Непал. Путь к Эвересту - Дмитрий Иванцов

Мо-мо: блюдо из теста с начинкой, похоже на вареники. Название тибетского происхождения. Начинка – мясо (курицы, козлятины, яка), овощи. Обычно очень острое, имеющее достаточно специфический вкус.

Роти: лепешка из пшеничной муки. В разных районах Непала делается по-разному.

Суп или соус из курицы с добавлением карри (Чикен карри). Очень вкусно, если ешь, как пишут некоторые, в правильном месте.

Йогурт Дхау: йогурт, приготовленный фирмой Newars. Его традиционно делают в глиняных горшочках. Также может быть изготовлен в пластиковых стаканчиках. Самый известный и вкусный сорт дхау – джуджу дхау, который известен своим богатым вкусом и густой консистенцией. Джуджу дхау буквально означает «королевский йогурт». Это фирменное блюдо города Бхактапура. Дхау вместе с нарезанными фруктами – главный десерт на праздниках невари. В конце трапезы официант идет к гостям, разливающим две порции йогурта из глиняного горшка. Дхау, смешанный с баджи (взбитый рис), также является популярной закуской и церемониальным блюдом.

Обед

Тукпа: тибетский суп с лапшой.

Масала ти: чай с молоком и специями по особому рецепту.

Кухня Непала, конечно же, более разнообразна. Но это можно считать основным.

В Нью Ньятополе кормят очень хорошо, официанты прекрасно обслуживают. С балконов открывается вид на современную жизнь удивительной страны. Ловишь себя на мысли, что время будто замедлилось: неспешно едят туристы, неспешно двигаются люди по площади. Некоторые поднимаются по ступеням храма Ньятопола к закрытому святилищу, у которого сидят вперемешку местные и приезжие. Даже мотоцикл едет сквозь эту обыденность как в замедленной съемке. Парни, держащиеся за руки – нормальное для здешних мест внешнее проявление крепкой мужской дружбы; фотографирующаяся на фоне храма непальская красавица в длинном сари.

Храм Ньятопола, наверное, самый высокий в Непале. «Это необычное сооружение, предположительно построенное в 1708 году, – пишут Флеминги, – создает ауру таинственности, поскольку, похоже, оно было посвящено тайной тантрической богине, и в закрытом святилище нет никаких изображений.»

Храм был построен королем города Бхактапура Бхупатиндрой Маллой скорее всего в 1701–1702 гг. и посвящен богине Дурге. Изображение богини заперто внутри, доступ к нему имеется только у священников. Хотя Флеминги говорят об отсутствии даже изображения.

Сам храм стоит на девяти ступенях и пятиэтажной пагодой поднимается в общей сложности на 30 метров, примерно наших 10 этажей.

«Ньятопола явно необычный храм, – восхищаются Флеминги, – а каменные изображения, охраняющие его парадные ступени, сами по себе не являются обычными статуями. Первая пара высотой восемь футов изображает двух известных борцов Бхактапура, которые обладали силой десяти обычных мужчин. За ними в порядке возрастания, каждое из которых в десять раз сильнее, чем фигура непосредственно ниже, идут слоны, львы, грифоны и пара второстепенных божеств. И если следовать указаниям этой видимой иерархии, таинственная богиня, невидимая внутри, будет в десять раз сильнее этих второстепенных божеств и, следовательно, в миллион раз сильнее смертного человека.»

По некоторым данным, самым известным борцом времени постройки храма был Джай Мал Пата, и именно его скульптуру в двух вариантах, предполагается, мы видим в нижней части основания.

Поговаривают, что народ Бхактапура был не очень доволен новым храмом короля, ибо рядом находящийся храм Бхайраба, а был он тогда в один этаж, – выглядел незначительно по сравнению с великолепием Ньятополы. Король Бхупатиндра, уступив, надстроил еще два этажа в храме гневного воплощения Шивы. Храм построен в стиле пагоды и известен своим художественным величием.

Шива (санскр. «благой», «милостивый») – индуистское божество, верховный бог в шиваизме, вместе с Брахмой и Вишну входит в божественную триаду тримурти. Истоки культа Шивы уходят в доведийский и ведийский периоды.

Бхайра́ва (санскр. «ужасный») – особенно разрушительный и ужасающий аспект Шивы в индуизме. В этом облике он многорук и держит в своих руках оружие и отрубленную человеческую голову, что символизирует отсечение двойственности и выход за пределы ограничений ума. В повествовании Бхагавад-гиты именно свою Бхайрава форму – форму вселенского сознания – показал Кришна своему преданному Арджуне, и Арджуна увидел в Боге не только милостивый аспект, но и аспект всепожирающей смерти.

Надо заметить, что со временем, находишь, или точнее, натыкаешься на прекрасные гастрономические заведения национальной кухни в Долине, не только в бывшей ее столице. Например, небольшое кафе, в котором мне нравится завтракать расположено в Тамеле, в маленьком закоулке, отходящем от улицы Thamel Marg (между отелями Thamel Eco Resort и Discavery Inn). Кафе управляет семья из трех человек: муж, жена и их сыном-подростком, который не особенно хочет работать официантом. В 2016 году это была перекусочная со стойкой и парой столиков. Теперь это полноценное кафе с двумя зальчиками и выносом еды. Тем не менее, на кухне все также хозяйничает прекрасная непальская семья с настоящей домашней непальско-тибетской кухней (хозяйка из района Солукхумбу; ах, какой суп она готовит!).

Подняться к святилищу храма Ньятополы – целое путешествие! Проходя мимо скульптур, понимаешь, насколько они велики! Огромные каменные глыбы! Вид сверху хорош не только тем, что видишь крыши окрестных домов, но и тем, что можно рассмотреть горы, окружающие долину, а при хорошей погоде и не только их.

Бхактапур устроен своеобразно: у него три основных входа-выхода. Один расположен на востоке и два на западе, однако, почти на всех возможных ныне входах-выходах, а их уже одиннадцать, расположены КПП для туристов. С юга город выходит к реке Хануманте. С востока и запада расположены четыре больших священных водоема, самым известным из которых является Сиддха Покхари (покхари – «пруд», «водоем»). В водоемах плещутся красивые и вечно прожорливые рыбы, которых «преданные» кормят рисовыми шариками. В городе несколько значительных мест, действительно, стоящих посещения: это, естественно, площадь Таумадхи; площадь горшечников (понятно, что это за место); площадь Даттатрейя с одной из старейших деревянных построек Долины – храмом 1427 года и примечательным домом, бывшим монастырским комплексом, с павлиньим окном; и собственно, Бхактапур Дурбар с королевским дворцом (особая достопримечательность – Золотые ворота), колоколом собак, храмом Шивы и бесподобным маленьким храмом Сиддхи Лакшми с каменными скульптурами.

Само состояние хождения по Бхактапуру сродни перемещению по залам музея, где происходит постоянная смена декораций и художественных ценностей.

Расположенный в долине Катманду храм Ньятапола на площади Таумадхи – самый высокий храм в древнем городе Бхактапур

При подходе к площади Дурбар (с персидского «дарбар» – «место посещений») небольшой ряд сувенирных