Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик

340 г фарша из грудки индейки (белое мясо)

1 чашка вареного коричневого риса или киноа

Кулинарный спрей для приготовления пищи

4 цельнозерновые булочки для гамбургеров, разделенные и поджаренные

½ чашки спреда из авокадо (стр. 225)

1 чашка промытых листьев шпината

1 помидор среднего размера, нарезанный ломтиками

Разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне в течение 1–2 минут, затем добавьте болгарский перец, чеснок, порошок карри, кумин, корицу, имбирь, соль, черный перец, кайенский перец и хлопья красного перца.

Готовьте, постоянно помешивая, пока болгарский перец слегка не размягчится, 1–2 минуты. Дайте остыть.

Приготовьте гриль или разогрейте духовку. Смешайте индейку, коричневый рис и смесь перцев в миске среднего размера и тщательно перемешайте. Сформируйте четыре котлеты толщиной в 2 см. (Примечание: Поскольку в этом бургере мало жира, вам нужно сбрызнуть сковороду для гриля или решетку в духовке кулинарным спреем, прежде чем выкладывать на них котлеты.) Готовьте котлеты на гриле, пока они не подрумянятся и не перестанут быть розовыми внутри, около 5 минут с каждой стороны. Подавайте каждую котлету на цельнозерновой булочке с 2 столовыми ложками спреда из авокадо, посыпав листьями шпината и нарезанными помидорами.

Фрикадельки из индейки с семенами чиа ПП

Эти богатые белком и питательными веществами фрикадельки можно подавать с пастой на незлаковой основе и соусом маринара. Добавьте зеленый салат-микс, и у вас получится легкое и сытное классическое блюдо.

Порций: 4

¼ чашки черных семян чиа

½ чашки куриного бульона

0,5 кг фарша из грудки индейки (белое мясо)

¾ чашки панко из цельнозерновой муки

½ чашки нарезанного красного лука

¼ чашки тертого сыра пармезан

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, настоянного на базилике

½ чайной ложки сушеного орегано

1½ чайной ложки чесночной соли

1 лук-шалот среднего размера, мелко нарезанный

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Разогрейте духовку до 180 ℃. Смешайте семена чиа и куриный бульон в большой миске; отложите в сторону и дайте семенам чиа набухнуть в течение 15 минут. Тем временем смешайте остальные ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте руками. Зачерпните фарш и скатайте из мясной смеси фрикадельки диаметром около 2,5 см.

Выложите фрикадельки в неглубокую форму для запекания и запекайте в течение 20 минут или до полной готовности в середине.

Достаньте из духовки и сразу подавайте к столу.

Фрикадельки из индейки со шпинатом ПСП

Добавьте шпинат к этим фрикаделькам, чтобы повысить их питательность, а такжеразнообразить вкус. Их можно смело подавать со спагетти из цельнозерновой муки, беззерновой пастой (макаронами. – Прим. пер.) или рисом с гарниром из овощей.

Порций: 4

Кулинарный спрей для приготовления пищи с оливковым маслом

2 чашки промытого молодого шпината

0,5 кг нежирного фарша из индейки

2 зубчика чеснока, тщательно измельченных

1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

1 большое яйцо, слегка взбитое

¾ чашки цельнозерновых панировочных сухарей

½ чашки тертого сыра пармезан

½ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Разогрейте духовку до 230 ℃. Слегка сбрызните большую форму для запекания кулинарным спреем с оливковым маслом и отставьте в сторону.

Поставьте корзину для пароварки над кипящей водой в кастрюле на средний огонь и готовьте шпинат на пару, пока он не размягчится, 1–2 минуты. Дайте шпинату остыть, отожмите воду и мелко нарежьте.

В большой миске смешайте фарш из индейки, чеснок, лук-шалот, яйцо, панировочные сухари, пармезан, соль, перец и шпинат; хорошо перемешайте. Руками сформируйте из смеси 12 фрикаделек одинакового размера.

Переложите фрикадельки в подготовленную форму для запекания и запекайте в течение 15–20 минут, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми и не перестанут быть розовыми внутри.

Стир-фрай

(традиционный способ приготовления пищи китайской кухни, когда продукты быстро обжаривают на сильном огне, постоянно перемешивая. – Прим. пер.)из курицы со спаржей, болгарским перцем и орехами кешью ПСП

В качестве основы для этого жареного блюда с большим количеством овощных ингредиентов идеально подходит древняя зерновая культура – фрике. Слегка сладковатый вкус соуса компенсируется небольшим количеством острого красного перца в хлопьях.

Порций: от 2 до 4

1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

1 столовая ложка меда

2 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные кусочками толщиной 2,5 см

1 столовая ложка оливкового масла

1 пучок спаржи, нарезанный небольшими кусочками

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный

1 оранжевый болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный

½ чашки целых орехов кешью

4 измельченных зубчика чеснока

¼ чайной ложки молотого имбиря

1 чайная ложка хлопьев красного перца

2 чайные ложки кунжутного масла из обжаренных семян

2 чашки готового фрике

½ чашки нарезанной свежей кинзы для гарнира (по желанию)

Смешайте вместе соевый соус и мед в миске среднего размера. Добавьте кусочки курицы и перемешайте, чтобы покрыть мясо заправкой. Поставьте миску в холодильник, пока не подойдет очередь приготовления курицы.

Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте спаржу и болгарский перец и обжаривайте до готовности, около 5 минут. Шумовкой выньте спаржу и перец и отложите в сторону.

Выньте курицу из маринада и переложите ее в сковороду, оставив маринад. Обжаривайте, пока курица не будет почти готова (при этом ее внутренняя часть все еще будет слегка розовой) около 5 минут. Затем добавьте в сковороду орехи кешью, чеснок, имбирь, хлопья красного перца и оставшийся маринад. Обжаривайте еще 2 минуты или до полной готовности курицы и появления аромата чеснока. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло, спаржу и перец.

Подавайте сразу же, посыпав от ½ до 1 чашки фрике на порцию, при желании украсив кинзой.

Стир-фрай с карри-тофу, кешью и брокколи ПП

Тофу – настоящий хамелеон, который легко впитывает вкусы любых соусов и маринадов. Здесь карри, чеснок и имбирь сочетаются с кокосовым молоком, чтобы порадовать вас полезным блюдом с изысканным вкусом.

Порций: 4

1 упаковка (400 г) особо твердого тофу в упаковке с жидкостью

3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка молотого имбиря

1 столовая ложка порошка карри

¼ чайной ложки морской соли

2 столовые ложки измельченного свежего чеснока

1 банка легкого кокосового молока (1140 г)

1 банка красной пасты карри (115 г)

6 чашек соцветий брокколи, приготовленных на пару

½ чашки измельченных орехов кешью (по желанию)

Слейте воду с тофу и отожмите его между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, прежде чем нарезать кубиками толщиной в 2,5 см. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового