История Дании с древнейших времен до начала XX века - Коллектив авторов -- История

насчитывалось 21 583 и оценивались они в ИЗ 512 «бочек зерна», то в 1857 г. — 14 658 (77 368 «бочек зерна»), а в 1869 г. — только 9216 (50 377 «бочек зерна»). Если в 1850 г. в частной собственности находилось 57% земельных владений, производивших 64% продукции, то в 1905 г. соответственно — 90 и 94%.

В тот же период расширялись площади обрабатываемых земель, менялась агротехника. В 1864 г. после всех территориальных потерь общая площадь Дании составляла 39 тыс. км2, причем большая часть этой территории была окультурена и использовалась для выращивания зерна. Это зерновое поле постоянно увеличивалось, занимая в 1863 г. — 63%, в 1876 г. — 70, в 1888 г. — 74% земель. Стала расширяться практика окультуривания земли. Для бедных известью почв все чаще использовался мергель, проводилось дренирование почвы: в 1861 г. всего 1,6%, в 1880 г. — 20,8%, а к началу следующего века — 25%. К концу XIX в. все шире стали применяться искусственные удобрения, ввозившиеся из-за границы. В 1895 г. Дания импортировала 1900 т чилийской селитры, а в 1900 г. — 5700 т. К середине 70-х годов и вплоть до 1890 г. примерно 40% продукции экспортировалось, в том числе в Великобританию — 40 — 45%, в Германию — 30%, в Швецию и Норвегию — 25 — 30%. Эта зависимость от внешних рынков привела (примерно с 1870 г.) к переориентации сельскохозяйственного производства.

К концу 1860-х годов положение на мировом рынке зерна качественно изменилось. После завершения в 1869 г. в США строительства железнодорожной трансмагистрали стало возможным доставлять дешевый хлеб из прерий к атлантическому побережью и далее морским путем в Европу. Увеличился объем хлебного экспорта из России (сказались последствия реформ). Цены на хлеб в Европе понизились, что и привело к переориентации сельского хозяйства Дании на животноводство, в то время как растениеводство, не снижая объемов, все больше переключалось на производство кормов. К началу XX в. Дания начала даже ввозить зерно.

Вторая половина XIX в. стала для Дании периодом быстрого и стабильного роста животноводства, как количественного, так и качественного. Количество коров в Дании увеличилось с 757 тыс. в 1851 г. до 1 млн 89 тыс. в 1903 г., т.е. почти в полтора раза. Удойность же коров выросла с 1000 литров молока в год в 1861 г. до 2,5 тыс. в 1903 г., а общее производство молока — с 760 тыс. до 2 млн 720 тыс. литров. Если в 1861 г. на каждую корову приходился 31 кг произведенного масла, то в 1903 г. — уже около 98 кг. В целом объем производства масла увеличился с 24 тыс. т в 1861 г. до 107 тыс. т в 1903.

Н. Ф. С. Грундтвиг Худ. К. Хансен, 1862 г. Фредериксберг

Быстро развивалось и свиноводство, дававшее для датского экспорта превосходное сало и бекон: поголовье свиней с 1866 — 1870 гг. выросло с 44,6 тыс. до 135,7 тыс. в первой половине 1890-х годов, а производство свиного сала и ветчины за тот же период с 5 тыс. т до 41,3 тыс. т.

С толь впечатляющее успехи датского сельского хозяйства объяснялись прежде всего тем, что ведущей силой в нем стал крестьянин-собственник, владевший как землей, так и основными средствами производства, т.е. сельскохозяйственными орудиями. Важным фактором явилось то, что уровень образования датского крестьянина был по тем временам довольно высоким: ведь уже с 1814 г. в Дании было введено всеобщее начальное образование, а с 1Ь40-х годов по инициативе видного датского просветителя, философа и писателя, епископа Николая Фредерика Северина Грундтвига (1783 — 1872) повсеместно стали создаваться так называемые крестьянские высшие школы названные позднее «народными университетами» для повышения общего образовательного уровня крестьян и распространения специальных знаний по сельскому хозяйству. В 1863 г. было открыто 15 таких школ, в 1865 — 1867 гг. — 25, в 1890-х годах — уже около 80. В последние десятилетия XIX в. значительная часть крестьянской молодежи прошла курс обучения в этих школах.

Именно этот образованный крестьянин-собственник быстро понял преимущества кооперирования с другими крестьянами в организации отдельных звеньев сельскохозяйственного производства. Таким образом, важной чертой развития датского сельского хозяйства стала кооперация, участие в различных формах которой постепенно охватило многих крестьян-собственников: потребительские общества, кооперативные маслобойни и скотобойни.

В 1886 г. рабочие города Тистеда создали кооперативное общество, вскоре аналогичные общества появились в других городах, а затем в сельской местности. В 1870 г. на селе функционировало всего 18 обществ потребительской кооперации, а в 1880 г. — уже 119, в 1890 г. — 395, на рубеже XIX — XX вв. — уже 827. По закону 1857 г. о ремеслах торговцам запрещалось селиться в сельской местности, а потребительские кооперативные общества не считались торговыми предприятиями. Потребительская кооперация была очень полезным институтом на селе, но гораздо большую роль в развитии сельского хозяйства Дании сыграли кооперативные маслобойни и скотобойни. Первая кооперативная маслобойня появилась в Дании в 1882 г., т.е. за четыре года до изобретения центрифуги, благодаря которой существенно изменилась технология производства масла. Производить масло на маленьких и средних маслобойнях стало нерентабельно. Датским крестьянам пришлось выбирать: поставлять молоко на частные молокозаводы или самим организовать подобные обрабатывающие предприятия на кооперативных началах. Частное предприятие, как правило, мог себе позволить зажиточный крестьянин, имевший средства на приобретение центрифуги и сырья. Однако крестьяне предпочитали создавать маслобойни на кооперативных началах. В конце 1880 г. в Дании уже действовало около 700 маслобоен, а к 1900 г. — 942. Финансировали их сберегательные кассы, вкладчиками которых являлись члены кооперативов, получавшие свою долю дохода от производства. Руководство кооперативными маслобойнями осуществлялось демократическими методами, так как все пайщики имели право голоса. Каких-либо разногласий между пайщиками, поставлявшими разное количество молока, не возникало. Крестьяне стремились утвердить равное право голоса для всех пайщиков в противоположность привилегированному праву голоса на выборах в ландстинг, утвержденному конституцией 1866 г. В руководство кооперативов, как правило, избирали более зажиточных крестьян, но иногда избирали даже помещиков. Оптимальным вариантом было создание одной маслобойни на один согн (волость), так как в среднем производимого там молока было достаточно для загрузки одной центрифуги. Более крупные маслобойни, как показал опыт, оказывались нерентабельными.

Фабрики фирмы «Туборг» в Копенгагене, около 1900 г.

В 1887 г. была создана первая кооперативная скотобойня, а в 1890 г. их стало 10 в 1900 г. — 26. Как правило, эти скотобойни размещались в городах