Детокс-революция по-корейски. 5 шагов, которые очистят ваш организм от токсинов и позволят жить без болезней - Чой Джиянг

веществ, способных негативно влиять на работу щитовидной железы. Они содержатся в различных овощах, в том числе и в крестоцветных. Щитовидная железа — это орган, который вырабатывает гормоны, регулирующие обмен веществ в организме. Она находится в середине шеи и имеет форму бабочки.

Одним из важнейших компонентов гормонов щитовидной железы является йод, который в большом количестве содержится в морепродуктах, таких как водоросли, в частности ламинария, и морская соль. Клетки щитовидной железы берут йод из пищи и используют его для создания гормонов. Гойтрогены же мешают этому процессу. Поэтому людям с недостаточной функцией щитовидной железы советуют избегать крестоцветных овощей, так как они могут ухудшить работу этого органа.

Но это не значит, что людям с гипотиреозом нужно полностью исключить эти овощи из рациона. Вместо этого стоит обратить внимание на то, как и в каком количестве, вы их употребляете. В 1928 году были проведены исследования, посвященные влиянию крестоцветных овощей на щитовидную железу. В ходе экспериментов на кроликах было установлено, что эти овощи могут обладать струмогенным эффектом[37]. С тех пор было проведено несколько исследований, направленных на изучение влияния крестоцветных овощей на щитовидную железу человека. Однако по результатам этих исследований не доказано влияние крестоцветных овощей на функцию щитовидной железы у людей [9]. В обзорной статье, опубликованной в 2024 году, был проведен детальный анализ воздействия овощей семейства крестоцветных на работу щитовидной железы. Результаты показали, что употребление этих овощей не оказывает значительного влияния на функцию этого органа у здоровых людей и даже, по некоторым данным, может защищать от рака щитовидной железы. В исследованиях, итоги которых показали негативное влияние на работу щитовидной железы у людей с гипотиреозом, часто отсутствовала контрольная группа или условия эксперимента были недостаточно строгими, чтобы можно было доверять их результатам [10]. Однако при употреблении овощей семейства крестоцветных необходимо проявлять осторожность. Это означает, что в рационе должно быть достаточно йода. В недавнем исследовании ученые изучали связь между раком щитовидной железы и употреблением овощей семейства крестоцветных. В общей группе испытуемых такой связи не было обнаружено, но в группах с низким потреблением йода была выявлена взаимосвязь между употреблением овощей семейства крестоцветных и риском развития рака щитовидной железы [11]. В недавних обзорных работах, посвященных изучению связи между крестоцветными овощами и работой щитовидной железы, был сделан такой вывод: если в рационе достаточно йода, то употребление овощей семейства крестоцветных не представляет опасности для работы щитовидной железы. Но если есть их сырыми и в большом количестве, то это может повысить риск негативного влияния.

Причина, по которой мы используем метод приготовления крестоцветных овощей для смузи на пару, заключается в том, что мы стремимся минимизировать возможные негативные последствия. Приготовление на пару позволяет снизить содержание гойтрогенов в овощах. Поэтому, вместо того чтобы запрещать людям с гипотиреозом есть крестоцветные овощи, рекомендую употреблять их, но с некоторыми оговорками. Во-первых, ешьте больше водорослей, содержащих йод, чтобы восполнить его недостаток (но будьте осторожны с мышьяком). Во-вторых, ограничьте потребление смузи до двух чашек в день. Мои рецепты смузи содержат не более 100 г крестоцветных овощей на чашку. Обычные люди могут употреблять смузи без ограничений, но если у вас гипотиреоз, контролируйте количество потребляемого смузи. Крестоцветные овощи — ценный продукт, и не стоит отказываться от него только из-за единичных исследований, толкующих об их опасности.

Можно ли пить смузи при проблемах с почками?

Если у вас есть проблемы с работой почек, то, возможно, вам будет полезно узнать больше информации об этом. Поэтому я хотела бы объяснить некоторые моменты. Людям с проблемами почек важно ограничивать потребление калия. Это связано с тем, что при нарушении работы почек калий плохо выводится из организма, что может привести к гиперкалиемии и другим проблемам. Овощи содержат большое количество калия, поэтому людям с заболеваниями почек врачи рекомендуют есть их в умеренных количествах.

Людям, у которых функция почек снижена более чем наполовину (СКФ 45), рекомендуется ограничивать ежедневное потребление калия до 3000 мг. Для пациентов, проходящих гемодиализ и имеющих очень плохие показатели работы почек, потребление калия может быть снижено до 2000 мг и менее. Обычно низкокалиевая диета предполагает потребление примерно 2000–3000 мг калия в день.

Однако это объяснение не позволяет понять, какое количество овощей соответствует такому уровню калия. Есть один показатель, который может прояснить ситуацию, — это среднее потребление калия взрослыми жителями Республики Корея. Согласно данным на 2021 год, взрослые жители Республики Корея в среднем потребляют 2600 мг калия в день [12]. Следовательно, реальное потребление калия взрослыми людьми примерно соответствует норме, принятой для людей с заболеваниями почек, которым необходимо ограничивать потребление калия. Это говорит о том, что потребление овощей в рационе корейцев действительно низкое. На самом деле, эта цифра сама по себе вызывает шок, но я лишь хотела подчеркнуть, что ограничение потребления калия не является таким строгим, как может показаться. Даже если вы едите столько же, сколько среднестатистический взрослый кореец, в ваш организм поступает около 2000–3000 мг калия в день, что не превышает норму. Но чтобы вы были абсолютно спокойны, я подсчитала количество калия в чашке «Салатового смузи».

Согласно этому расчету, содержание калия составляет около 600 мг на порцию. Если вы съедаете столько же овощей, сколько потребляет среднестатистический кореец, и выпиваете один смузи, то вы получите около 2600 мг + 600 мг = 3200 мг калия. Это не сильно превышает рекомендуемую норму в 3000 мг для людей с нарушениями работы почек.

Содержание калия в «Салатовом смузи»

Если у вас есть проблемы с почками и вам необходимо ограничить потребление калия, то, возможно, будет сложно контролировать ежедневное потребление этого элемента, особенно если вы пьете смузи. Однако если вы можете контролировать свою диету, я бы рекомендовала включить смузи в свой рацион, даже если это означает некоторое сокращение потребления калия из других продуктов. Когда ваши почки работают не так хорошо, как хотелось бы, это означает, что один из элементов системы детоксикации испытывает повышенную нагрузку. В этом случае смузи может помочь не только почкам, но и всей системе детоксикации.

Важно подчеркнуть, что людям с заболеваниями почек, которые решили включить смузи в свой рацион, рекомендуется сдать анализ крови, чтобы проверить уровень калия. Это позволит убедиться в отсутствии риска его повышения. Тем, кто сталкивается с такими симптомами, как повышенный уровень калия или отеки, лучше употреблять смузи в малых количествах или заменить их небольшим количеством крестоцветных овощей в качестве