Боги и архетипы древних славян. Колесо Сварога в современной трактовке - Юлия Дмитриевна Верклова

от холода и жары, японцы не особенно нуждаются в усилении стихий Ветра или Огня. Именно благодаря японцам и в мировую кулинарию, и в диетологию, помимо европейских четырех вкусов вошло понятие «умами» (условно, но не дословно, его можно перевести как «сытный», «мясистый»).

Средиземноморская кухня сбалансирована идеально. Даже странно, право слово, им-то зачем тянуться к индийским Огням? Природа Средиземноморья щедро одарена и землей, и морем, климат там вполне комфортный, потому и в диетике соблюдается идеальное равновесие всех первоначал. Более того, плоды, произрастающие в Средиземноморье, в большинстве своем уже не являются монопродуктами. Под «монопродуктом» в данном случае понимается не шелтоновский термин, означающий «что-нибудь одно», а стихийная трактовка, означающая, что тот или иной плод воплощает лишь одну из четырех стихий. Как, например, мясо или зерно — Твердь, капуста — Ветер, черника — Вода, а мед или чеснок — Огонь. Со средиземноморскими фруктами сложнее: персик — сочетание Ветра и Огня. Зато абрикос — Огонь в чистом виде. Виноград, и белый, и черный, — вода с огнем. Оливки (и оливковое масло) — это Твердь, Вода и Огонь. Инжир — Вода, Огонь и Ветер. Дыня и арбуз — Вода и Огонь. Желтая тыква — Твердь, Вода и Огонь. Поэтому испанцы или греки (равно как и византийцы, принесшие православие на Русь) могли поддерживать свои тела и души в прекрасном состоянии, питаясь лишь фруктами своих садов. У славян были иные условия — и климатические, и географические.

Основа славянской жизни — земля со всем, что на ней обитает. Основной кормилец древних славян — лес. И отобранные у леса под пахоту поля. При всем при том суровый климат требует постоянного обогрева. Таким образом получается, что в основе нашей национальной кухни — Твердь, необходимая ее составляющая — Огонь. А Ветер и Вода могут существовать лишь в качестве приправ. Если вы изучите рецептуру национальных русских блюд (не поздних, купеческих, а исконных, крестьянских), то легко убедитесь, что Твердь действительно доминирует: сочетание теста и мяса, или мяса и крупы, или крупы (муки) и творога практически обязательно, но в этих сочетаниях непременно присутствуют в больших количествах лук и морковь (воплощения Огня). Русские закуски — это, прежде всего, редька и редьковые овощи, клюква и брусника — Огонь. Важный нюанс, которого многие не учитывают: так называемые «блюда русской кухни» — это сложные зимние блюда, причем обычно — дворянских и купеческих трапез.

Допустим, на завтрак у вас сырники. Творог, мука, яйца, мед. Большое количество Тверди и Огонь. Огонь, как мы помним, усиливает свойства Тверди. А значит, зимой вам после такого завтрака будет тепло и уютно. Вы доберетесь до работы, не успев не только простудиться, но и замерзнуть. Но летом минимальные неприятности, грозящие вам при регулярном употреблении подобного рода яств — запоры и повышенная утомляемость.

Весной и летом гораздо здоровее будет обойтись без муки, жиров и жарки — съесть на завтрак просто творог (Твердь) с черникой или черной смородиной (Вода) и выпить зеленого чая (Ветер). Огня в жару и так хватает. В рамках системы Кола Сварога вы обеспечиваете себе идеальный баланс всех первоначал, с точки зрения современной диетологии тоже: вы получаете белок с небольшим количеством жира, витамины, лактобактерии и растворимые пищевые волокна при минимуме калорий.

Еще вариант: творог с укропом, мятой. Твердь + + Ветер и Огонь. Осталось выпить воды или обезжиренного молока.

Нам не обязательно собирать всякий раз стихийно-сбалансированную трапезу. Вполне удобная схема — монопродукты. Но чтобы в разные приемы пищи они относились к разным стихийным началам. Подробнее об этом — Правило 6.

Правило 5. Питайтесь в соответствии с сезоном

Славянская кухня вообще, как никакая другая, зависит от сезона. Зимние рецепты направлены на внутренний обогрев тела. Сам процесс их приготовления — повод держаться поближе к печке. Многие из вас удивятся (и, возможно даже, будут разочарованы), узнав, что мясо кривичи и вятичи ели всего три срока в году из восьми. Вся безморозная часть года была также и безмясной. Интересно, что сезоны охоты в европейской части России до сих пор более или менее близки к тому, древнему, календарю: на середине срока Велеса охота закрывается, чтобы открыться вновь только к завершению срока Перуна.

Из признанных мировых кухонь нам ближе всех, пожалуй, кавказская: она также опирается, прежде всего, на Твердь и корректируется в зависимости от сезонов. Однако стихия Ветра для людей Кавказа важнее, чем стихия Огня, поскольку климат жарче.

Когда вы перейдете к главе, объясняющей требования каждого бога к сезонной диетике, то заметите интересную закономерность: продукты, запрещенные в одном сезоне, являются обязательными в противоположном. «Обязательными» не значит «единственно допустимыми». На каждом сроке можно употреблять в пищу все, что конкретно не табуировано. Но то, что обозначено как «предпочтительный продукт», должно присутствовать в рационе ежедневно (хотя бы один продукт из списка). Так, например, на сроке Лады нельзя питаться корнеплодами, а на сроке Морены обязательно нужно.

Зерно — основная пища Овсеня, оказывается под запретом на сроке Ярилы. Тому есть и чисто бытовые, хозяйственные объяснения, и религиозные, и медицинские. Экспериментируя, вы поймете, что многие «диетические» блюда являются таковыми лишь в определенный сезон. Одни поддерживают здоровье зимой и гробят его летом, другие — наоборот: полезны летом и бесполезны или даже вредны в мороз.

В целом основной принцип русской крестьянской кухни: «Сгрузить мясо, крупы, овощи и коренья в один горшок». Сколько и чего грузить — зависит от сезона. Как готовить (печь, варить, томить или просто перемешать) — тоже зависит от сезона.

Со временем вы привыкнете подбирать продукты, составляя гармоничные композиции. И сами удивитесь, сколь небольших порций будет вам достаточно для насыщения. А также для обогрева или наоборот — для облегчения жара.

На первый взгляд может показаться, что сезонность пищевых предпочтений важна лишь в психологическом плане. Как минимум это тренировка принятия, благодарности, пребывание в моменте: замечать, что вкусного и полезного есть на каждом сроке, уметь наслаждаться этим, благодарить за это богов.

На самом деле все гораздо сложнее, запутаннее и интереснее. Дело в том, что человечество жило в режиме сезонности сколько-то тысяч поколений. Человеческая генетика адаптировалась именно к этому варианту существования, и универсальная всесезонность для нее противоестественна. Да, геномы людей идентичны на 99 % — и, казалось бы, всем можно круглогодично сидеть на средиземноморской диете. Но микробиомы людей очень разнообразны!

Микробиом — это совокупность всех микроорганизмов, населяющих наш макроорганизм. В каждом человеке живет невообразимое количество бактерий,