Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина

ПРОДУКТЫ

• 3 стакана куриного бульона

• 200 г китайской капусты

• 100 г шампиньонов

• 3–4 зубчика чеснока

• 4 г корня кинзы

• ½ пучка зелени сельдерея

• ½ пучка зеленого лука

• 10 г рисовой лапши

• 1 лист водорослей нори

• 400 г мякоти свинины (шейки)

• 1 ч. ложка молотого белого перца

• 1 ст. ложка соевого соуса

• 1 ст. ложка сахарного песка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Листья китайской капусты промыть, обсушить и нарезать полосками. Ш ампиньоны вымыть и разрезать на четвертинки. Чеснок и корень кинзы почистить и измельчить.

Зелень сельдерея и лук вымыть. Стряхнуть воду и крупно порубить зелень. Лапшу замочить в теплой воде на 20 мин, затем отжать и мелко нарезать. Нори измельчить узкими полосками.

Мясо промыть, обсушить, очень мелко нарубить и сложить в миску. Добавить чеснок, корень кинзы, лапшу, молотый белый перец, по половине общего количества соевого соуса и сахара. Хорошенько все перемешать и сформовать из получившегося фарша маленькие шарики.

Бульон влить в кастрюлю и довести до кипения. Выложить туда же фрикадельки и варить их на слабом огне до готовности (10–15 мин).

В заключение добавить шампиньоны, листья салата, зеленый лук, нори и снять кастрюлю с плиты.

Суп разлить по глубоким тарелкам (или по бульонницам), украсить веточками сельдерея и подать к столу.