Анастас Микоян. От Ильича до Ильича. Четыре эпохи – одна судьба - Стас Намин

и региональные пристрастия! Татары и калмыки едят конину, украинцы – свинину, кавказцы – баранину. А ведь должно быть пищевое разнообразие! Нельзя все время есть одно и то же, нужно есть разное. Орехи исключительно полезны, содержат растительный белок. Я сам вырос на орехах. Вдобавок они долго хранятся, их можно перевозить на любые расстояния. Но у нас почему-то никто не ест орехи. Сметана калорийная, но и жирная. В день человеку нужна буквально одна ложка сметаны. А наши люди, если есть возможность, едят сметану непременно целыми банками, в том числе дети. Сейчас мы занимаем первое место в мире по производству свекловичного сахара, и это предмет нашей гордости, хотя ученые говорят, что столько сахара не нужно. Потребление сахара выросло в сотни раз во всем мире, не только в Советском Союзе.

Издание речи А. И. Микояна на I Всесоюзном совещании рабочих

и работниц-стахановцев в 1935 году. Библиотека Администрации Президента РФ/Фото А. Полосухиной

Издания программных выступлений А. И. Микояна, посвященных проблемам развития пищевой индустрии в СССР в конце 20-х – начале 30-х годов. Библиотека Администрации Президента РФ/

Фото А. Полосухиной

Микоян замолчал. Он вдруг понял, что старательно избегал произносить вслух название своей страны, даже тут, в ресторане первого класса океанского лайнера «Нормандия», – боялся, что за соседним столом может сидеть слишком внимательный слушатель.

Он глотнул вина. Ашхен слушала его внимательно и смотрела с уважением. Ей нравилось, что муж может говорить о своей работе бесконечно долго, приводя множество фактов и цифр; все держал в голове. И ему нравилось, что ей нравится. Муж и жена должны быть в первую очередь единомышленниками.

– У меня, – продолжал он, – две цели. Первая: реформа всей пищевой системы приведет к оздоровлению народа, люди станут крепче и будут дольше жить. Вторая: реформа приведет к удешевлению процессов. То есть мы сэкономим на этом огромные деньги, больше, чем на всем остальном. В чем главный секрет современной пищевой индустрии? Удешевление продуктов питания. Потому что сапоги или шапку человек покупает раз в пять лет, а еду – каждый день. Но есть и сопутствующая проблема – воровство. Сталевар не может украсть болванку, которую он выплавил. Железнодорожник не может украсть рельсы. Но если человек работает на маслобойном заводе или в колбасном цеху, удержаться от воровства очень трудно. Нигде так не воруют, как у меня в Пищепроме.

Издание доклада А. И. Микояна на пленуме ЦК ВКП(б)

22 декабря 1935 года. Библиотека Администрации Президента РФ/Фото А. Полосухиной

Ашхен вздохнула.

– Отучить людей есть одну пищу, приучить есть другую. Как это сделать?

– С помощью агитации и пропаганды, – ответил Микоян, улыбнувшись. – А также за счет рекламы, которая есть та же агитация. Мы скоро выпустим книгу. Максимально большой тираж! Чтобы лежала в каждом доме, у каждой хозяйки. Изначальное название было «Книга о полезной и здоровой пище», но я настоял, чтобы упоминалось слово «вкусный». «Книга о вкусной и здоровой пище»! Это будет всеобъемлющий труд, не только рецепты, но и популярные статьи. Как сервировать стол, как хранить продукты, сколько и где калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов. Под одной обложкой мы соберем все, что касается еды. Но одной агитации мало, люди должны видеть перед собой примеры. Представь себе, что человек идет в общественную столовую, а там готовят вкуснее, чем дома? Он подсчитывает, сколько тратит на еду, и выясняется, что ему дешевле и удобнее питаться в столовой, чем каждый день стоять на кухне у плиты! Вот какого результата мы хотим добиться.

– По-твоему, – спросила Ашхен, – в Америке все питаются в общественных столовых?

– Приедем – сами увидим, – ответил Микоян. – Мои инженеры работают в США уже пять лет. Возвращаются – пишут мне отчеты, много рассказывают. В Америке люди питаются по-разному. В городах многие вообще жуют просто на бегу. Это вредно, но они таким образом экономят свое время. Они используют одноразовую посуду. Мыть не надо, поел – и сразу выбросил. Опять же экономия труда и времени. Там много всего интересного и необычного, многое можно и нужно перенять у американцев. Мы ведь похожи. И у нас, и у них во главу угла поставлен труд, экономика, производительная деятельность. Если учиться, то у них.

2

Как должны были питаться люди в социалистическом обществе? Какую систему строил народный комиссар Анастас Микоян? Точный ответ можно найти в романе Юрия Олеши «Зависть».

Роман опубликован в передовом и самом известном советском журнале «Красная новь» в 1927 году. Из романа Олеши «Зависть», из романа А. Толстого «Гиперболоид инженера Гарина» (1925–1927), опубликованного в той же «Красной нови», из рассказов Михаила Зощенко можно составить исчерпывающее представление о жизни и быте нового советского общества во второй половине 20-х. Сюда же относятся и популярные романы Ильфа и Петрова «12 стульев» и «Золотой теленок», к появлению которых, возможно, приложил руку М. Булгаков.

Молодежь того времени хотя и помнила времена революции, гражданской войны и разрухи первых лет Советской власти, однако считала этот травматический опыт изжитым. Гораздо интереснее, да и приятнее, было решать нынешние проблемы, жить мирно, спокойно, относительно сыто, а главное – идти в ногу со временем, участвовать в грандиозных общественных преобразованиях.

Фотография выступления А. И. Микояна на 2-й сессии ЦИК СССР в январе 1936 года в книге «Пищевая индустрия». Библиотека Администрации Президента РФ/

Фото А. Полосухиной

Одним из героев романа Олеши «Зависть» является некто Андрей Бабичев, директор пищевого треста.

«Ему хотелось бы самому жарить все яичницы, пироги, котлеты, печь все хлеба. Ему хотелось бы рожать пищу. Он родил “Четвертак”.

Растет его детище. “Четвертак” будет дом-гигант, величайшая столовая, величайшая кухня. Обед из двух блюд будет стоить четвертак. Объявлена война кухням. Тысячу кухонь можно считать покоренными.

Кустарничанию, восьмушкам, бутылочкам он положит конец. Он объединит все мясорубки, примуса, сковороды, краны… Если хотите, это будет индустриализация кухонь.

Он организовал ряд комиссий. Машины для очистки овощей, изготовленные на советском заводе, оказались превосходными. Немецкий инженер строит кухню».

Издание речей А. И. Микояна, посвященных развитию советской пищевой промышленности. Библиотека Администрации Президента РФ/Фото А. Полосухиной

«Женщины! Мы сдуем с вас копоть, очистим ваши ноздри от дыма, уши – от галдежа, мы заставим картошку волшебно, в одно мгновенье сбрасывать с себя шкуру; мы вернем вам часы, украденные у вас кухней, – половину жизни получите вы обратно. Ты, молодая жена, варишь для мужа суп. И лужице супа отдаешь ты половину