Дух кулинарного искусства - Карл Фридрих фон Румор

непосредственное влияние на происходящее на Земле, и в том числе на жизнь общества, вполне отвечала тогдашнему восприятию окружающего мира. При этом Брийя-Саварен не был бы самим собой, если бы в конце не обратил свое рассуждение в шутку. Не скрывая усмешки по поводу истерии вокруг кометы, он делает ёрническое заявление о том, что «открытие нового блюда дарует человечеству больше счастья, чем открытие новой звезды»[351]. И нет ничего удивительного в том, что вольнолюбивый дух, сквозящий в каждой строчке десятой главы, и притягательная парадоксальность аргументов, приводимых автором для защиты своей точки зрения, в итоге послужили причиной ее запрета в России при первой публикации трактата в 1867 году[352].

Но никакие цензурные ограничения не смогли помешать массовому распространению книги как во Франции, так и за ее пределами. Трактат французского кулинара пользовался огромной популярностью у современников и моментально разошелся на цитаты. А самый известный афоризм Брийя-Саварена: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты»[353] стал девизом гурманов всего мира. Оглушительный успех «Физиологии вкуса» ознаменовал собой сокрушительную победу французского вкуса и способствовал распространению французской гастрономии во всей Европе, тем самым на долгие годы отодвинув национальные кулинарные традиции других стран на второй план.

Карл Фридрих фон Румор: биография (хронология)

Франц и Йохан Рипенхаузен. Портрет Карла Фридриха фон Румора. 1803 © Städtisches Museum Göttingen

06.01.1785 – Карл Фридрих Людвиг Феликс фон Румор (Carl Friedrich Ludwig Felix von Rumohr) родился в Райнхардтсгримме близ Дрездена, в семье ландрата Хеннинга фон Румора и Вильгельмины фон Ферзен.

1785–1799 – Детство в семейном имении под Любеком; домашнее обучение, занятия рисованием.

1799–1802 – Учеба в гимназии Хольцминдена. Посещение коллекций живописи в Зёдере, Брауншвейге, Касселе и Зальцдалуме.

1802 – Изучает в Гёттингене математику, филологию и историю; занимается рисунком у Иоганна Доминика Фиорилло. Знакомится с художниками – братьями Францем и Иоганном Рипенхаузенами.

1804 – В Дрездене, под влиянием романтиков, принимает католичество. Возвращается в гольштейнские имения (Шенкенберг, Розенхаген); после смерти отца получает наследство и, обретя финансовую независимость, посвящает себя искусству и меценатству, выступает покровителем и наставником одаренных молодых художников.

1805 – В Мюнхене сближается с Людвигом Тиком.

1805–1806 – Первая поездка в Италию с Людвигом Тиком, его братом, скульптором Кристианом Фридрихом Тиком, и братьями Рипенхаузенами. Через Болонью, Флоренцию и Сиену прибывают в Рим; Румор входит в круг «немецких римлян» (Александр и Вильгельм фон Гумбольдты, Йозеф Антон Кох и др.). Затем – Неаполь, Капри, Милан.

1807 – В Гамбурге поддерживает связь с другом юности Карлом Зивекингом и художником Филиппом Отто Рунге. В Мюнхене увлекается философией Фридриха Шеллинга.

1808 – В Кёльне осматривает собрания средневекового искусства братьев Сульпиция и Мельхиора Боассере.

1809/1810 – Учится в Мюнхенской академии художеств; сближается с баварским кронпринцем Людвигом (будущим королем Людвигом I), а также с Робертом Лангером, сыном директора академии.

1811 – Вернувшись в семейное поместье, создает серию рисунков гольштейнских ландшафтов.

1812 – Пишет трактат «Об античной группе Кастора и Поллукса, или О понятии идеальности в произведениях искусства» («Über die antike Gruppe Castor und Pollux oder von dem Begriffe der Idealität in Kunstwerken»).

1813 – Становится автором журнала «Немецкий музей» («Deutsches Museum», основан А.В. Шлегелем). Публикует «Фрагменты истории зодчества в Средние века» и «О происхождении готической архитектуры».

1815 – Принимает датское подданство; посещает И.В. Гёте в Веймаре. Знакомится с художником Францем Хорни, которому оказывает поддержку до конца его недолгой жизни. Издает патриотическую брошюру о выставке современного немецкого искусства 1814 года («Denkwürdigkeiten der Kunstausstellung des Jahres 1814»).

1816 – Вторая поездка в Италию с Францем Хорни. Во Флоренции – интенсивные занятия итальянской средневековой живописью. Выходит первый том «Итальянских исследований».

