Будни британских охотников. 1770–1870 - Владимир Ильич Пилюгин

Владимир Владимирович Пилюгин

Будни британских охотников. 1770—1870

УДК 639.1(410)(091)«1770/1870»

ББК 47г(4Вел)5

П32

Редактор серии С. Елагин

В. Пилюгин

Будни британских охотников. 1770—1870 / Владимир Владимирович Пилюгин. – М.: Новое литературное обозрение, 2026. – (Серия «Культура повседневности»).

В XVIII–XIX веках промышленная революция вкупе с урбанизацией и аграрной революцией разрушили прежние основы британской жизни. Заметное место в сословной иерархии стал занимать средний класс (предприниматели и торговцы), перенявшие и модернизировавшие привычки аристократов. Книга В. Пилюгина исследует коренные изменения британского общества сквозь призму спорта и охоты – традиционных увлечений жителей Великобритании. Как менялись способы производства и мода в оружейном деле? Что может рассказать об этой переломной эпохе история охотничьего костюма? Как было устроено разведение подружейных собак и как эволюционировали взаимоотношения между хозяевами и питомцами? Последовательно освещая все эти сферы повседневной жизни, автор предлагает читателю своеобразную энциклопедию британского быта рубежа веков. Владимир Пилюгин – специалист по истории охоты и собаководства.

В оформлении обложки использован фрагмент гравюры с картины Дж. Стаббса «Лорд Торрингтон на лошади и его геймкипер с собаками», ок. 1767 г. Из коллекции автора.

ISBN 978-5-4448-2970-7

© В. В. Пилюгин, 2026

© А. Л. Потапова, перевод с английского, 2026

© В. Е. Фролов, перевод с французского, 2026

© С. Тихонов, дизайн обложки, 2026

© OOO «Новое литературное обозрение», 2026

Моей жене

Нине Николаевне Борисовой

От автора

Промышленная революция в Англии, признаки наступления которой явственно проявляются в начале 1760‑х годов, продолжалась приблизительно до середины XIX столетия. Она явилась важнейшим поворотным моментом в мировой истории, ознаменовавшим глобальный переход экономики страны к масштабным, эффективным и стабильным производственным процессам, и дала возможность всем социальным слоям широко использовать технические новшества на практике.

В ходе индустриализации, урбанизации и модернизации были демонтированы прежние основы общества. И если раньше британское общество было биполярным (на одном полюсе находились аристократы и дворяне, а на другом – чернь, или толпа), то с середины XVIII века стала выделяться группа предпринимателей и торговцев, названная средним классом, которая постепенно заняла промежуточное положение между этими двумя полюсами. Средний класс, стремясь вырваться из бедности и подняться по социальной лестнице, стать богатым и влиятельным, заимствовал формы поведения, привычки и обычаи у правящего класса. Став землевладельцами, его представители посвящали свой досуг спортивным состязаниям, охоте, улучшению пород домашних животных, что являлось важной частью их повседневной жизни. Средний класс мог позволить себе тратить деньги на ружья, амуницию, охотничьих собак, аренду охотничьих угодий.

К середине XIX века увеличение количества городов с постоянно растущим населением, введение в эксплуатацию множества промышленных объектов, огораживание сельскохозяйственных земель, строительство дорожной инфраструктуры, в том числе железных дорог, а также проведение облавных охот и хищнический отстрел дичи привели к сокращению численности диких птиц и зверей. Однако инновационные подходы в селекции растений и домашних животных способствовали сельскохозяйственным преобразованиям и, в свою очередь, повлекли за собой изменения во всех сферах повседневной жизни британцев. Так, популярность облавных охот стимулировала широкое применение в охотничьих угодьях методов искусственного разведения пернатой дичи, приумножавших ее, изменились взгляды владельцев охотничьих собак на технику поиска дичи – теперь легавые собаки должны были быстро и с широким охватом исследовать бо́льшие площади охотничьих угодий, что в свою очередь повлекло совершенствование и создание новых пород охотничьих собак – например, ретривера. В это время прочно утвердился так называемый викторианский культ домашних животных, который постепенно изменил методы и способы натаски охотничьих собак, сделал их более гуманными и основывавшимися на способах поощрения, а не на грубом физическом воздействии.

Предлагаемая вниманию читателей книга состоит из пяти частей.

