои сомнения назад, — произнёс Голицын, разжевав поданную картошку. — Как, говорите, называется блюдо?

— Вообще, за основу взят способ приготовления картофеля в Брюсселе. Но фламандцы жарят овощ, нарезав его на более тонкие кусочки. Я же предложил нарезать более крупными кусками и добавить в блюдо сало. Пусть называется «картофель по-шереметевски». Скромно и со вкусом.

Сидящие за столом мужчины встретили мои слова улыбками и смешками. Не говорить же, что блюдо лучше назвать «картошка по-деревенски» или «фри». Бельгиец Фрит, наверное, ещё не родился.

— Граф, вы уже изобрели мясо «бефшеремет», ставшее весьма востребованным в Санкт-Петербурге, — к разговору присоединился Миних. — Но мне больше по нраву эти котлеты. Они тоже названы в вашу честь? Как и салат с майонезом?

Присутствующие вдруг весьма серьёзно отнеслись к вопросу президента коллегии. Неужели дело в тщеславии? Хотя новые блюда могут прославить изобретателя, оставив его имя в веках. Тот же оливье тоже назвали в мою честь, хотя я предложил другое название.

— Вы не правы, салат называется столичным и был создан моим поваром. Касательно котлет, то первые называются «павловские», а вторые — «по-кусковски», то есть в честь повара и моей усадьбы.

Это я так обозвал котлеты пожарские и по-киевски. Не бог весть какие сложные блюда, зато вкусные и сытные. А вообще, забавная штука. Еда — одна из любимых тем для разговоров среди дворян. Наряду со сплетнями и модой, конечно. Поэтому я думаю добавить в свою газету колонку о кулинарии. Может, даже конкурс проведём.

— Кстати, такой вариант жареного картофеля готовится очень быстро, и его можно продавать, как пироги. Делаешь кулёк из бумаги и насыпаешь в него жареный овощ, — это я сообщил персонально Карзинкину, владеющему несколькими трактирами.

Купец кивнул, оценив моё предложение. Однако пусть не расслабляется. Я ещё познакомлю пейзан с фастфудом, кулинарией и кофейнями. Почему нет? Главное — начать, а клиенты в крупных городах найдутся. Рестораны открывать не буду принципиально, но посоветую дельную схему кому-нибудь из присутствующих купцов. Меня больше привлекает клуб, где народ может встретиться и обсудить дела. Но английский вариант мне видится излишне чопорным. Лучше совместить такое заведение с домино, шашками, шахматами и бильярдом, но без карт. Азарт, с которым аристократы проигрывают свои состояния, меня просто пугает. И тон в этом безумстве задаёт императрица, редкая лудоманка.

Екатерине хорошо: всегда можно сунуть руку в казну. А как быть остальным? Болотов недавно передал мне отчёт работы Дворянского банка, приведший меня в ужас. Такой дикости я не ожидал. Уровень закредитованности чем-то напоминает будущее. Думаю, мы обсудим финансовую систему на следующих встречах, которые должны стать постоянными. К сожалению, быстро повлиять на негативные тенденции в обществе я не смогу, но буду пробовать.

* * *

— Примерно так выглядит структура городского хозяйства, необходимая Москве, — кладу указку на подставку и поворачиваюсь к собравшимся.

Я не стал мудрить и предложил создать в городе полноценное правительство, отделив его от губернии. Сейчас в управлении Первопрестольной обыкновенный бардак. Начнём с того, что у генерал-губернатора нет даже своей резиденции, и он работает из собственного дома на Воздвиженке. Только наш князь любит проводить время в Суханове, где расположено его поместье. Вроде недалеко от нынешних границ Москвы, но чувствительно для посетителей и чиновников, вынужденных мотаться за двадцать пять вёрст.

Понятно, что есть вице-губернатор, советники и два стряпчих (по гражданским и уголовным делам), а также канцелярия.