Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик

1 чашка очищенного и тонко нарезанного пастернака (нарезать вдоль ломтиками, удалить сердцевину)

½ чайной ложки копченой паприки

2½ чашки овощного бульона

Разогрейте духовку до 190 ℃.

Разогрейте масло в большой сковороде на слабом огне. Добавьте лук и приправьте по ¼ чайной ложки соли и перца. Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым, затем снимите с огня и отложите в сторону. В квадратную форму для запекания размером 20 см выложите слоями овощи и пассерованный лук, приправляя каждый слой солью, перцем и копченой паприкой. Повторяйте до тех пор, пока не будут использованы все овощи, лук и приправы. Влейте овощной бульон в форму, накройте и поставьте в духовку. Запекайте в течение 30–45 минут.

Снимите крышку и готовьте еще 15 минут. Примечание: Общее время приготовления будет варьироваться от 45 до 60 минут, в зависимости от толщины нарезанных овощей и желаемой степени прожарки.

Сладости

Шоколадная «кора» ПП

Простой и насыщенный антиоксидантами десерт – разве может быть сладкое лакомство лучше? Пальчики оближешь!

Выход: 35 порций по 15 г

280 г темного или горько-сладкого шоколада (70 % какао), разломанного на кусочки

½ чашки поджаренных кусочков грецкого ореха

½ чашки поджаренных лепестков миндаля

¼ чашки нарезанных абрикосов

Положите шоколад в пароварку и нагревайте на медленном огне, помешивая, почти до полного расплавления. (В качестве альтернативы растопите шоколад в микроволновой печи, поместив его в небольшую миску, пригодную для микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи в течение 20 секунд на средней мощности, затем помешивайте до кремообразного состояния.) Снимите шоколад с огня и перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте орехи и абрикосы.

Выложите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, и охладите до застывания, около 30 минут. Разломайте на кусочки и подавайте к столу. Храните в холодильнике.

Запеченный миндаль с корицей ПП

Миндаль – поистине суперпродукт. По этому рецепту он превращается в сладкое лакомство с легкой шоколадно-коричной глазурью.

Порций: 8–1 0

Кулинарный спрей для приготовления пищи

1 большой яичный белок

3 чашки миндаля

4 чайные ложки молотой корицы

3 столовые ложки несладкого какао-порошка

Разогрейте духовку до 200 ℃. Застелите противень или форму для печенья фольгой и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Слегка взбейте яичный белок в миске. Добавьте миндаль и перемешивайте, пока он весь хорошо не покроется смесью, затем посыпьте миндаль корицей и какао и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся специями.

Выложите орехи в один слой на подготовленный противень. Выпекайте в течение 10 минут, перемешайте по истечении половины времени выпекания.

Достаньте противень из духовки и аккуратно отделите орехи руками, чтобы они не слиплись. Храните их в герметичном контейнере.

Шарики из арахисового масла ПСП

Полезный перекус, в котором к тому же идеально сочетаются вкус орехов и сладость.

Выход: от 15 до 18 шариков

½ чашки кураги

2 чашки натурального, несоленого, хрустящего арахисового масла

2 столовые ложки молотых льняных семян

1 столовая ложка янтарного меда

Нарежьте абрикосы и выложите в миску среднего размера. Смешайте с остальными ингредиентами. Поставьте смесь в морозилку на 1 час для застывания.

После извлечения из морозилки сформуйте из смеси небольшие шарики руками или с помощью ложки-нуазетки (приспособление для формирования шариков. – Прим. пер.). Храните их в холодильнике.

Веганские трюфели ПСП

Шоколад. Кокос. Орехи. Да, любовь к печени действительно связана с этими тремя неприлично вкусными ингредиентами!

Выход: 16 штук

250 г (1¼ чашки) веганского темного шоколада (72 % какао или выше), мелко нарезанного или натертого на терке

7 столовых ложек светлого кокосового молока, хорошо перемешанного

½ чашки несладкой кокосовой стружки

3 столовые ложки измельченных грецких орехов

Выложите шоколад в жаропрочную миску среднего размера.

Налейте кокосовое молоко в небольшую миску, пригодную для микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи на средне-высокой мощности, пока оно не станет очень горячим, но не доводите до кипения, около 25 секунд. (В качестве альтернативы разогрейте в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет закипать.)

Сразу же добавьте кокосовое молоко к шоколаду и неплотно накройте миску крышкой от кастрюли или полотенцем, чтобы тепло не ушло, оставьте так на 5 минут, затем поднимите крышку и ложкой аккуратно перемешивайте, пока шоколад полностью не расплавится, не станет кремообразным и однородным. Поместите смесь в холодильник и охладите, не накрывая, в течение 2–3 часов или пока она почти полностью не затвердеет.

Как только смесь станет твердой, смешайте кокосовую стружку и измельченные грецкие орехи на небольшой тарелке. С помощью столовой ложки или ложки-нуазетки сформуйте из смеси небольшие шарики, затем руками аккуратно, но быстро обваляйте их в кокосовой смеси.

Стряхните излишки, затем выложите трюфели на сервировочное блюдо, застеленное пергаментной бумагой. Подавайте немедленно или охладите до готовности к подаче.

Шоколадный эспрессо-мусс с тофу ПП

Если вы считаете, что исключение шоколада из рациона необходимо для здорового образа жизни и снижения веса, то подумайте над этим еще раз. Есть одна разновидность шоколада, которая имеет решающее значение для вашего здоровья. Этот рецепт – один из моих любимых от шеф-повара Джима Перко. В нем используется шоколад с высоким содержанием какао, и это ключ к получению флавоноидов, которые содержатся в шоколаде. По результатам одного научного исследования даже удалось выяснить, что какао помогает бороться с воспалением и снижает уровень триглицеридов в печени. По этому рецепту можно готовить с кофе без кофеина, чтобы снизить общее содержание кофеина в блюде.

Выход: 12 порций (1/4 чашки)

340 г особо твердого тофу

2 спелых банана

6 столовых ложек несладкого какао-порошка

5 чайных ложек настоящего кленового сиропа или нектара агавы

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

60 г горько-сладкого шоколада (70 % какао)

2 столовые ложки растворимого порошка эспрессо

Положите тофу в кухонный комбайн и взбейте до кремообразного состояния. Добавьте бананы и взбейте до получения однородной массы.

Добавьте какао-порошок, нектар агавы, ваниль и взбивайте до получения однородной массы.

Приготовьте кастрюлю с кипящей водой, одновременно нарезая шоколад тонкими кусочками.

Положите шоколадную стружку и порошок эспрессо в стеклянную или металлическую миску среднего размера. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Используйте резиновую лопатку, чтобы перемешивать шоколад, когда он начнет таять.

Как только шоколад растает, немедленно выньте миску из кастрюли. Будьте осторожны – миска будет горячей!

Добавьте растопленный шоколад в смесь с тофу и взбивайте до получения однородной массы.

Переложите в отдельные тарелки или большую миску.

Пудинг из семян чиа,