Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова

♦ Апельсины – 6 шт.

♦ Ром – 320 мл

♦ Коньяк – 320 мл

♦ Лимонад – 600 мл

♦ Сахар – 45 г

♦ Вода – 15 мл

♦ Гвоздика – 36 бутонов

♦ Орех мускатный, корица

Сахар растворить в воде, вскипятить и остудить. В каждый апельсин воткнуть по 6 бутончиков гвоздик. Затем все подготовленные апельсины поместить в слабо нагретую духовку и запечь до коричневого цвета. После этого вынуть их из духовки, слегка остудить и нарезать кружочками.

В эмалированную кастрюлю сложить все нарезанные апельсины, добавить сваренный сахарный сироп, ром и коньяк, перемешать, плотно закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Посуду снять с огня, влить лимонад и всыпать по щепотке корицы и мускатного ореха. Дать напитку настояться в течение 5 минут, укутав его, а затем процедить. Готовый напиток разлить по чашкам и подать горячим.

* * *

♦ Вино красное – 2,5 л

♦ Сахар – 200 г

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Гвоздика – 5 бутонов

♦ Корица – 2 г

С лимона срезать верхний желтый слой кожуры без белой мякоти и мелко нашинковать. Вино влить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, бутончики гвоздики, корицу, лимонную цедру и отжатый лимонный сок. Все перемешать, закрыть крышкой, поставить кастрюлю на огонь и нагреть, но не доводить до кипения.

Горячий напиток процедить и разлить в чашки, положив в каждую кружочек лимона.

* * *

♦ Кагор – 1,5 л

♦ Ликер «Старый Арбат» – 250 мл

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Гвоздика – 3 бутончика

♦ Сахар, щепотка корицы

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить по вкусу сахар, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и нагреть, но не доводить до кипения.

Затем снять с плиты, добавить бутончики гвоздики, корицу, нарезанные дольками лимоны и ликер. Все перемешать, укутать кастрюлю и настаивать 15 минут, после чего процедить. Готовый ликер разлить в чашки и сразу же подать.

* * *

♦ Вино красное полусладкое – 1,5 л

♦ Сахар – 200 г

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Коньяк – 200 мл

♦ Гвоздика – 3 бутончика

♦ Щепотка корицы

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить сахар, плотно закрыть крышкой и нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Затем посуду снять с плиты, добавить корицу, гвоздику, нарезанные дольками лимоны и коньяк.

Кастрюлю укутать на 10 минут, а затем напиток быстро процедить и горячим разлить в чашки.

* * *

♦ Портвейн красный – 1 л

♦ Сахар – 200 г

♦ Лимон – 2 шт.

♦ Ликер апельсиновый – 250 мл

♦ Орех мускатный

Портвейн вылить в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом нагреве довести до кипения.

Затем сразу же снять с огня, добавить нарезанные дольками лимоны и апельсиновый ликер. Посуду укутать и настаивать в течение 15 минут.

После этого напиток разлить в чашки и посыпать мускатным орехом.

* * *

♦ Крепко заваренный чай – 1 л

♦ Вино красное столовое – 750 мл

♦ Корица – 0,5 чайной ложки

♦ Гвоздика – 3 бутончика

В кастрюле смешать свежезаваренный чай и красное вино, добавить корицу и гвоздику.

Посуду плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и подогревать при слабом нагреве, не доводя до кипения. Готовый напиток процедить и разлить в чашки.