Ментальная кухня – 2 - Максим Злобин

и почему бы нам с Санюшкой не прошвырнуться за оборудованием? К чему оттягивать? Тем более, что для меня магазин профессиональной кухонной техники — это личный, персональный Диснейленд. А уж если за чужой счёт! Уф-уф-уф, готовьте деньги, Ваша светлость!

— Алло, Гио? — набрал я человека-грузина. — А ты где? Ага… Понял… Слушай, а ты не мог бы ещё разок спросить у мадам Сидельцевой насчёт машины? Съездить надо кое-куда…

Глава 15

Как же быстро делаются дела, если ты князь!

Вчерашний вечер прошёл в каком-то дурманящем азарте. Каюсь. Дорвался. Но не только в шопоголизме дело, но ещё и в опыте. Чай не первый раз открываю заведение в качестве наёмного сотрудника и кое-чего знаю.

Во время первой закупки оборудования, когда господин инвестор морально готов тратиться, поварам как правило покупают всё, что они только попросят. И тут главное ничего не забыть. Пока дают, как говорится, бери. Потому что потом каждая трата будет восприниматься совсем иначе. При работе вдолгую инвестор превращается в сиплого волчару и на каждую просьбу реагирует словами: «Шо? Опять⁈» — с последующим выносом мозга.

Плюс я всё-таки с умным человеком дела вести собираюсь. И эту забывчивость он может расценить как непредусмотрительность, а непредусмотрительность в свою очередь как некомпетентность. Нехорошо получится.

Так что разгулялись мы вчера с пацанами от души.

Взяли вообще всё! Две камеры три на три метра: один холод и один мороз. Фритюр — большой, на две ванны. Гриль — «Феррари» от поварского мира; наполовину непосредственно гриль, а наполовину теппан, с высокими бортами и здоровенным резервуаром под сток масла. Плита — с камнями вместо конфорок, чтобы не намывать её каждый вечер по часу с лишним. А ещё конвектомат, дровяная печь для пиццы, электрический казан, — лишним не будет! — расстойка, тестомес, мясорубка, слайсер, робокоп, хренова гора миксеров-блендеров-измельчителей, холодильники, — как стоячие, так и столы, — доски, шпильки, ванны, стеллажи, ёмкости и ааа… Ааааа! АААААА!!!

— Я сейчас заплачу, — сказал Мишаня, обнимая промышленный дегидратор. — Мы правда его возьмём?

— Правда, Миш.

— Честно-честно?

— Честно-честно.

— А колбасный шприц⁈

— И колбасный шприц тоже…

Со стороны может показаться, что это какая-то нездоровая одержимость. Но на самом деле объяснить поварской восторг проще простого. Ведь каждый из нас хоть раз в жизни успел поработать на хреновой кухне. Появляются они такие в тот самый момент, когда мамкин бизнесмен суётся туда, где его вообще не ждали, и прямо с порога экономит вообще на всём, включая оборудование.

Одна деревянная доска на всю кухню, — уже чуть пушистая и впитавшая в себя всю таблицу Менделеева. Плюс домашняя плита на две конфорки, пластиковый инвентарь из магазина «Всё по 40», от щедрот привезённый с дачи старый микрыч и пять квадратных метров на всё производство. А чо тебе ещё нужно? Ты ж повар! Должен из говна и паутинки собирать шыдевры! Так что как хочешь, так и вертись.

Всё равно что оборудовать зубоврачебный кабинет табуреткой, плоскогубцами и долотом.

И как же круто, когда ты попадаешь из такого вот пропащего места на настоящую ресторанскую кухню, где всё для людей. Короче… вот.

После закупа, из ангара с техникой мы вышли в зал с оборудованием для зала, — сорян за тавтологию, но иначе не сказать. И тут мои полномочия, как говорится, всё. Не могу назвать себя уж совсем профаном, однако я решил перепоручить подготовку зала настоящему профессионалу. Стася Викторовна была на месте уже спустя час после звонка.

— Бюджет? — Малыгина по-хозяйски оглядела зал.

— Неограничен.

И снова: искра, буря, безумие. На сей раз со стороны Стаси. Понимаю её как никто другой; ради таких моментов и стоит жить.

Но вот, вчерашний вечер закончился. Наступило утро и к пляжу уже подъехали грузовики с нашим драгоценным оборудованием. Новеньким, свеженьким, чистеньким, в заводских плёнках. Люди прораба Гоши и грузчики от фирмы уже принялись вытаскивать всю эту прелесть.

Но первым же делом я попросил занести на кухню гриль, потому как уже прекрасно знал, что будет дальше. Силовой кабель в розетку, температуру на максимум и, — бах! — весь пляж тут же оказался обесточен. И гарью откуда-то завоняло.

— А я ведь говорил.

— А ты ведь говорил, — вздохнул Гоша, хмуро поглядывая на своих мастеров.

Что ж… лучше сейчас, чем в день открытия. Так что этих товарищей я работой обеспечил, что уже есть хорошо. Мишу тем временем посадил выдумывать меню, — как-то так негласно, интуитивно, без голосования и согласования вся команда признала в Кудыбечь будущего су-шефа пляжа. Ещё не открылись, короче говоря, а парень уже на повышение пошёл.

Определить чёткого лидера среди ребят я не могу и с профессиональной точки зрения оно, наверное, сомнительно. Зато очень правильно по-человечески, как по мне. Всё-таки у человека дома три ребятёнка по лавкам. И я уверен, что за хорошую надбавку Миша будет рвать, как никто другой.

Так… Кудыбечь колдовал над меню, Гио с Санюшкой ворочали по кухне стеллажи с холодильниками, а Стася Витальевна руководила работами в баре.

Правда, как только электричество снова появилось, её стали отвлекать. Дело в том, что кофемашина с родины дедушки Каннеллони блестела на солнышке, как помытая яхта где-нибудь на причале Монте-Карло. Манила. Завлекала. Будоражила и сулила успешный успех каждому, кто к ней хоть как-то причастится.

И потому Гошины работники выстроились в очередь, чтобы попросить Стасю «бахнуть кофейку», а та только и рада была повозиться с новой игрушкой.

Но вот:

— Доброго дня, Станислава Витальевна! — явился Агафоныч. — Прекрасно выглядите! Впрочем, как и всегда…

Опять отжавшийся и раздутый, в облегающей футболке и с Тырквой в качестве главного козыря. Прошлое осталось в прошлом, и сенсей вновь решил попытать удачу. Катил к Стасе яйца с упорством Сизифа.

— А научите меня пользоваться этой штукой, — сказал он. — Негоже вам отвлекаться в такой ответственный момент.

— Да мне нетрудно.

— Нет-нет-нет! Ваши ручки созданы не для тяжёлой работы…

— Э-э-э…

— К тому же! — не дал перебить себя барон Ярышкин. — Мне, как креативному директору, очень интересно, как и что работает.

На словосочетание «креативный директор» Агафоныч сделал особый упор. Я аж смешок не сдержал, — благо меня никто не услышал. Вот ведь сука какая хитрожопая, а? Ну… в хорошем смысле, конечно же.

— Так. Значит, беру вот эту штуку…

— Да-да, только