Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик

225 г куриной грудки, нарезанной небольшими кусочками

2 чашки соцветий брокколи

½ чашки нарезанного зеленого лука или зелени лука-шалот

¼ чашки рисового уксуса

2 столовые ложки азиатского рыбного соуса

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

½ чайной ложки хлопьев красного перца

Измельченный арахис, обжаренный в сухом виде (по желанию)

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте лапшу и готовьте, пока она не дойдет до состояния al dente, 5–6 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой глубокой сковороде на сильном огне, пока масло не станет очень горячим. Добавьте чеснок и, помешивая, обжаривайте до золотистого цвета, около 10 секунд. Добавьте яичные белки и готовьте, помешивая, до образования пышной массы, около 30 секунд.

Добавьте кусочки курицы и оставшуюся 1 столовую ложку масла. Обжаривайте, помешивая, пока курица не прожарится и не побелеет, около 5 минут. Добавьте лапшу, соцветия брокколи, перышки зеленого лука, рисовый уксус, рыбный соус, коричневый сахар и хлопья красного перца и перемешивайте все ингредиенты, пока они как следует не прогреются, 1–2 минуты.

При желании перед подачей посыпьте каждую порцию 1 столовой ложкой арахиса.

Тыква-спагетти с арахисом по-тайски ПП

Роскошное кокосовое молоко и арахисовое масло смешиваются в шелковистый соус и пикантно-сладкую посыпку для тыквы-спагетти, эдамаме и брокколи.

Порций: 4

1 большая тыква-спагетти

1 столовая ложка оливкового масла

Морская соль и свежемолотый черный перец

½ чашки арахисового масла без добавления сахара

1 чашка консервированного светлого кокосового молока плюс еще, если потребуется

2 зубчика чеснока

1½ чайной ложки молотого имбиря

1 столовая ложка соевого соуса

1½ чайной ложки рисового уксуса

1 крупный кочан брокколи, нарезанный небольшими соцветиями и приготовленный на пару

2 пучка мангольда, крупно нарезанных и приготовленных на пару

1 чашка вареного эдамаме

1 пучок нарезанного зеленого лука или зелени лука-шалота для гарнира

½ чашки измельченного арахиса для гарнира

Разогрейте духовку до 200 ℃. Застелите противень фольгой и отложите в сторону. Аккуратно разрежьте тыкву-спагетти вдоль на две половины, используя большой острый нож. Удалите семена и жилистые внутренности, выбросьте или отнесите на компост. Смажьте внутренние поверхности тыквы 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправьте солью и перцем.

Выложите тыкву-спагетти срезанной стороной вниз на подготовленный противень и запекайте до мягкости, от 45 до 60 минут. Когда все будет готово, кожица с тыквы должна легко отвалиться, если поддеть ее вилкой.

Достаньте из духовки и дайте приготовленным половинкам тыквы-спагетти остыть около 5 минут, затем выложите всю мякоть пучками в большую миску. Попробуйте и при необходимости посолите и поперчите еще раз.

Положите арахисовое масло, кокосовое молоко, чеснок, имбирь, соевый соус и рисовый уксус в блендер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы. Если требуется более жидкая консистенция, добавьте еще немного кокосового молока.

Смешайте тыкву с приготовленной брокколи, мангольдом и эдамаме. Разделите поровну между четырьмя мисками. Полейте арахисовым соусом, посыпьте зеленым луком и арахисом.

Сэндвичи с грибами портобелло ПП

Грибы портобелло – прекрасная замена мясу. Приготовьте на гриле на скорую руку, и у вас получится основа для вкусного сэндвича, который можно украсить зеленью и авокадо.

Порций: 4

1 маленький зубчик чеснока, мелко нарезанный

¼ чашки спреда из авокадо (страница 225)

2 большие или 3 среднего размера шляпки грибов портобелло без пластинок

Кулинарный спрей для приготовления пищи с оливковым маслом

½ чайной ложки морской соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

8 ломтиков цельнозернового хлеба, слегка поджаренного на гриле или тостах

2 чашки промытой рукколы или шпината на ножках (если листья крупные, измельчите)

1 большой помидор, нарезанный ломтиками

Разогрейте гриль до средне-высокой температуры.

Тыльной стороной ложки разомните чеснок в пасту на разделочной доске, затем смешайте его со спредом из авокадо в небольшой миске, отложите в сторону.

Смажьте шляпки грибов с обеих сторон кулинарным спреем с оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Обжаривайте грибы – один раз переверните, пока они не станут мягкими и не подрумянятся с обеих сторон, 3–4 минуты. Снимите с огня.

Когда грибы достаточно остынут, нарежьте их по три полоски на шляпку. Намажьте по 1½ чайной ложки смеси из авокадо на каждый кусочек хлеба. Выложите грибы, рукколу и ломтики помидора поверх авокадо на четыре ломтика хлеба и положите сверху оставшиеся ломтики стороной с авокадо вниз.

Котлеты для бургеров с семенами чиа и чечевицей ПСП

Большинство вегетарианских котлет для бургеров разваливаются буквально в первую секунду! Но в этом рецепте яйцо и рис соединяют остальные ингредиенты вместе, чтобы котлета целехонькой попала к вам на тарелку и порадовала ваш желудок.

Порций: 8

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима плюс еще для противня

1 чашка мелко нарезанных грибов кремини

1 луковица среднего размера, мелко нарезанная

2 чашки приготовленной на пару чечевицы

1 большое яйцо

3 столовые ложки соевого соуса

1 чашка вареного коричневого риса

1 чашка нарезанной моркови

2 чайные ложки молотого кумина

1 чашка измельченных грецких орехов

½ чашки семян чиа

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеной петрушки

2 измельченных зубчика чеснока

Разогрейте духовку до 200 ℃. Смажьте противень маслом и отложите в сторону.

Разогрейте столовую ложку оливкового масла в кастрюле среднего размера на среднем огне и обжарьте грибы и лук, пока лук не станет прозрачным.

Положите 1 чашку вареной чечевицы, яйцо, соевый соус и коричневый рис в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Переложите пюре в миску и смешайте с морковью, кумином, грецкими орехами, семенами чиа, орегано, петрушкой, чесноком и грибной смесью до получения однородной массы.

Смешайте с оставшейся чашкой чечевицы, сформуйте восемь котлет, выложите на подготовленный противень и выпекайте около 25 минут или пока верхушки не начнут подрумяниваться.

Острый бургер с котлетой из индейки ПП

Сочетание корицы, имбиря, кайенского перца и других специй придает необычайный вкус этим котлетам из индейки. Добавьте помидоры, шпинат и авокадо, и у вас получится вегетарианский бургер, который ничем не уступит лучшим представителям своего класса.

Порций: 4

2 чайные ложки оливкового масла

½ чашки очищенного от семян и мелко нарезанного красного болгарского перца

2 зубчика чеснока, тщательно измельченных

1 чайная ложка порошка карри

½ чайной ложки молотого кумина

½ чайной ложки молотой корицы

½ чайной ложки молотого имбиря

½ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

1/8 чайной ложки кайенского перца

1 чайная