В Части первой, включающей главу 1‑ю «Спорт и охота королевского двора и аристократов» и главу 2‑ю «Спорт и охота в жизни духовенства, среднего и низшего классов», рассматриваются изменения в повседневной жизни спортсменов всех классов британского общества в условиях начавшейся промышленной революции и продолжавшейся с XIV века аграрной революции.

В Части второй «Повседневная жизнь британских оружейников» (главы 3–5) описывается жизнь оружейных дел мастеров, которые в большинстве своем принадлежали к среднему классу. Они оказали огромное влияние на развитие экономики, спорта и охоты, на обороноспособность страны. Многие оружейники, получив опыт работы у других мастеров, начинали свое дело с открытия магазинов, в которых не только торговали своим оружием, но и перепродавали оружие других производителей. Затем они открывали оружейные мастерские и, сколотив капитал, инвестировали его в развитие бизнеса. Мастер-оружейник становился предпринимателем.

Со временем менялась структура организаций по производству огнестрельного оружия (переход от цехов к фабрично-заводскому производству), труд работников в отличие от традиционных процессов ручного производства сделался упорядоченно-специализированным. Стали использоваться паровые машины и уголь как источник тепловой энергии, изменилось управление производственными процессами, что позволило работать гораздо более эффективно и с большей производительностью.

Рост благосостояния населения Великобритании с последней четверти XVIII века привел к увеличению спроса на огнестрельное оружие у спортсменов и охотников – представителей среднего класса, что стимулировало увеличение производства оружия, снижение его стоимости и создание особого английского стиля. К концу первой четверти XIX века английские оружейники стали законодателями моды в оружейном деле, а европейские мастера утратили первенство.

Внедрение в британской промышленности новых методов организации труда и технологий во многом способствовало успеху промышленной революции в Великобритании в 1770–1870‑х годах, что ярко проявилось в оружейном деле.

Начиная с 1770‑х годов разбогатевшие представители средних социальных слоев стремились быть зачисленными в ряды власть имущих. Они заимствовали у правящего класса привычки и обычаи, вводя их в свою повседневную жизнь. Это изменило правила их поведения в обществе и семье, а также манеру одеваться, распорядок дня и питание.

В Части третьей «Английский охотничий костюм. Питание на охоте» в главе 6 «Эволюция английского охотничьего костюма» рассматривается смена стилей охотничьего костюма. Это наблюдалось при расширении текстильного производства, когда был создан охотничий костюм без разнообразия форм и деталей, ставший товаром массового потребления. Вошедший в моду в начале XIX века рационально-утилитарный тип охотничьего костюма сохранился на протяжении всего века. Английский охотничий костюм стал более функционален, нежели ранее, и сформировал облик мужчины-охотника Нового времени.

В Части третьей в главе 7 «Рацион питания британских охотников» прослеживаются изменения в пищевом рационе населения Британии. До XIX века каждое из поместий, разбросанных по сельской местности, представляло собой социальный мир в миниатюре, в котором обеспечение продовольствием семьи землевладельца осуществлялось с его земель, рек, лесов и вересковых пустошей. До ранней Викторианской эпохи британцы были консервативны в отношении еды, придерживаясь старых обычаев в приготовлении блюд, и не желали ни новой пищи, ни кулинарных изысков – все, что выходило за рамки обычного, немедленно отвергалось и яростно осуждалось.

В конце XVIII века охота происходила на земельных угодьях имений, поэтому вопросы обеспечения питанием охотников из высшего и среднего классов решались достаточно просто. При улучшении транспортных магистралей и появлении у спортсменов возможности ездить в отдаленные регионы страны их снабжение продуктами осуществлялось из расположенных поблизости таверн и гостиниц, или же охотники питались в самих гостиницах или в арендуемых охотничьих домиках с привлечением нанятых поваров. Набор продуктов для завтраков, обедов и ужинов на охоте был разнообразным и зависел от потребностей и возможностей едоков.

Перебои с продуктами питания происходили постоянно, но особенно остро это стало ощущаться с 1793 года, когда Франция объявила войну Великобритании. После окончания войны вопрос дефицита продуктов в Великобритании был решен за счет внедрения новых способов обработки земель и повышения их урожайности, что привело, в свою очередь,