Не верь призраку - Юлия Владиславовна Евдокимова

Она готова была поклясться, что к замершему мотоциклисту со всех сторон приближаются белые фигуры с белыми же цветами на головах. Она так ясно видела их колеблющиеся в сумерках одежды! Бестелесные фигуры приближались к мотоциклисту, их круг становился все уже.

Николай, видимо, пришел в себя, резко дал газу – и брызнули искры, мотоцикл вспыхнул пламенем костра. В последний момент сторож успел прыгнуть в сторону, но подошвы его ботинок уже пылали, занялись ботинки, он завыл, запрыгал на дороге, побежал в сторону джипа.

Всеволод дал задний ход, и вовремя, когда Николай почти до них добежал, и упал на дороге, мотоцикл взорвался, и пылал факелом посреди ночной дороги.

Сирены выли все ближе, прибывшие полицейские вызвали «Скорую» для Николая, которому можно было не одевать наручники, он не мог встать на обожженные ноги и лишь тихо скулил.

Еще час Саша и Всеволод давали показания, с ними обещали связаться и отпустили.

– То ли короткое замыкание, то ли перегрев двигателя, – качали головами полицейские, обходя обугленные останки того, что только что было дорогущим мотоциклом «Suzuki».

– На твой поезд мы все равно опоздали, – сказал Всеволод, ну, не возвращаться же. Я предупрежу Монику и отвезу тебя в Москву, часов за пять доберемся.

Прежде, чем сесть за руль, он долго вглядывался в туман, уползающий в ночное поле, и первое время вел машину осторожно, озираясь по сторонам. Лишь когда они вырулили на оживленную трассу, Саша осторожно спросила, что они недавно видели. Ведь он тоже видел, она уверена.

– Я тоже сначала подумал, что они. Но нет, померещилось. Это просто туман. День был жаркий, а к ночи похолодало, вот туман на обочинах и поднимался.

– Кто они? – Саша была уверена в ответе, ведь они вместе услышали от Моники легенду о смертоцках, девочках в белых венках, встречающих путников на развилках дорог. И Всеволод не подкачал.

– Смертоцки… или как их там… с вами, девчонки, поведешься, не такое в голову полезет. Нарассказываете жути, потом мерещится!

– Он же тоже увидел и испугался, поэтому и остановился.

– Я этому уроду в мозги не залезу, что он там видел и почему затормозил, да так резко что спалил свой мотоцикл я не знаю. Знаю, что видел сам- туман.

Они молча ехали по трассе. Саша долго ковырялась в телефоне, листала страницы скачанной книги, наконец отыскала нужный абзац и зачитала:

«Но для нее уже давно были приготовлены железные башмаки и поставлены на горящие уголья… Их взяли клещами, притащили в комнату и поставили перед злой мачехой. Затем ее заставили вставить ноги в эти раскаленные башмаки и до тех пор плясать в них, пока она не грохнулась наземь мертвая.»

– Что за жуть? – спросил Всеволод.

– Конец сказки о Белоснежке братьев Гримм, в оригинале, – ответила Саша. – Злая королева-мачеха умерла, танцуя в раскаленных железных башмаках.

– Насочиняют ужасов, – пробурчал Всеволод и дальше они ехали в молчании.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КНИГИ:

РАССТЕГАЙ

Ингредиенты:

Ингредиенты для выпечки

400 грамм муки

1 ст. л. свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей (по правилам тесто конечно должно быть на опаре)

170 мл молока

2 яйца

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. сахара

Щепотка соли

1 яйцо для мытья яйца

Ингредиенты для начинки

500 грамм филе лосося (или другой рыбы)

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. крема

1⁄2 Лука

1 пучок петрушки

Щепотка соли и перца

Аккуратно нагреваем молоко и растворяем в нем дрожжи, сахар, 100г муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса

По истечении времени добавляем яйцо, соль и смягченное масло в полученную смесь и хорошо перемешиваем.

Затем тщательно замешиваем тесто, скатываем в шар, оставляем на час. Через 30 минут, взбиваем тесто, чтобы удалить воздух.

Нарезаем рыбу мелкими кубиками или тонкими полосками. Мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета. Смешиваем рыбу с луком, добавляем молоко, мелко порезанную петрушку, соль и перец по вкусу.

Формируем из теста шарики, которые раскатываем в плоские круги, помещаем в центр начинку, зажимаем края лодочкой, оставляя в середине дырочку для выхода пара.

Накрываем противень пергаментом и смазываем маслом. Кладем расстегай на пергамент, смазываем взбитыми яйцами.

Выпекаем 25 минут при 175С.

***

ЩИ ИЗ ЩАНИЦЫ

Щи, который готовят из щаницы (иногда ее называют щеницей, крошевом иди хряпой).

В нижегородской области щаницу называют серой капустой, и это типичные старообрядческие щи, здесь капусту квасят с ржаной мукой (подробно я рассказывала в книге «К России с любовью. В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья»).

В Костромской области это квашеные верхние зеленые листья белокочанной капусты.

По традиции для таких щей берут жирное мясо, иначе они получатся пустыми, в трактире «Расстегай» мясо было постным и получилось очень легкое и приятное блюдо, а совсем не пустые щи.

Сначала делаем щаницу:

Мелко шинкуем или толчем верхние зеленые листья (те самые, в которых растет капуста)

Можно крошить ножом, можно измельчить на терке.

Добавляем тертую на крупной терке морковь и соль и квасим как обычную капусту.

(Кладем груз и ставим в прохладное место)

Когда капуста заквасилась, варим щи.

Начнем с того, что щи варят только в чугунке или глиняном горшочке. Все остальное, как говорили мне все хором- не щи!

И не забываем заранее «напоить» горшочек, иначе вес вкус испортит, да еще и половину щей выпьет!

Заливаем горшочек водой на полтора часа, а лучше на ночь, чтоб вдоволь напился.

Никаких зажарок! Все овощи кладут только свежими!

Независимо от того, кислая ли у нас капуста, крошево ли «серое» или свежая, белокочанная, обязательно добавляем немного зелени – например, щавель, петрушка, укроп.

Мясо отваривается целым куском, не режем!

Ингредиенты:

350-400 г говядины, (она должна быть с небольшими жирными частями, можно грудинку на косточке)

300 г кислой капусты

1 луковица

1 крупная морковка

3 средних картофелины, не берем ту, что быстро разваривается

1 крупный помидор

3 лавровых листика

Несколько горошков черного перца

По 3 веточки укропа и петрушки

Хорошо очищенная вода

Соль по вкусу

Мясо хорошо промываем, кладем в воду, чтобы хорошо его покрыла, и ставим вариться на средний огонь, убирая пену. Поварили минут 20- выкладываем