1817 – В Риме – знакомство с назарейцами (Фридрих Овербек, Петер Корнелиус, Йозеф Антон Кох и др.) и историком Бартольдом Георгом Нибуром. Во Флоренции проводит углубленные архивные исследования; вынашивает замысел организовать сбор средств на религиозную живописную работу для Любека, исполнителем которой предполагается Фридрих Овербек.

1818 – Архивные исследования в Сиене; пребывание в Риме.

1819 – В Риме приобретает еще незавершенную картину Ф. Овербека «Въезд Христа в Иерусалим». Во Флоренции сопровождает в качестве чичероне датского кронпринца Кристиана Фредерика; впоследствии их свяжет тесная дружба.

1821 – В Риме как чичероне баварского кронпринца Людвига; возвращается в Мюнхен.

1822 – В Мюнхене пишет трактат «Дух кулинарного искусства», опубликованный под именем Йозефа Кёнига.

1823 – В Гамбурге выступает покровителем молодых художников – Эрвина Шпектера, Карла Юлия Мильде и шестнадцатилетнего Фридриха Нерли, – поощряя их к изучению средневекового искусства. Выходит второй том «Итальянских исследований».

1825 – При содействии Румора алтарное полотно Ф. Овербека «Въезд Христа в Иерусалим» устанавливается в церкви Святой Марии в Любеке.

1826 – Избран почетным членом Королевской академии художеств в Копенгагене.

1827 – Совместно с Густавом Фридрихом Ваагеном осуществляет ревизию берлинских коллекций живописи с целью комплектования будущего Королевского музея.

1828 – Третья поездка в Италию с Фридрихом Нерли. Работает над третьим томом «Итальянских исследований». Назначен художественным советником Берлинской картинной галереи. Во Флоренции и Сиене сопровождает в качестве чичероне прусского кронпринца Фридриха Вильгельма.

1829 – Поездка в Милан для экспертизы картины Рафаэля, намеченной к приобретению прусским наследником. Начинается многолетняя переписка с Фридрихом Вильгельмом. Через Венецию и Мюнхен возвращается в Берлин; становится внештатным советником берлинской комиссии по созданию Королевской картинной галереи.

1830 – Надежды на пост директора Берлинской картинной галереи рушатся. По рекомендации Румора приобретена графическая коллекция Карла Эрнста фон Липхарта, легшая в основу Берлинского кабинета гравюр.

1831 – Публикует третий том «Итальянских исследований» и трактат «Об общем происхождении строительных школ Средневековья».

1832 – В Дрездене и Вахвице продолжает научные занятия. Пишет автобиографическое сочинение «Три путешествия по Италии».

1833 – По приглашению прусского кронпринца гостит в резиденции Сан-Суси (Потсдам).

1834 – В Копенгагене вместе с Юстом Маттиасом Тиле проводит реорганизацию Датской коллекции гравюр и готовит труд «История королевского собрания гравюр в Копенгагене». Назначен камергером датского двора.

1835 – Награжден орденом Данеброга; покровительствует молодым датским художникам, в том числе Лоренцу Фрёлиху.

1836 – Публикует исследование о Гансе Гольбейне Младшем и немецкой ксилографии.

1837 – Четвертая поездка в Италию; изучает систему орошения Ломбардии.

1838 – Издает аграрно-экономическое сочинение «Путешествие в Ломбардию».

1841 – Пятая поездка в Италию. В Венеции навещает Нерли; изучает итальянскую печатную графику. На обратном пути посещает Прагу.

1842 – Переезжает в Любек.

1843 – Из-за ухудшения здоровья отправляется на лечение в Теплице.

25.07.1843 – Скончался в Дрездене от апоплексического удара. Врач, художник и друг Румора, Карл Густав Карус, снял посмертную маску. Похоронен на кладбище Дрездена – Нойштадта. Датский король Кристиан VIII пожертвовал на надгробный памятник по проекту архитектора Готфрида Земпера.

1844 – Выходит биография Генриха Вильгельма Шульца «Карл Фридрих фон Румор: жизнь и сочинения» с послесловием К.Г. Каруса «О физической конституции и форме черепа Румора, а также о его последней болезни».

06.10.1846 – В Любеке распродается библиотека Румора.

19.10.1846 – В Дрездене с аукциона распродается художественная коллекция Румора.

Примечания

1

Гастрософия – культурно-философская дисциплина, рассматривающая пищу как явление, в котором переплетаются эстетика, этика, медицина и социальные